Grain2Sucre

Pour 4 personnes

⏱️ Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 25 minutes

🛒 Ingrédients

• 400 g de brocoli

• 1/2 oignon

• Quelques feuilles de menthe

• 15 cl de lait de coco

• 60 g de graines de courge

• 1 cube de bouillon de volaille

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 litre d'eau

• Fines herbes (ciboulette, persil…)

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

Épluchez et émincez finement l’oignon.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez 1 litre d’eau froide et le cube de bouillon. Laissez chauffer à feu doux.

Pendant ce temps, détaillez les bouquets de brocoli et émincez la tige en petits morceaux.
Quand le bouillon commence à bouillir, ajoutez les morceaux de tige. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes.

Ajoutez ensuite les bouquets de brocoli. Mélangez, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les bouquets soient bien tendres. Salez, poivrez.

Hors du feu, mixez la soupe finement.
Ajoutez le lait de coco, les graines de courge, les feuilles de menthe et les fines herbes. Mélangez une dernière fois avant de servir chaud.

📌 Astuce Grain2Sucre : Pour une version végétarienne, remplace le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.

📚 Source : Best OF Gourmand