Grain2Sucre

Quantité : pour 500 g de pâte (environ 2 tartes)

Recette simple et rapide

Cuisson idéale : 200°C à 220°C

🧂 Ingrédients

• 125 g de beurre coupé en petits morceaux

• 250 g de farine (idéalement T45)

• 1 c. à café de sel

• 40 g de sucre en poudre

• 12,5 cl d’eau froide

👩‍🍳 Préparation

1. Préparez vos ingrédients.
   Pesez et disposez tous les éléments nécessaires à la réalisation de la pâte.

2. Sablage.
   Dans le bol d’un robot ou un grand saladier, versez le beurre, la farine, le sel et le sucre. Mélangez avec la feuille du batteur ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture sableuse fine.

3. Incorporation de l’eau.
   Ajoutez l’eau froide petit à petit, tout en mélangeant.
   ➤ Ajustez la quantité selon la texture : stoppez si la pâte vous semble souple et homogène, ou ajoutez un peu d’eau si elle est trop sèche. Cela dépend du type de farine.

4. Repos de la pâte.
   Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez reposer 2 h au réfrigérateur.

5. Utilisation.
   Étalez la moitié (ou la totalité) de la pâte sur un plan fariné.
   Foncez un moule, piquez le fond à la fourchette et garnissez selon vos envies (fruits, quiche, etc.).

🍓 Idéal pour :

• Tartes aux fruits sans crème

• Quiches salées

📖 Source : Pâtisserie, L’Ultime Référence – Christophe Felder