Publié le 29 Mai 2021

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation :

 

  • 30 minutes

 

Repos :

 

  • 10 heures

 

Ingrédients :

 

  • 500 g de fraises, Marat, Gariguette, lavées et équeutées, coupées en morceaux
  • 35  Biscuit Rose de Reims

 

Coulis de fraises :

 

  • 150 g de fraises
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 zestes de citron jaune
  • 70 g d'eau

 

Crème :

 

  • 250 g de mascarpone
  • 250g de crème liquide entière bien froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 60 g de jaune d'œufs (3 petits)
  • 114 g de sucre en poudre
  • 34 g d'eau
  • 2 feuilles de gélatine (facultatif)

 

Préparation :

 

Le coulis de fraises : versez les fraises dans une casserole avec le sucre, l'eau et les zestes. Faire cuire cuire pendant 10 minutes à feu doux . Mixez à l'aide du mixeur plongent. Filtrez , vous obtenez un coulis lisse , filmez  réservez au réfrigérateur.

 

La crème : Montez la crème liquide en chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. Réservez au réfrigérateur.

 

Dans une casserole versez l'eau et le sucre, portez à ébullition et chauffer le sirop à 121°C. Dans la cuve du robot versez les jaunes d'œufs, fouettez à petite vitesse, lorsque le sirop est à 121°C, versez-le le long de la paroi du bol. Augmentez la vitesse au maximum, pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange refroidisse et forme un ruban. Incorporez le mascarpone bien froid, fouettez à vitesse lente , pour obtenir un appareil lisse.

 

Incorporez délicatement la chantilly au mélange, mascarpone œufs. Réservez au réfrigérateur.

 

Le montage : chemisez  le cercle de votre choix de rhodoïd. Imbibez rapidement les biscuits dans le jus de fraises et tapissez les parois et le fond du moule, côté bombé vers l'extérieur. Versez une couche de crème sur le fond, recouvrez de fraises coupées. Alternez à nouveau des biscuits imbibés, les fraises une couche de crème. Lissez la surface à l'aide d'une spatule. Réservez au réfrigérateur au moins 10 heures.

 

Avant de servir, retirez le cercle et le rhodoïd. Décorez avec des fraises.

 

 

 

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Grain2Sucre Charlotte aux fraises façon tiramisù biscuit rose de Reims, fraises, mascarpone, crème liquide entière, sucre

Grain2Sucre Charlotte aux fraises façon tiramisù biscuit rose de Reims, fraises, mascarpone, crème liquide entière, sucre

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Entremets Classiques

Publié le 29 Mai 2021

Pour 6 personnes

 

 

Temps de préparation :

 

 

  • 20 minutes

 

 

Temps de cuisson :

 

  • 40 minutes

 

 

Moule de 24 cm de diamètre

 

 

Ingrédients :

 

  • 3 petites courgettes (500 g)
  • 2 œufs
  • 12 cl de lait entier
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 tranches de saumon fumé
  • Ciboulette
  • 50 g de parmesan
  • Sel
  • Poivre

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Lavez  et essuyez les courgettes. Détaillez-les à l'aide d'une mandoline. Réservez.

 

Dans un saladier fouettez les œufs et le lait. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Ajoutez à l'appareil les courgettes, mélangez délicatement. 

 

Ajoutez le saumon préalablement émincé, la ciboulette ciselée, le parmesan râpé. Salez, poivrez. Si besoin rectifiez l'assaisonnement.

 

Versez le tout dans un moule beurré et fariné.

 

 Enfournez pour une durée de 40 minutes en fonction de votre four.

 

Laissez refroidir, avant de démouler. Dégustez chaud, tiède ou même froid.

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                           

 

 

 

 

 

Grain2Sucre. Gâteau invisible aux courgettes, courgettes, saumon fumé, ciboulette

Grain2Sucre. Gâteau invisible aux courgettes, courgettes, saumon fumé, ciboulette

Publié le 14 Mai 2021

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation :

 

  • 30 minutes

 

Temps de pousse :

 

  • 3 heures 

 

Cuisson :

 

  • 20 minutes

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

  • 250 g de farine
  • 12 cl d'eau
  • 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de fleur de sel
  • 7 g de levure fraîche *

 

Pour la garniture :*

 

  • Feuilles de persil plat
  • Oignon rouge
  • Olives noires
  • Tomates cerise de différentes couleurs

 

Emulsion :

 

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Ail en poudre
  • Herbes de Provence
  • Sel

 

 

 

Réalisation :

 

Dans la cuve de votre robot muni du crochet pour pétrir, mélangez la farine, le sel, l'eau et l'huile d'olive, mélangez pendant 5 minutes, vous allez obtenir une pâte homogène.

 

Ajoutez la levure émiettée, pétrissez à nouveau une dizaines de minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. Couvrir et laisser pousser 2 heures 30 . A température ambiante.

 

Tapissez un moule rectangulaire de papier de cuisson badigeonnez avec un peu d'huile d'olive. Transvasez la pâte levée, étalez avec les mains légèrement huilées. Laissez lever 30 minutes.

 

Préchauffez le four à 210° C chaleur tournante

 

Préparez l'émulsion, mélangez l'huile d'olive, avec l'ail en poudre et les herbes de Provence. Avec vos doigts formez des trous. Badigeonnez la focaccia, avec l'émulsion.

