Grain2Sucre

Pour 4 personnes

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

Cuisson :

 

• 20 minutes

 

Ingrédients :

 

• 3 pommes moyennes ( type Boskoop, Golden, Reinettes...),
• 2 œufs entiers,*
• 20 cl de lait entier,
• 160 g de farine ( T55 ),
• 20 g de beurre fondu,
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire ou 1/2 sachet de levure chimique,
• Cannelle (facultatif),
• 1 pincée de sel,
• Huile de friture,
• Sucre pour finition.

 

Préparation :

 

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Dans un saladier mélangez, les jaunes avec le sucre, la cannelle, le beurre et le lait. Tamisez la farine avec la levure. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sans grumeaux. Incorporez délicatement les blancs en neige.  Épluchez les pommes et retirez le cœur à l'aide d'un vide-pomme. Faites des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. 

Versez l'huile de friture dans une poêle a bords hauts ou dans une friteuse. Faites-là chauffer jusqu'à 170°C. Trempez les tranches de pomme dans la pâte à beignets et enrobez-les bien. Faites frire les beignets 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Puis les poser sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre.

 

*J'ai battu les blancs en neige.

 

Astuce :

 

Filtrez l'huile  de friture lorsqu'elle et froide et la conservez dans une bouteille à l'abri de la lumière.

 

 

Source : https://www.undejeunerdesoleil.com/