Grain2Sucre

Pour 100 g de pesto

Temps de préparation : 10 minutes

Niveau : Facile

🧾 Ingrédients :

• 120 g d’épinards frais

• 70 g de parmesan (râpé ou en morceaux)

• 80 g d’amandes émondées

• 8 cl d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe de jus de citron jaune

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparez les épinards :

2. Lavez-les soigneusement, essorez-les et équeutez-les.

3. Au mortier (version traditionnelle) :

   • Écrasez l’ail avec une pincée de sel et les amandes.

   • Ajoutez les feuilles d’épinards petit à petit en pilant avec des mouvements circulaires pour former une pâte.

   • Versez progressivement l’huile d’olive tout en mélangeant.

   • Incorporez le parmesan, assaisonnez de sel, poivre et ajoutez le jus de citron. Mélangez bien.

4. Au mixeur (version rapide) :

   • Placez dans le bol l’ail, les amandes, les épinards, le citron, le parmesan, l’huile, le sel et le poivre.

   • Mixez par à-coups pour garder une texture légèrement granuleuse.

🧊 Conservation :

• Au réfrigérateur : 2 jours maximum dans un pot recouvert d’huile d’olive et de film alimentaire.

• Au congélateur : dans un bac à glaçons pour des portions individuelles.

• Stérilisation : dans de petits pots hermétiques pour une conservation plus longue.