Grain2Sucre

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 h 30 env.

🧂 Ingrédients :

• 1 kg de tomates fraîches bien mûres

• 50 ml de vinaigre de cidre

• 1 échalote émincée

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 80 g de sucre de canne

• 2 c. à café de paprika

• ½ c. à café de cannelle

• ½ c. à café de noix de muscade

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation :

1. Pelez les tomates, puis coupez-les en dés.

2. Dans une sauteuse à fond épais, faites revenir l’échalote et les tomates avec l’huile d’olive.

3. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à obtenir une sauce plus dense.

4. Passez au moulin à légumes (ou mixez au blender, comme je l’ai fait).

5. Ajoutez le vinaigre, le sucre, le paprika, la cannelle, la muscade, du sel et du poivre.

6. Faites mijoter à nouveau 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une texture proche d’un concentré de tomates.

7. Versez dans un récipient. Se conserve 3 semaines au réfrigérateur — plus longtemps si stérilisé.

📝 Source : Un Déjeuner de Soleil