Grain2Sucre

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos : 1 nuit

🧺 Ingrédients :

• 2 oranges non traitées

• Environ 220 g de sucre en poudre

• Environ 22 cl d’eau

• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour l'enrobage final)

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparation des écorces :
   Lave soigneusement les oranges et brosse-les. Entaille l’écorce en quartiers, puis détache-les délicatement. Tu obtiendras 8 morceaux.

2. Blanchiment :
   Plonge les morceaux dans une casserole d’eau froide, porte à ébullition et fais blanchir pendant 5 minutes. Égoutte.
   ➤ À répéter 2 fois pour adoucir l’amertume.

3. Pesée & découpe :
   Égoutte une dernière fois les écorces blanchies, puis pèse-les. Découpe-les en fines lamelles (bâtonnets) et réserve.

4. Cuisson au sirop :
   Prépare un sirop avec le même poids de sucre et le même volume d’eau que celui des écorces. Porte à ébullition.
   Ajoute les écorces et laisse confire à feu doux pendant 20 minutes.

5. Repos :
   Retire la casserole du feu. Laisse complètement refroidir.
   Égoutte les écorces et dispose-les sur une grille. Laisse sécher toute la nuit à l’air libre.

6. Finition :
   Le lendemain, roule les écorces dans 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

🔗 Source : Le Ballet des Gourmets