Articles avec #beignets tag

Publié le 2 Mars 2017

Pour une 40 beignets.

Préparation & Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

1/4 de litre d'eau,

80 g de beurre,

125 g de farine tamisée,

4 œufs,

1 pincée de sel,

Huile, bain de friture,

Sucre en poudre.

Préparation de la pâte à choux :

Dans une casserole, faites chauffer, l'eau, le sel, et le beurre coupé en morceaux. Quand ceux-ci sont fondus, retirez la casserole du feu. Jetez-y la farine d'un seul coup. Mélangez. Reportez sur le feu, travaillez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu la pâte n'adhère plus ni à la cuillère ni à la casserole. Retirez du feu attendre un peu que la pâte refroidisse, et ajoutez les œufs, un à un, en battant vigoureusement entre chaque œuf.

Faites chauffer le bain de friture. Lorsque l'huile est bien chaude, jetez-y des petites boules de pâtes moulées à l'aide de deux cuillères à café pour les faire glisser dans la friteuse. Laissez cuire à feu moyen. Quand les beignets sont  gonflés et dorés, égouttez-les sur un papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre, servez-les bien chauds.

 

* Ne mettez pas trop de beignets à  frire la fois : ils doivent être à l'aise pour se retourner d'eux-mêmes.

 

* Astuce.

Attendre que l'huile refroidisse, la filtrer et la garder.

 

Grain2Sucre. Recette Pets-De-Nonne. Farine, œufs, beurre, eau, sucre...
Grain2Sucre. Recette Pets-De-Nonne. Farine, œufs, beurre, eau, sucre...

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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Beignets

Publié le 5 Février 2017

Préparation : 20 minutes.

Repos : 1 heure.

Cuisson : 3 à 4 minutes par fournée.

Ingrédients :

1 kg de farine,

1 sachet de levure chimique,

10 g de sel,

200 g de sucre en poudre,

200 g de beurre,

8 œufs,

Vanille en poudre,

Sucre glace,

Huile pour la friture.

Préparation :

Disposez la farine en fontaine ; au centre mettez le sel, le sucre, la vanille en poudre, la levure, le beurre juste ramolli et les œufs entiers. Mélangez du bout des doigts, puis avec les mains pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit parfait. Mettez en boule, couvrez d'un torchon, laissez reposer au moins 1 heure. Détachez de la masse des morceaux gros comme une orange. Étendez-les au rouleau sur quelques millimètres d'épaisseur. Taillez des bandes de 4 centimètres de large, coupez-les en longs losanges. Préparez toutes les merveilles avant d'entreprendre la cuisson, car elles cuisent très vite et il faut les surveiller pour qu'elles ne brunissent pas. Mettez-les dans la friture chaude non fumante, égouttez-les sur papier absorbant, saupoudrez de sucre glace. Les merveilles se conservent quelques semaines dans une boîte en fer.

Recette Grain2Sucre : Merveilles, farine, sucre, beurre, œufs, sucre glace, huile.

Recette Grain2Sucre : Merveilles, farine, sucre, beurre, œufs, sucre glace, huile.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Beignets

Publié le 14 Décembre 2014

Pour 12 donuts :

Ingrédients :

8 g de levure de boulanger désydratée ( j'ai utlisé de la levure fraîche),

100 ml d'eau tiède,

280 g de farine,

4 jaunes d'œufs,

1 cuillère à soupe de lait,

40 g de sucre,

30 g de beurre mou,

1 pincée de sel.

Préparation :

Commencez par faire votre levain, versez dans le bol de votre robot l'eau tiède avec 4 g de levure émiettée et 140 g de farine. Avec la feuille du robot mélangez, afin d'obtenir un mélange bien homogène ( 5 minutes environ). Laissez reposer 1h 30, cela va doubler de volume. Au bout d'1 h 30, ajoutez dans le bol du robot sur le levain, le lait, les 4 g de levure, les 140 g de farine, les jaunes d'œufs battus, le sucre en poudre, le beurre et la pincée de sel. Pétrissez avec le crochet pendant un dizaine de minutes. Laissez reposer la pâte au moins 1 h, en recouvrant le bol d'un torchon. Au bout d'1h, déposez votre pâton sur le plan de travail farinée pour dégazer. Divisez votre pâton en 12 petites boules. Pour former vos donut, faites un trou au centre. N'hésitez pas à faire un trou  un peu grand, car quand la pâte va gonfler, il va rétrécir. Posez vos donut, sur une plaque de cuisson assez farinée pour éviter qu'ils ne collent. Couvrez avec un torchon et laisser reposer 45 minutes.

Branchez votre friteuse, huile à 180°C, plongez-y, vos donut 1 à 2 minutes de chaque côté. Décorez selon vos envies une fois refroidis.

Lien : http://www.lesgourmandisesdejessica.fr

Grain2Sucre : Recette donuts, farine,eau, œufs,sucre,beurre, levure.

Grain2Sucre : Recette donuts, farine,eau, œufs,sucre,beurre, levure.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Beignets