Grain2Sucre

Pour 6 personnes

⏱ Préparation et cuisson : 15 minutes

🧂 Ingrédients

• 2 jaunes d'œufs

• 125 g de beurre

• 1 cuil. à soupe d’eau froide

• 1/2 cuil. à soupe d’eau froide (facultative, à ajouter au fur et à mesure)

• Sel, poivre

• Jus de citron ou vinaigre

👩‍🍳 Préparation

1. Dans une petite casserole, mélangez les 2 jaunes d'œufs avec 1 cuillerée d’eau froide.

2. Placez la casserole dans un bain-marie à environ 60°C.

3. Fouettez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.

4. Ajoutez le beurre en petits morceaux, tout en continuant à fouetter.

5. Pour alléger la sauce, ajoutez de temps en temps 1/2 cuillerée d’eau froide.

6. Salez et poivrez à votre goût.

7. Hors du feu, incorporez quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre selon votre préférence.

🍽 Idée d’accompagnement

Cette sauce délicate se marie parfaitement avec :

• des poissons bouillis ou grillés

• des viandes grillées ou rôties