Grain2Sucre

~ Pour environ 40 pièces ~

🕒 Temps de préparation

20 minutes

🔥 Temps de cuisson

10 minutes

📝 Ingrédients

• 300 g de noisettes entières

• 300 g de sucre semoule

• 1 c. à café de vanille liquide

• 1 c. à café de cannelle en poudre

• 5 blancs d'œufs

• 40 noisettes entières (pour la décoration)

👩‍🍳 Préparation

1. Préparation de la pâte
   Concassez grossièrement les noisettes à l’aide d’un grand couteau.
   Dans un saladier, mélangez le sucre, la vanille liquide, la cannelle et les noisettes concassées.
   Ajoutez les blancs d’œufs, puis mélangez bien.

2. Cuisson à la casserole
   Versez la préparation dans une casserole.
   Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à atteindre 65°C.
   Retirez immédiatement du feu et continuez à remuer jusqu’à refroidissement.

3. Façonnage et cuisson au four
   Préchauffez le four à 170°C.
   Sur une plaque beurrée et farinée (ou recouverte de papier cuisson), déposez des petits tas de pâte d’environ 3 cm de diamètre.
   Placez une noisette entière au centre de chaque macaron.
   Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

4. Refroidissement
   Laissez refroidir quelques minutes avant de décoller délicatement les macarons à l’aide d’une spatule.

📚 Source : Pâtisserie - L'Ultime Référence de Christophe Felder