Grain2Sucre

Environ 60 pièces

Des sablés fondants à la vanille, joliment décorés d’une cerise confite. Une recette classique et élégante, inspirée de la pâtisserie de Christophe Felder.

🕒 Temps de préparation : 25 min

🔥 Cuisson : 15 à 20 min

🧊 Temps de repos : 30 min (séchage)

Ingrédients

• 375 g de farine

• 250 g de beurre mou

• 150 g de sucre glace

• 1 c. à soupe de vanille liquide

• 1/2 gousse de vanille (grains)

• 12 cl de lait à température ambiante

• 60 cerises confites

Préparation

1. Tamisez la farine et réservez.

2. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace à la spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Ajoutez le lait et la vanille liquide, puis incorporez les grains de la gousse de vanille.

4. Versez la farine en plusieurs fois et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

6. Dressez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7. Laissez-les sécher 30 minutes à température ambiante, pour conserver les jolis reliefs à la cuisson.

8. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

9. Déposez une cerise confite au centre de chaque sablé, puis enfournez pour 15 à 20 minutes, selon votre four.

10. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

💡 Astuce Grain2Sucre

Tu peux varier les garnitures : une noisette, une pistache, ou même un carré de pâte d’amande au centre pour une version encore plus gourmande !