Grain2Sucre

Parfaite pour garnir tartes, choux, verrines ou à déguster à la petite cuillère !

📝 Ingrédients

• 3 citrons jaunes (non traités)

• 135 g de sucre semoule

• 3 œufs

• 175 g de beurre doux

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les citrons

2. Lavez et essuyez les citrons. Prélevez les zestes à l’aide d’un zesteur (partenaire : DÉGLON), puis pressez-les pour en extraire le jus.

3. Cuisson de la crème
   Dans une casserole à fond épais, versez le jus, les zestes, les œufs et le sucre. Faites cuire à feu doux en remuant constamment au fouet, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.

4. Incorporer le beurre
   Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

5. Mixer et refroidir
   Mixez la crème 1 minute pour lisser le tout. Versez dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.

📚 Inspiration

Recette extraite du livre Tartes & Clafoutis – Christophe Felder