Grain2Sucre

Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat principal (selon la forme et l'épaisseur des pâtes)

Ingrédients

• 200 g de farine (type 55)

• 100 g d’œufs entiers (environ 2 œufs)

• ½ c. à café de sel

• 1 trait d’huile d’olive (facultatif)

Préparation

1. Tamisez la farine sur le plan de travail. Formez une fontaine au centre.

2. Cassez les œufs au centre, battez-les légèrement à la fourchette. Ajoutez le sel et l’huile d’olive.

3. Incorporez doucement un peu de farine du fond de la fontaine tout en continuant à battre.

4. Ajoutez progressivement le reste de la farine jusqu’à former une pâte épaisse.

5. Lorsque la pâte devient compacte et ne peut plus absorber de farine, ramenez le reste de la farine au centre. Mélangez pour former un pâton.

6. Pétrissez énergiquement pendant 5 à 8 minutes : la pâte doit devenir homogène et élastique.

7. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire.

8. Laissez reposer entre 30 minutes et 2 heures à température ambiante.

🕐 Ce temps de repos permet à la pâte de s’assouplir avant de l’abaisser.

📚 Source : Comme Un Chef, Larousse