 

Décorez avec la garniture de votre choix. Passez délicatement un coup de pinceau avec l'émulsion.

 

Enfournez durant 20 minutes, la focaccia doit être doré. Sortir du four badigeonner avec l'émulsion pour donner un peu de brillance à la décoration.

 

 

 

 Conseils :

 

Je mets moins de levure fraîche, et je laisse pousser la pâte plus longtemps.

Je prépare une émulsion avec l'huile d'olive, l'ail et les herbes de votre choix, pour badigeonner la focaccia.

 

Source : Au Rèl cookpad.fr

 

 

 

 

 

Grain2Sucre  Gardenscape focaccia, pate à pain, garniture

Grain2Sucre Gardenscape focaccia, pate à pain, garniture

Rédigé par Grain2Sucre

Publié le 8 Mai 2021

Pour 6 personnes

 

 

Temps de préparation :

 

 

  • 20 minutes

 

 

Temps de cuisson :

 

 

  •  50 minutes

 

 

Facile

 

 

Matériel :

 

 

  • Moule rond de 20 cm de diamètre
  • Mandoline

 

 

Ingrédients :

 

  • 70 g de sucre roux
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre demi-sel 
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 13 cl de lait entier 
  • 1 kg de pommes 
  • Sucre glace pour la finition (facultatif)

 

 

Réalisation :

 

Faites fondre 40 g de beurre au micro-ondes. Réservez.

 

Beurrez le moule (20 g de beurre), saupoudrez avec 30 g de sucre . Réservez au réfrigérateur.

 

Dans un récipient, fouettez les œufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

 

Ajoutez le beurre fondu, la  farine, la levure et la cannelle. Délayez avec le lait. Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Réservez.

 

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.

 

Pelez et épépinez  les pommes, tranchez-les finement l'aide d'une mandoline. Puis les incorporez  au fur et à mesure à la préparation , en mélangeant délicatement.

 

Versez l'appareil dans le moule, lissez à l'aide d'une spatule. Enfournez durant 50 minutes.

 

Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace.

 

 

*  Choisissez des belles pommes, qui tiennent bien à la cuisson, Golden, Ariane, Reine des reinettes. 

 

 

Lien : Elise au pays des merveilles cookpad.com

 

 

 

 

Grain2Sucre Gâteau invisible aux pommes, dessert aux fruits, pommes, farine, œuf, sucre,
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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Desserts aux fruits

Publié le 7 Mai 2021

Pour 4 personnes

 

 

Temps de préparation :

 

 

  • 15 minutes

 

 

Temps total :

 

 

  • 15 minutes

 

 

Facile

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 4 petits fromages de chèvre frais BIO
  • Hysope
  • Quelques feuilles de mesclun
  • Quelques feuilles et fleurs aromatiques
  • 1 tomate ancienne Cœur de bœuf (pour moi)
  • Huile de noisette
  • Vinaigre de framboise
  • Curry doux
  • Poivre
  • Sel

 

 

Réalisation :

 

 

Mélangez 4 cuillères  à soupe de feuilles  d’Hysope avec les fromages de chèvre frais. Poivrez, ajoutez 1 pincée de curry doux. Reconstituez les fromages.

 

Posez au centre de chaque assiette le fromage,  détaillez en brunoise la tomate lavée et séchée. Lavez les feuilles de mesclun et herbes aromatiques.

 

Posez les harmonieusement autour des fromages . Arrosez d’un filet d’huile de noisettes, de vinaigre de framboises. Salez poivrez.

 

 Saupoudrez l’assiette de feuilles d’hysope que vous aurez écrasées entre vos doigts.

 

Lien : http://maggkitchenette.com  

 

Grain2Sucre. Petit fromage de chèvre frais parfumé à l'hysope, fromage de chèvre frais, hysope, mesclun, tomate,
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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Plats au fromage

Publié le 1 Mai 2021

Pour 2 personnes

 

Préparation :

 

  • 15 minutes

 

Cuisson :

 

  • 20 minutes

 

Réfrigération :

 

  • 2 heures 

 

Ingrédients :

 

  • 300 g de petits pois frais écossés *
  • 1/2 litre d'eau
  • 1 oignon
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche ( rincées)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière ( pour moi)
  • 20 g de beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin

 

Réalisation :

 

Ecossez les petits pois.

 

Pelez et émincez l'oignon. Dans une cocotte mettez le beurre dès qu'il mousse, ajoutez l'oignon faites le blondir, en remuant. Ajoutez l'eau, dès ébullition ajoutez les petits pois. Salez, poivrez. Couvrez.

Laissez cuire à feu modéré jusqu'à ce que les petits pois soient cuits (20 minutes) environ.

 

Ajoutez les feuilles de menthe ciselées, la crème fraiche. Versez dans le bol du  blender. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 

Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.

 

Servez dans des verrines, décorez d'une feuille de menthe.

 

* Vous pouvez utiliser des petit pois surgelés.

 

Lien : https://www.instagram.com/loreinecookpad/

 

 

Grain2Sucre Velouté petit pois et menthe, petit pois, oignon, feuilles de menthe, crème fraîche

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