Publié le 13 Mai 2016

Pour 4 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingredients pour les boulettes :

650 g de viande de bœuf hachée,

1 gros oignon,

1 cuillère à soupe de persil plat finement haché,

1 cuillère à soupe de coriande finement ciselée,

1 cuillère à café de canelle moulue,

1 cuillère à café de cumin moulu,

1/2 cuillère à café de paprika,

Sel et poivre.

Ingrédients pour la sauce tomate :

1 kg de tomates,

1 gros oignon,

2 gousses d'ail,

Quelques brins de persil plat ,

Qulques brins de coriandre fraîche,

1/2 cuillère à café de paprika,

Huile  d'olive,

10 cl d'eau,

1 pincée de piment fort.

Préparation des boulettes :

Épluchez et hachez très finement l'oignon, ou râpez-le. Mettez-le dans un saladier avec la viande, les épices et les herbes, salez et poivrez, puis malaxez l'ensemble à la main jusqu'à ce qu'il soit bien homogène. Humidifiez vos mains et formez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Dans une tajine ou dans une poêle, chauffez l'huile d'olive  ajoutez les boulettes de viandes, faire dorez et les retirer à l'aide d'une écumoire. Réservez.

Préparation de la sauce :

Ébouillantez les tomates pendant 15 secondes, puis passez-les sous l'eau froide. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Réunissez tous les ingrédients de la sauce dans un faitout. Mouillez avec 10 cl d'eau. Portez à ébullition et faites cuire sur feu moyen pendant 40 minutes environ.

Ajoutez les boulettes et laissez mijotez 15 minutes. Servez très chaud.

 

Lien : Couscous, Tajines, et douceurs d'Orient.

 

Grain2Sucre. Recette de Tajine de Keftas à la sauce tomate. Viande hachée, oignon, ail, tomates, épices

Grain2Sucre. Recette de Tajine de Keftas à la sauce tomate. Viande hachée, oignon, ail, tomates, épices

Publié le 8 Mai 2016

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients :

400 g de fraises,

Sucre glace,

Pour le biscuit :

4 œufs,

100 g de sucre en poudre,

120 g de farine,

15 cl d'eau,

160 g de sucre en poudre,

Liqueur de fraise;

Pour la ganache :

30 cl de Crème fleurette,

150 g de mascarpone,

50 g de sucre en poudre.

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes d'œufs  avec le sucre, le mélange doit blanchir. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrez et étalez la pâte régulièrement.

Enfournez 10 à 12 minutes en fonction de votre four.

Préparez le sirop, faire chauffer l'eau, le sucre et l'alcool. Lorsque le biscuit est cuit le décoller délicatement et l'imbiber raisonnablement avec le sirop , sinon il cassera quand vous le roulerez. Placez un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement. Laissez reposer.

Préparation de la ganache :

Écrasez le mascarpone à la fourchette avec le sucre. Fouettez la crème fleurette en chantilly, mélangez délicatement au mascarpone et réservez au frais.

Lavez et équeutez les fraises, mixez la moitié des fraises.

Déroulez le biscuit, retirez le papier ou le linge, étalez la purée de fraise et par-dessus la ganache, roulez le biscuit, réservez au frais. Juste avant de servir, saupoudrez le biscuit de  sucre glace a l'aide d'une passoire et décorez avec les fraises.

Servir immédiatement.

 

Lien : www.cuisine-et-mets.com

 

Grain2Sucre. Recette Roulé aux fraises : fraises, sucre en poudre, œufs, farine, crème fleurette, mascarpone...

Grain2Sucre. Recette Roulé aux fraises : fraises, sucre en poudre, œufs, farine, crème fleurette, mascarpone...

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Biscuits

Publié le 6 Mai 2016

Pour un moule à cake de 30 x 13.

Temps de préparation : 10 minutes;

Temps de cuisson : 40 minutes environ.

Le principe du quatre-quarts  est le suivant on pèse les œufs et on ajoute la même quantité de sucre, de farine, et de beurre.

Ingrédients :

4 œufs 200 g,

200 g de farine,

200 g de sucre en poudre,

200 g de beurre salé fondu,

5 g de levure chimique,

Rhum,

Extrait de vanille,

Sucre glace pour le moule.

Préchauffez votre four à 150 °C chaleur tournante.

Préparation :

Commencez par faire fondre le beurre, afin qu'il puisse refroidir. Dans la cuve de votre robot, fouettez les œufs le sucre et l'extrait de vanille. Le mélange va devenir mousseux et bien blanc. Incorporez le beurre progressivement en continuant de fouetter. Ajoutez le Rhum. Tamisez la farine et la levure, ajoutez progressivement en mélangeant à petite vitesse. Beurrez votre moule à cake, saupoudrez ensuite de sucre glace, tapotez pour enlever l'excédent, versez la pâte dans le moule. Enfournez aussitôt pour une durée de 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si elle revient nette, le gâteau est cuit.

Laissez refroidir sur une grille.

J'ai servi ce quatre-quarts avec du caramel au beurre salé

 

Recette de : www.cestmafournee.com/

 

 

 

 

Grain2Sucre. Recette Quatre-quarts, œufs, farine, sucre, beurre, Rhum.

Grain2Sucre. Recette Quatre-quarts, œufs, farine, sucre, beurre, Rhum.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux