Grain2Sucre

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Pour : 6 ramequins

Ingrédients

• 500 ml de crème fleurette

• 1 gousse de vanille

• 100 g de cassonade (+ un peu pour le caramel)

• 6 jaunes d'œufs

Préparation

1. Préchauffez le four à 150°C.

2. Versez la crème dans une casserole.

3. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et ajoutez-les à la crème.

4. Hachez la gousse vide en petits morceaux et ajoutez-les également.

5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.

6. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

7. Filtrez la crème pour retirer les morceaux de vanille.

8. Versez la crème chaude sur le mélange œufs-sucre en fouettant sans arrêt (le mélange doit légèrement épaissir).

9. Répartissez la préparation dans les ramequins (aux deux tiers).

10. Placez-les dans un plat allant au four, puis versez de l’eau chaude autour pour une cuisson au bain-marie.

11. Enfournez pour 40 à 45 minutes.

12. Sortez les ramequins, laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez.

Au moment de servir

• Saupoudrez chaque crème d’une cuillère à café rase de cassonade.

• Caramélisez la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

• Laissez reposer quelques instants avant de servir.

🔗 Recette originale : www.cuisine-et-mets.com