Publié le 12 Janvier 2022
Pour 4 personnes
Temps de préparation :
- 15 minutes
Temps de cuisson :
- 35 minutes
Facile
Ingrédients :
- 1 kg de poireaux
- 400 g de lait de coco
- 50 g d'oignons émincés
- 2 cuillères à café de mélange à la thaïlandaise
- 1 cuillère à soupe bombée de curry indien
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de cacahuètes grillées et salées
- Sel, poivre du moulin
- Eau
Préparation :
Commencez par nettoyer les poireaux, retirez les extrémités en conservant un peu vert. Détaillez-les en rondelles, lavez-les et égouttez-les.
Faire revenir les oignons et les poireaux dans un filet d'huile d'olive avec le curry pendant 5 minutes puis ajoutez-y le lait de coco. Couvrez d'eau, salez, poivrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
Concassez les cacahuètes, réservez.
A la fin de la cuisson, mixez la préparation pour obtenir une soupe bien veloutée puis servez-la chaude, parsemée de cacahuètes.
Pour renforcer la fraîcheur et la saveur asiatique de la soupe, saupoudrez-la de mélange à la thaïlandaise.
Recette Picard