Publié le 16 Février 2024
Pour 30 pets-de-nonne environ
Préparation :
- 30 minutes
Préchauffage bain de friture :
- 15 minutes à 160°C
Cuisson :
- 5 minutes par fournée
Ingrédients :
- 1/4 de litre d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine tamisée
- 4 œufs entiers
- 1 pincée de sel
- Huile bain de friture
Finition :
Sucre, poudre ou glace
Pâte A Choux
Dans une casserole, faire chauffer, l'eau avec le sel et le sucre et le beurre coupé en morceaux. Quand ceux-ci sont fondus, retirez la casserole du feu. Jetez-y la farine tamisée d'un seul coup. Mélangez. Reportez sur le feu, travaillez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus ni à la cuillère ni à la casserole. Retirez du feu attendre un peu que la pâte refroidisse, et ajoutez les œufs, un à un, en battant vigoureusement entre chaque œuf.
Préchauffage Du Bain De Friture
Cuisson :
Lorsque l'huile est bien chaude, faire tomber dans la friture des petites boules de pâtes moulées à l'aide de deux cuillères à café pour les faire glisser dans la friteuse. Quand les beignets sont gonflés et dorés, égouttez-les sur un papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre, servez-les bien chauds.
* Ne mettez pas trop de beignets à frire à la fois : ils doivent être à l'aise pour se retourner d'eux-mêmes.
Astuce :
Attendre que l'huile refroidisse, la filtrer et la garder.