Grain2Sucre

Pour 4 gourmands

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

Cuisson :

 

• Quelques minutes

 

Réfrigération :

 

4 heures minimum

 

Ingrédients :

 

• 150 g de lait concentré sucré Régilait,
• 150 g de chocolat noir pâtissier 65% de cacao*,
• 25 cl de crème liquide entière 32% de MG.

 

Préparation :

 

Faites fondre le chocolat au micro-ondes, ou au bain-marie. Le verser dans un saladier, ajoutez le lait concentré. Fouettez la crème en chantilly ferme. Ajoutez un tiers de la crème fouettée et mélangez vivement. Incorporez le reste de la crème délicatement, avec une maryse ou une cuillère en bois, en soulevant la préparation. Laissez reposer la mousse au chocolat au réfrigérateur au moins 4 heures, et au mieux toute la nuit.

Une mousse onctueuse et délicieuse.

Trucs et Astuces :

 

Respectez la température de mélange, important cela vous évitera d'avoir des grains de chocolat dans la mousse.

* J'ai utilisé du chocolat au lait.

 

Source : nicolepasssions.canalblog.com/

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10-12 minutes Th 5-6 170°C

Ingrédients :

• 1 blanc d'œuf,
• 30 g de sucre glace,
• 30 g de beurre mou en pommade,
• 30 g de farine tamisée,
• 2 pincées de sel,
• Parfums : extrait de vanille liquide, zeste râpé de citron (peau jaune). Facultatif.

Préchauffez le  four à 170°C

Préparation :

Travaillez à la fourchette le beurre et le sucre jusqu'a ce que la préparation soit crémeuse. Ajoutez, la farine et le sel en pluie, le parfum. Bien mélanger. Battre le blanc en neige ferme avec une pincée de sel. L'incorporez délicatement à la préparation avec la spatule, en soulevant la pâte sans la tourner. Versez la pâte dans une poche garnie d'une douille unie ( N°10). Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez des bâtonnets de 5 cm de long sur 1 cm de large. Faire cuire au four 10 à 12 minutes. Les langues-de-chat sont cuites dès qu'elles sont dorées sur les bords ; le centre doit rester pâle.  Une fois dorées , sortez-les du four déposez-les sur une grille. Elles sont molles c'est normal , elles vont devenir craquantes en refroidissant.

Source : Toutes les bases et les recettes de la pâtisserie et des desserts. Amelie Bar

Pour 4 personnes

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

Cuisson :

 

• 20 minutes

 

Ingrédients :

 

• 3 pommes moyennes ( type Boskoop, Golden, Reinettes...),
• 2 œufs entiers,*
• 20 cl de lait entier,
• 160 g de farine ( T55 ),
• 20 g de beurre fondu,
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire ou 1/2 sachet de levure chimique,
• Cannelle (facultatif),
• 1 pincée de sel,
• Huile de friture,
• Sucre pour finition.

 

Préparation :

 

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Dans un saladier mélangez, les jaunes avec le sucre, la cannelle, le beurre et le lait. Tamisez la farine avec la levure. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sans grumeaux. Incorporez délicatement les blancs en neige.  Épluchez les pommes et retirez le cœur à l'aide d'un vide-pomme. Faites des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. 

Versez l'huile de friture dans une poêle a bords hauts ou dans une friteuse. Faites-là chauffer jusqu'à 170°C. Trempez les tranches de pomme dans la pâte à beignets et enrobez-les bien. Faites frire les beignets 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Puis les poser sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre.

 

*J'ai battu les blancs en neige.

 

Astuce :

 

Filtrez l'huile  de friture lorsqu'elle et froide et la conservez dans une bouteille à l'abri de la lumière.

 

 

Source : https://www.undejeunerdesoleil.com/

Pour 4 personnes

 

 

Préparation :

 

 

• 15 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

• 25 minutes 

 

 

Ingrédients :

 

• 400 g de brocoli
• 1/2 oignon
• Quelques feuilles de menthe
• 15 cl de lait de coco
• 60 g de graines de courge 
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 litre d'eau
• Fines herbes
• Sel 
• Poivre

 

 

Préparation :

 

 

Épluchez l'oignon et émincez-le.

 

Dans une casserole, faites légèrement chauffer l'huile d'olive et mettez l'oignon à revenir. Versez 1 l d'eau froide et le cube de bouillon, laissez  chauffer à feu doux. Détachez les petits bouquets de brocoli et émincez la tige en petits morceaux. Quand le bouillon bout, ajoutez les morceaux de tige dans la casserole. Couvrez porter à ébullition et laissez mijoter à feu doux 15 minutes.

 

Ajoutez les bouquets, remuez, couvrez et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les bouquets soient tendres et s'écrasent bien à la cuillère. Salez, poivrez. Hors du feu, mixez et ajoutez le lait de coco, les graines de courge, les feuilles de menthe et les herbes.

 

Source: Best OF Gourmand

Pour 3 personnes

 

Préparation :

 

• 30 minutes

 

Cuisson :

 

• 25 minutes

 

Ingrédients :

 

• 1/2 chou-fleur,
• 1 pomme de terre,
• 1/2 oignon,
• 1/2 citron ( jus),
• 2 gousses d'ail,
• 40 g d'emmental râpé,
• 75 cl de bouillon de volaille,
• 1/2 baguette,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 
• Sel,
• Poivre.

