Pour 4 personnes

⏱ Préparation : 10 min

🔥 Cuisson : 20 min

🧾 Ingrédients :

• 3 pommes moyennes (type Boskoop, Golden, Reinettes...)

• 2 œufs entiers (blancs et jaunes séparés)

• 20 cl de lait entier

• 160 g de farine (T55)

• 20 g de beurre fondu

• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire ou ½ sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• Cannelle (facultatif)

• Huile de friture

• Sucre pour la finition

👩‍🍳 Préparation :

1. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, la cannelle (si utilisée), le beurre fondu et le lait.

3. Tamisez la farine avec le bicarbonate ou la levure, puis incorporez-les au mélange précédent.

4. Mélangez jusqu'à obtention d’une pâte homogène, puis incorporez délicatement les blancs en neige.

5. Épluchez les pommes, retirez le cœur avec un vide-pomme, puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

6. Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une poêle à bords hauts ou une friteuse.

7. Trempez chaque tranche de pomme dans la pâte, puis plongez-les dans l’huile chaude.

8. Faites frire 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson.

9. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre.

💡 Astuce :

Filtrez l’huile de friture une fois refroidie et conservez-la dans une bouteille à l’abri de la lumière.

📌 Source : Un Déjeuner de Soleil