Grain2Sucre

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes 

Ingrédients :

• 400 g de brocoli,
• 1/2 oignon,
• Quelques feuilles de menthe,
• 15 cl de lait de coco,
• 60 g de graines de courge, 
• 1 cube de bouillon de volaille,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1 litre d'eau,
• Fines herbes, 
• Sel, poivre.

Préparation :

Épluchez l'oignon et émincez-le. Dans une casserole, faites légèrement chauffer l'huile d'olive et mettez l'oignon à revenir. Versez 1 l d'eau froide et le cube de bouillon, laissez  chauffer à feu doux. Détachez les petits bouquets de brocoli et émincez la tige en petits morceaux. Quand le bouillon bout,ajoutez les morceaux de tige dans la casserole. Couvrez porter à ébullition et laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Ajoutez les bouquets, remuez, couvrez et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les bouquets soient tendres et s'écrasent bien à la cuillère. Salez, poivrez. Hors du feu, mixez et ajoutez le lait de coco, les graines de courge, les feuilles de menthe et les herbes.

Source: Best OF Gourmand