 

Préparation :

 

Nettoyez le chou-fleur et séparez les fleurettes. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en gros cubes. Pelez l'ail et l'oignon et émincez-les. Dans une Cocotte-Minute, mettez l'huile à chauffer et faites revenir l'oignon jusqu'à  ce qu'il ramollisse. Ajoutez la pomme de terre, les fleurettes de chou-fleur, l'ail, le jus de citron et le cumin. Mélangez. Versez le bouillon. Salez, poivrez. Fermez la cocotte et faites cuire 15 minutes après la mise en rotation de la soupape.

Préchauffez le four en position gril. Coupez le pain en tranches d'1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque allant au four couverte de papier d'aluminium. Mixez la soupe. Enfournez les tranches de pain quelques minutes sous le gril. Retournes-les et parsemez-les de fromage râpé. Remettez à griller 2 à 3 minutes, pour  faire fondre le fromage. Dressez, et décorez vos assiettes . Servez la soupe accompagnée de croûtons au fromage.

 

Source : Best Of Gourmand

Pour un cercle de 24 Ø

 

 

Ingrédients :

 

Pâte Sucrée Crillon :

 

• 400 g 

 

Fruits :

 

• 500 g de mirabelles

 

Crème d'amandes :

 

• 100 g de beurre mou,
• 90 g de sucre semoule
• 2 œufs battus
• 140 g de poudre d'amandes
• Kirsch 1 cuillère à soupe

 

 

Étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur , foncez votre cercle beurré, piquez le fond avec une fourchette. Réservez au réfrigérateur 30 minutes.

 

Préchauffez le four à 180°C

 

 

Enfournez pour 20 minutes le fond de tarte.

 

Pendant ce temps, dans un saladier, travaillez le beurre pommade avec le sucre, la poudre d'amandes, les œufs et le Kirsch. Réservez au frais.

 

Quand le fond de tarte est prêt laissez refroidir. Étalez régulièrement la crème d'amandes. Disposez les mirabelles, en les enfonçant à moitié, et enfournez à nouveau pour 30 minutes à 180°C.

 

La tarte est cuite lorsque tout est parfaitement doré.

 

Source : Mes Inspirations Gourmandes

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

Repos :

 

• 1 heure

 

Ingrédients pour 450 g de pâte :

 

• 120 g de beurre mou,
• 80 g de sucre glace,
• Grains d'une 1/2 gousse de vanille,
• 25 g de poudre d'amandes,
• 2 pincées de fleur de sel,
• 1 œuf,
• 200 g de farine de type 45.

 

Préparation :

 

Mettez le beurre mou dans un saladier, et tamisez le sucre glace directement dessus. Ajoutez la vanille, la poudre d'amendes et le sel. Mélangez l'ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que vous ayez une préparation à la texture homogène. Cassez l'œuf dans le mélange et remuez. Tamisez la farine dessus et continuez à mélangez sans trop travailler la pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer durant 1 heure au réfrigérateur. À la sortie du réfrigérateur, tapotez-la avec le rouleau à pâtisserie, et étalez la froide.

 

Source : Tartes & Clafoutis Christophe FELDER

 

Préparation : 15 minutes,

Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 yaourt nature,
• 1 œuf,
• 200 g de farine,
• 150 g de sucre, 
• 1 cuillerée à café de rhum,
• 1/2 paquet de levure, 
• Huile pour friture.

Préparation :

Cassez l'œuf entier dans un saladier, ajoutez le yaourt et le rhum, mélangez. Ajoutez le sucre, la farine et la levure. Travaillez énergiquement. Faites chauffer le bain de friture. A l'aide d'une petite cuiller, laissez tomber dans l'huile des boules de la grosseur de petites noix. Laissez cuire 5 minutes par tournée, recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Égouttez, servez chaud ou tiède largement saupoudré de sucre.

Conseil :

Le bain de friture doit être modérément chaud pour ne pas trop colorer les satellites qui doivent restés blonds.

 

Ingrédients :

 

• 100 g de beurre,
• 15 g de sucre,
• 200 g de farine tamisée,
• 5 œufs,
• 25 cl d'eau.​​​​​​

 

Préparation : 

 

Dans une casserole faites chauffer l'eau, le sel et le beurre coupé en dés. Quand ceux-ci sont fondus, retirez la casserole du feu. Jetez-y la farine d'un seul coup. Mélangez. Reportez sur le feu. Travaillez vivement avec la spatule en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache de la casserole. Retirez du feu. Laissez un peu refroidir et incorporez un par un les œufs en battant vigoureusement entre chaque œuf.

 

Pour les Pets-de-nonne :

 

• Huile, bain friture,
• Sucre en poudre, ou sucre glace,
• Rhum (facultatif).

Faites  chauffer le bain de friture. Lorsque l'huile est bien chaude mais non brûlante, jetez-y des  boules de pâtes moulées à l'aide d'une cuillère à café. Laissez dorer pendant 3 minutes environ. Égouttez à l'écumoire et dresser sur un plat garni d'un papier absorbant. Saupoudrez de sucre  servir très chaud.

 

* Incorporez le rhum avec les œufs.