Grain2Sucre

Pour 6 personnes

Préparation :

• 15 minutes

Cuisson :

• 40 minutes

Ingrédients :

• Rougets 6*( écaillés et vidés)
• Oignons 2
• Poivrons rouges 2
• Gousses d'ail 4
• Thym frais 5 branches
• Pommes de terre à chair ferme 800 g
• Tomates 5
• Vin blanc 5 cl
• Eau 20 cl
• Sel fin
• Poivre
• Huile d'olive 4 cl

Réalisation :

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis les coupez en rondelles.

Pelez les oignons et les émincer. Lavez les poivrons et les tomates. Épépinez les poivrons et les émincer. Coupez les tomates en 4 et les épépiner.

Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et saler. Cuire pendant 2 minutes, puis ajoutez les poivrons, les branches de thym et les gousses d'ail juste écrasées sous la main. Salez, poivrez et bien mélanger. Cuire à feu vif durant 3 minutes, puis déglacez avec le vin blanc et le laissez réduire.

Ajoutez ensuite les tomates et le pommes de terre. Mélangez à nouveau, puis mouillez avec de l'eau ( elle doit arriver à mi-hauteur des pommes de terre). Faire bouillir, puis baissez le feu et cuire doucement à couvert pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). 

Grattez et videz les rougets. Les essuyez soigneusement, puis les arroser d'huile d'olive et les assaisonner de sel et de poivre. Mettre les pommes de terre à la provençale dans un plat à gratin, puis posez les rougets dessus. Enfournez le tout pendant 10 minutes.

A la sortie du four, dégustez aussitôt.

Lien : https://www.atelierdeschefs.fr/

* Vous pouvez demander à votre poissonnier de préparer les rougets.

Pour 6 personnes

Temps de préparation :

• 20 minutes

Temps de cuisson :

•  25 minutes

Réfrigération :

• 2 heures 

Ingrédients :

• 6 jaunes d'œufs
• 375 g de crème liquide entière
• 125 g de lait entier
• 15 Carambar
• 50 g de sucre
• 20 g de cassonade

Préparation :

Faites chauffer la crème liquide, le lait et les Carambar à feu doux sans faire bouillir en mélangeant de temps en temps. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à  ce que le mélange blanchisse. Versez-y en plusieurs fois le mélange au Carambar en fouettant. Passez au tamis fin et versez l'appareil dans les ramequins.

Préchauffez le four à 200° C Th. 6-7 et enfournez pour 15 minutes au bain-marie.

Laissez-les refroidir et réservez au réfrigérateur. Saupoudrez de cassonade les crèmes et caramélisez-les avec un chalumeau de cuisine.

Lien: Gourmand Magazine

Pour 6 personnes

Moule a cake de 25 cm

Préparation 20 minutes

Cuisson 40 minutes

Ingrédients 

125 g de beurre

200 g de sucre en poudre

3 œufs

6 cuillères à soupe de lait

200 g de farine (tamisée avec la levure)

1 paquet de levure chimique

25 g de cacao (tamisé)

Vanille en poudre

Réalisation

Beurrez votre moule réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier mettre le sucre et le beurre et faire tiédir légèrement au micro-ondes. Travaillez vigoureusement à la spatule pour obtenir un mélange de consistance légère et crémeuse. Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, la farine plus la levure. Battre les blancs en neige ferme, les joindre délicatement à la pâte. Divisez la pâte en deux parts égales. Parfumez l'une à la vanille, l'autre au cacao.

Préchauffez votre four à 180°C

Mettre les pâtes dans le moule en alternant : une cuillerée de l'une, une cuillerée de l'autre. Cuire pendant 40 minutes en vérifiant la cuisson. Et en fonction de votre four. Laissez refroidir, et démoulez sur une grille.

*Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique.

Ingrédients

4 œufs
30 cl de lait
300 g de farine
80 g de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation