Grain2Sucre

🕒 Préparation : 25 min

🔥 Cuisson : 12 à 15 min

📦 Conservation : 2 semaines dans une boîte hermétique

🧾 Ingrédients

• 160 g de beurre pommade

• 160 g de sucre cassonade

• 50 g d'œuf (environ 1 œuf moyen)

• 1 gousse de vanille

• 250 g de farine tamisée

• 3 g de levure chimique

• 40 g d’éclats de chocolat noir

• 120 g d’éclats de chocolat blanc

• 25 g d’amandes effilées

👩‍🍳 Préparation

1. Crémer le beurre pommade avec la cassonade à la maryse.

2. Ajouter l’œuf tempéré et les grains de vanille prélevés de la gousse fendue et grattée.

3. Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger sans trop travailler la pâte.

4. Ajouter les éclats de chocolats (noir et blanc) ainsi que les amandes effilées.

5. Façonner un cylindre de pâte de 15 cm de long et 5 cm de diamètre, puis l’envelopper dans du film alimentaire.

6. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

7. Retirer le film, couper des rondelles de 1 cm d’épaisseur.

8. Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.

9. Cuire à 180°C (th.6) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

📚 Recette inspirée du livre Pâtisserie – Ferrandi Paris (Flammarion)