Grain2Sucre

Préparation :

• 10 minutes

Repos :

• 1 heure

Ingrédients pour 450 g de pâte :

• 120 g de beurre mou,
• 80 g de sucre glace,
• Grains d'une 1/2 gousse de vanille,
• 25 g de poudre d'amandes,
• 2 pincées de fleur de sel,
• 1 œuf,
• 200 g de farine de type 45.

Préparation :

Mettez le beurre mou dans un saladier, et tamisez le sucre glace directement dessus. Ajoutez la vanille, la poudre d'amendes et le sel. Mélangez l'ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que vous ayez une préparation à la texture homogène. Cassez l'œuf dans le mélange et remuez. Tamisez la farine dessus et continuez à mélangez sans trop travailler la pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer durant 1 heure au réfrigérateur. À la sortie du réfrigérateur, tapotez-la avec le rouleau à pâtisserie, et étalez la froide.

Source : Tartes & Clafoutis Christophe FELDER