Grain2Sucre

Pour 4 personnes

 

 

Temps de préparation :

 

 

• 20 minutes

 

 

Réfrigération :

 

 

• 20 minutes

 

 

Rapide 

 

Facile 

 

Bon

 

 

Ingrédients :

 

 

• 250 g de betterave cuite
• 1/2 citron jaune
• 1 avocat
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Graines de sésame
• Sel
• Poivre

 

 

 

Préparation :

 

 

 La mousse de betteraves

 

 

Détaillez la betterave en morceaux, mixez-la avec les 3 cuillères de crème fraîche, ajoutez le vinaigre. Salez, poivrez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez.

 

 

La mousse d'avocat 

 

 

Pelez l'avocat ôtez le noyau. Mixez la chair, ajoutez le jus de citron, la cuillère de crème fraîche salez, poivrez.

 

 

 Dressage 

 

 

Commencez par la mousse de betterave, puis la mousse d'avocat. Parsemez de graines de sésame.

 

 

Réservez au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir.

 

 

* Astuce

 

 Pour éliminer le goût terreux des betteraves, les plonger 5 minutes dans de l'eau froide.