Grain2Sucre

Pour 3 bouteilles

Une liqueur ensoleillée, parfaite en fin de repas ou à offrir. Recette traditionnelle italienne.

✨ Ingrédients :

• 1 litre d’alcool pur à 90 °C (ou à défaut, de la vodka ou alcool à 40 °C)

• 10 citrons non traités, très frais (idéalement des citrons de Menton)

• 1 litre d’eau minérale

• 700 à 800 g de sucre semoule

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer les citrons :
   Lavez et essuyez les citrons. À l’aide d’un économe, prélevez le zeste en évitant la partie blanche (le ziste). Faites des bandes larges pour conserver les huiles essentielles.

2. Macération :
   Placez les zestes dans un grand bocal en verre, ajoutez l’alcool.
   Laissez macérer 15 jours à 1 mois dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

3. Préparer le sirop :
   Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition jusqu’à dissolution complète du sucre.
   Laissez refroidir complètement.

4. Assemblage :
   Ajoutez le sirop refroidi dans le bocal contenant les zestes et l’alcool. Mélangez.
   Laissez reposer à nouveau 1 semaine.

5. Filtrage et mise en bouteille :
   Filtrez la liqueur à travers un chinois étamine pour éliminer les zestes.
   Puis filtrez une deuxième fois pour une liqueur bien limpide.
   Remplissez vos bouteilles stérilisées et conservez-les au frais.

💡 Astuce anti-gaspi :

Pressez les citrons une fois zestés et congelez le jus dans des bacs à glaçons. Parfait pour vos desserts ou sauces maison !

🙏 Merci Alessandra pour cette recette familiale pleine de soleil