Grain2Sucre

Pour 4 personnes 

Préparation : 10 min  

Cuisson : 15 min         

🧄 Ingrédients

Pour le pesto d’épinards :

• 100 g d’épinards frais

• 70 g de parmesan

• 80 g de pistaches décortiquées (non salées)

• 20 cl d’huile d’olive

Pour le plat :

• 3 courgettes

• 4 pavés de saumon

• Huile d’olive

• Sel, poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation

1. Le pesto d’épinards :
   Lavez et séchez les épinards.
   Dans un mixeur, ajoutez les épinards, le parmesan, les pistaches et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Réservez.

1. Les courgettes :
   Lavez et séchez les courgettes, puis détaillez-les en julienne.
   Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir la julienne à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit attendrie.
   Incorporez le pesto d’épinards, mélangez bien. Salez, poivrez et maintenez au chaud.

1. Le saumon :
   Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, saisissez les pavés de saumon côté peau pendant 4 minutes à feu vif.
   Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.

1. Dressage :
   Disposez la julienne de courgettes au pesto dans les assiettes, ajoutez les pavés de saumon grillés. Servez aussitôt.

📌 Source : www.grandfrais.com