Grain2Sucre

Pour environ 30 petits gâteaux

 

⏱ Préparation : 30 minutes

 

🔥 Cuisson : 30 minutes

 

 

📝 Ingrédients

 

• 16 feuilles de pâte Filo (1)

• 300 g de cerneaux de noix

• 300 g d'amandes émondées

• 90 g de beurre

• 100 g de beurre fondu clarifié (pour badigeonner les feuilles)

• 150 g de sucre en poudre

• 2 c. à soupe de fleur d’oranger

• 2 c. à café de cannelle en poudre

• 200 g de miel

 

👩‍🍳 Réalisation

 

1. Préparer la farce :
   Faites griller les noix et les amandes à sec (poêle ou grill du four). Mixez-les grossièrement (pas en poudre fine). Ajoutez la fleur d’oranger, le sucre, la cannelle et le beurre fondu. Mélangez bien et réservez.

 

1. Préparer les feuilles :
   Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
   Badigeonnez le moule de beurre fondu.
   Superposez 8 feuilles de pâte Filo, chacune badigeonnée de beurre clarifié.

 

1. Monter le gâteau :
   Étalez la farce en la tassant légèrement.
   Recouvrez avec les 8 autres feuilles beurrées.

 

1. Découper avant cuisson :
   Découpez en losanges ou en carrés réguliers.

 

1. Cuisson :
   Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
   Pendant ce temps, chauffez doucement le miel (au bain-marie). Il ne doit pas bouillir.

 

1. Finition :
   À la sortie du four, arrosez généreusement de miel chaud.
   Laissez refroidir complètement avant de déguster.

 

💡 Notes de Grain2Sucre

 

⭐ Moule utilisé : 20 x 20 cm, idéal pour une bonne tenue.

⭐ J’ai croisé les feuilles de Filo pour plus de stabilité.

⭐ Pour une découpe nette, j’ai utilisé une règle pour tracer des losanges réguliers.

⭐ Vous pouvez ajouter une amande entière au centre de chaque losange avant cuisson, pour la déco.

 

🔗 Recette inspirée du livre Couscous, Tajines & douceurs d'Orient