Grain2Sucre

Pour 4 personnes

 

 

Temps de préparation :

 

 

• 15 minutes

 

 

Temps de cuisson :

 

 

• 40 minutes

 

 

Facile 

 

 

Ingrédients : 

 

 

• 6 blancs de poireaux
• 40 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• Jus de citron un filet
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Sel
• Poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

 

Lavez soigneusement les poireaux. Puis émincez les blancs de poireaux.

 

 

Dans une poêle faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux,  mélangez faites cuire à feu doux  à couvert. Pendant 30 minutes.

 

 

Incorporez, le citron , la moutarde et la crème fraîche. Salez, poivrez, mélangez, laissez mijoter pendant une dizaines de minutes a couvert sur feu doux.

 

 

​​​​​​​Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

 

 

 

Pour 1 bocal

 

 

Temps de préparation :

 

 

• 20 minutes

 

 

Ingrédients :

 

• Fêta égouttée 200 g
• 200 ml d'huile d'olive vierge extra
• 2 gousses d'ail coupées ou écrasées
• Baies roses
• Poivre du Sichuan
• Brins  de Thym
• Feuilles de laurier
• Brins de romarin

 

Ustensile :

 

• 1 bocal hermétique

 

 

Préparation :

 

Stérilisez le bocal.

 

Lavez  et essuyez les herbes fraîches.

 

Détaillez la fêta en cubes, les déposer dans le  bocal. Ajoutez les herbes, les baies roses, le poivre du Sichuan les 2 gousses d'ail. Recouvrez  d'huile d'olive. Fermez le bocal, remuez délicatement pour mélanger le tout.

 

Laissez mariner 2 ou 3 jours. 

 

Pour 6 personnes 

 

Préparation :

 

• 40 minutes

 

Cuisson :

 

• 40 minutes

 

Conservation :

 

• 6 jours ( ou 3 jours si utilisation d'œufs)

 

Ingrédients :

 

• 500 g d'eau
• 200 g de riz rond
• 1 litre de lait entier
• Zestes d'agrumes (citron)
• 120 g de sucre
• 1 g de sel

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition et laissez cuire le riz  quelques secondes pour éclater le grain d'amidon puis égouttez. Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition avec les zestes de citron, et le sucre. Ajoutez le riz égoutté, le sel et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du lait. Répartissez dans des ramequins et réservez au frais avant de déguster.

 

* Trucs et Astuces

 

Pour avoir un riz plus goûteux et plus souple il vous suffit d'ajouter 2 jaunes d'œufs en fin de cuisson et 10 cl de crème liquide.

 

Vous pouvez l'accompagner d'un caramel liquide maison, d'un coulis de fruits ou d'une crème Chantilly.

 

Source : Pâtisseries  FERRANDI Paris

Pour 4 / 5 personnes

 

 

Temps de préparation :

 

 

• 40 minutes

 

 

Pointage :

 

• 30 minutes

 

 

Réfrigération :

 

 

• 2 heures

 

 

Pousse :

 

 

• 1 h 30 à 2 heures

 

 

Temps de cuisson :

 

 

• 25 à 30 minutes en fonction de votre four

 

 

Ingrédients :

 

 

•  350 g de farine
•  80 g de beurre mou
•  2 jaunes d'œufs
•  14 cl de lait tiède
•  3 cuillères à soupe de sucre
•  1 sachet de sucre vanillé
•  J'ai utilisé de la levure fraîche 12 g
• Sucre glace
• Petits cœurs

 

 

Dorure :

 

 

• Un jaune d'œuf

 

 

Finition :

 

• Sucre glace
• Petits cœurs

 

 

Préparation :

 

 

  Dans la cuve de votre robot, muni du crochet versez la farine, le sel , la levure émiettée. Ajoutez le lait les œufs, le sucre vanillé, pétrissez 5 minutes vitesse lente. 

 

 La pâte va commencer à se décoller. Cornez bien le fond de la cuve pour bien mélanger l'ensemble, la pâte doit être  élastique.

 

Incorporez le beurre ramolli en plusieurs fois et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la cuve. Filmez la pâte et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

 

Rompez la pâte pour la dégazer. Cela apportera de la force. Stocker au réfrigérateur au minimum 2 heures.

 

 

  Divisez la pâte en deux ou en plusieurs parties.  Abaissez-là assez finement sur un plan de travail fariné. Découpez  des ronds avec un emporte-pièce ( ici, 8 cm de diamètre).

 

 

 Placez trois ronds de pâte comme indiqué sur la photo. 

 

 Roulez les ensembles puis coupez le colombin obtenu au milieu  vous obtiendrez déjà  deux fleurs.

 

 Procédez ainsi pour toute la pâte.

 

Beurrez le moule, déposez les fleurs sans  trop les serrer. Dorez, puis laissez pousser dans un four éteint 1 h 30 à 2 heures.

 

Dorez de nouveau et enfournez à 175°C pendant 25 minutes,selon votre four, vérifiez la cuisson.

 

Laissez tiédir avant de démouler.

 

Saupoudrez de sucre glace. Décorez selon vos envies (ici des petits cœurs).

 

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation :

 

• 15 minutes

 

Temps de cuisson :

 

• 35 minutes

 

Ingrédients :

 

• 200 g de farine 
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200 g de beurre pommade (mou)
• 120 g de sucre semoule
• 1 jus de citron
• 1 zeste de citron 
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 pincée de sel

 

Glaçage :

 

• 1 cuillère à soupe de citron
• 60 g de sucre glace

 

 

Décoration :

 

Zeste de citron

Noix de coco râpée

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C  (chaleur tournante)

 

Dans le bol de votre robot, fouettez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs. Incorporez la farine et la levure tamisées, la pincée de sel et la noix de coco râpée. Mélangez. Ajoutez le jus de citron et le zeste finement râpé.

 

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

 

Versez le matériel dans un moule beurré. 

 

Enfournez pendant 35 minutes en fonction de votre four. Vérifiez la cuisson.

 

Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

 

Le glaçage :

 

Mélangez le sucre glace avec le jus de citron. Versez le glaçage sur le gâteau, stockez au réfrigérateur, pour que le glaçage se fige.

 

Finition :

 

Saupoudrez le gâteau de noix de coco rapée, et de zestes de citron.

 

 

Laver le citron. Filtrez le jus de citron.