Grain2Sucre

Pour 4 à 5 personnes

 

Préparation :

 

• 15 minutes

 

Repos de la pâte :

 

• 1 à 2 heures

 

Préchauffage du bain de la friture :

 

• 15 minutes environ

 

Cuisson :

 

• 5 minutes environ par fournée

 

 

Pâte à frire :

 

• 250 g de farine,
• 2 œufs,
• 2 cuillère à soupe d'huile,
• 20 cl de lait  ou de bière,
• 1 pincée de sel,
• Parfums : 2 cuillères à soupe de rhum, cognac, armagnac, au choix,
• Fleur d'oranger, 
• Zeste de citron râpé,
• Vanille.

 

Garniture :

 

4 à 5 pommes (reinettes de préférence),

1 cuillère à soupe de sucre.

 

Préparation de la pâte :

 

Faire une fontaine dans la farine  et y versez les œufs entiers, l'huile, le sel, le zeste de citron (fac). Bien mélanger. Ajoutez petit à petit le lait ou la bière jusqu'à ce que la pâte soit lisse mais plus épaisse que la pâte à crêpes. Réservez. Laissez reposer la pâte.

 

Préparation des pommes :

 

Les épluchez. Retirez le cœur et les pépins à l'aide d'un vide-pomme. Les coupez en rondelles de 1/2 centimètre d'épaisseur. Les faire macérer 1 heure dans le rhum ou l'armagnac avec le sucre en poudre.

 

Cuisson :

 

*Lorsque la pâte est reposée, branchez la friteuse contenant l'huile. Dès que la matière grasse est chaude, trempez 5 ou 6 tranches de pomme dans la pâte à frire et les laissez tomber délicatement dans la friture. Attention c'est chaud !

Quand les beignets sont dorés, les retourner avec l'écumoire et les laissez cuire quelques minutes. Égouttez quelques secondes les beignets puis les déposez sur un papier absorbant.

Les servir aussitôt, saupoudrés de sucre glace ou de sucre semoule.

 

Vous pouvez également vous servir d'une friteuse qui va sur le feu. 

 

 

Lien : Toutes les bases et les recettes de la pâtisserie et des desserts   Amélie Bar

 

 

8 parts

 

Préparation :

 

• 1 heure 30 minutes

 

Cuisson :

 

• 40 minutes

 

Repos :

 

• 30 minutes

 

Ingrédients :

 

Pour la base du gâteau

 

• 250 g de beurre + 1 noix pour le moule
• 250 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe pour le moule
• 250 g de chocolat à pâtisserie
• 8 œufs
• 75 g de farine
• 100 g de poudre d'amandes

 

Pour la garniture 

 

• 200 g  de mascarpone
• 100 de sucre glace

 

Pour la décoration

 

• 500 g de pâte à sucre
• 1 goutte de colorant alimentaire :
• jaune
• rose clair
• rose foncé 
• vert
• mauve
• Un peu de sucre glace
• 1 blanc d'œuf

 

La base du gâteau :

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

 

Beurrez et sucré le moule. Réservez-le au réfrigérateur. Cassez le chocolat en morceaux. faites fondre le beurre dans une casserole, à feu très doux, puis incorporez le chocolat et le  sucre. Laissez refroidir. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Sans cessez de fouetter, ajoutez les jaunes d'œufs un par un à la préparation, puis la farine et la poudre d'amandes. Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-en d'abord un tiers à la préparation puis, quand le mélange est bien homogène ajoutez délicatement un autre tiers et enfin le dernier afin d'obtenir une pâte bien mousseuse. Remplissez le moule et enfournez 40 minutes. Démoulez immédiatement et laissez refroidir 30 minutes.

 

La Garniture :

 

Mélangez le mascarpone et le sucre glace. Nappez-en le gâteau refroidit.

 

La Décoration :

 

Réservez 400 g de pâte à sucre et divisez le reste en cinq. Enfilez des gants en caoutchouc et malaxez chacun des 5 morceaux avec un colorant différent.

 

Couvrez le gâteau.

 

Saupoudrez le plan de travail de sucre glace et étalez la pâte à sucre blanche. Recouvrez-en le gâteau et lissez-la bien.

 

Créez les arums.

 

Découpez un cœur à l'emporte pièce dans la pâte à sucre blanche. Enroulez le cœur de la pâte à sucre sur le petit cône pour lui donner la forme de l'arum. Façonnez un petit boudin de pâte à sucre jaune et placez-le au cœur de la pâte à sucre blanche roulé.

 

Décorez le gâteau.

 

Utilisez le reste des pâtes à sucre colorées pour faire des ronds. Décorez le gâteau avec les ronds de pâte à sucre et les fleurs. Fixez les éléments en passant un peu de blanc d'œuf au pinceau en dessous.

 

 

Lien : Fou De Pâtisserie N° 1

 

 

 

 

Pour 4 / 6 personnes

 

Préparation :

 

• 20 minutes

 

Cuisson :

 

• 15 minutes pour les noisettes
• 30 minutes pour le brownie

 

Moule carré de 24 cm de côté

 

Ingrédients :

 

• 200 g de chocolat noir (70%),
• 130 g de beurre mou,
• 110 g de sucre roux,
• 3 œufs,
• 70 g de farine,
• 1 pincée de fleur de sel,
• 120 g de noisettes blanches.( je garde quelques noisettes pour les parsemer sur la pâte)

 

Préchauffez le four à 150°C & 160°C

 

Préparation :

 

Étalez les noisettes sur une plaque antiadhésive et torréfiez-les 15 minutes dans un four à 150°C (th.5). Concassez quand les noisettes sont refroidies.

 Faire fondre le chocolat en morceaux  au bain-marie. Mélangez le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant. Ajoutez la farine et la fleur de sel. Mélangez délicatement. Ajoutez les noisettes concassées. Coulez dans le moule beurré.  Parsemez du reste des noisettes sur la la pâte. Enfournez pour 30 minutes  de cuisson à 160°C ( th.5/6). Coupez en carrés réguliers après refroidissement.

 

* Trucs et Astuces

 

Vous pouvez accompagner les brownies d'une crème anglaise, de chantilly ou de glace à la vanille. Remplacer les noisettes par d'autres fruits secs.