Grain2Sucre

Voici les différentes étapes pour la réalisation des Rosquillas. J'ai oublié de faire la photo première étape :) , et un petit clin d'œil pour mi hermanita de cœur Adriana. J'ai mis de l'huile de Tournesol... Cette fois ci j'ai fait la recette que ma maman nous faisait, merci les frangines pour la recette.

* L'astuce lorsque vous façonnez vos boudins aplatir  avec le rouleau à pâtisserie une des extrémités ce va vous permettre de bien façonner votre Rosquillas *.

Pain d'épices recette sur le blog :

 

 

 

 

 

 

Lien : recette Christophe Felder

Pour un cake aux noisettes 5-6 personnes (moule : 19 x 9 ht).

 

Préparation :

 

• 20 minutes

 

Cuisson :

 

• 1 heure

 

Pour le glaçage :

 

• 15 minutes

 

 

Ingrédients pâte à cake noisettes :

 

• 110 g de beurre demi-sel pommade ( température ambiante),
• 120 g de sucre glace,
• 120 g de pâte à tartiner noisette ( bio),
• 6 jaunes d'œufs,
• 90 ml de crème fraiche entière épaisse 35% MG,
• 130 g de farine,
• 3 g de levure chimique.

 

Ingrédients nappage chocolat au lait :

 

• 200 g de chocolat au lait,
• 20 g d'huile de noisette.

 

Décoration :

 

• Noisettes caramélisées,
• Poudre alimentaire dorée.

 

Préparation :

 

Fouettez ensemble le beurre mou, le sucre glace et la pâte à tartiner aux noisettes. Incorporez les jaunes d'œufs et la crème. Tamisez la farine et la levure sur le mélange. Terminez le mélange à la Maryse. Garnissez le moule avec l'appareil et enfournez dans un four préchauffer à 150°C pour  1 heure environ, vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame à couteau...

Pour le nappage dans un cul de poule versez le chocolat coupés en petits morceaux et l'huile de noisette ( sur un bain-marie 80°C) l'eau ne bout et ne doit pas toucher le récipient. Remuez souvent et surveillez la température, le chocolat ne doit pas dépasser 45°C. Une fois le chocolat fondu et aux environs de 35-40°C, glacez le cake refroidi. Attendez que le chocolat cristallise (durcisse) un peu et parsemez de noisettes caramélisez et de poudre alimentaire.

 

Lien : https://fr-fr.facebook.com/RecettesSweety/

Pour une quarantaine de Rosquillas

Ingrédients 

4 œufs,

600 g de farine,

160 g de sucre en poudre,

1 sachet de levure chimique,

1 tasse d'huile d'olive (70 ml),

1 tasse de liqueur d'Anis Del Mono ( 70 ml),

1 cuillère à café d'anis vert moulu, (je n'ai pas mis),

Huile pour la friture.

Préparation 

Dans le bol du robot, mélangez la farine avec la levure  tamisée, les œufs, le sucre, huile d'olive, et l'anis. Vous allez obtenir une pâte homogène et bien dense. Prendre un peu de pâte et roulez là en forme de boudin fin, puis faire des annaux.

Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde , y plonger les rosquillas et les faire frire quelques minutes de chaque côté. Soyez vigilant la cuisson est très rapide. Sortez-les et les poser sur un papier absorbant, ensuite les rouler dans le sucre.

 

Lien : www.carmen-cuisine.com

 

 

 

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation :

 

• 20 minutes

 

Temps de repos :

 

• 6 à 8 heures au réfrigérateur

 

Cuisson :

 

• 5 à7 minutes

 

 

Ingrédients :

 

• 400 g de farine T 45 + un peu,
• 220 g d'eau froide,
• 8 g de levure fraîche,
• 6 g de sel fin,
• 1 pincée de sucre (facultatif),
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

 

Préparation :

 

Mélangez la levure avec 100 g d'eau et 50 g de farine (petit levain), laisser fermenter 30 minutes dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles. Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive.

 

Ajoutez le mélange avec la levure puis le reste d'eau peu à peu. Pétrir longuement vous obtiendrez une pâte souple et lisse. Formez une boule, la mettre dans un saladier assez grand puis couvrir avec un torchon humide ( à humidifier régulièrement pendant la levée). Laissez lever au moins 6-8 heures au réfrigérateur. La pâte doit doubler, presque tripler de volume.

 

Préchauffez le four à 250°C voir 270° C

 

 

Formez le ou les disques, garnir les pizzas, laissez reposer 5 minutes et cuire 5 à 7 minutes environ en vérifiant la cuisson.

 

 

Lien : www.undejeunerdesoleil.com

Préparation :

 

 

• 15 minutes

 

 

Temps de pause :

 

 

• 1 heure + 10 minutes + 30 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

• 20 à 25 minutes en fonction de votre four

 

 

Ingrédients :

 

 

• 500 g de farine T55,
• 30 g de sucre,
• 20 g de levure fraîche de boulangerie,
• 30 cl de lait tiède,
• 1 jaune d'œuf,
• 50 g de beurre mou en dès,
• 10 g de sel,
• Pépites de chocolat,
• Sucre glace pour la décoration,
• 11 Bigarreaux Confits pour la décoration.

 

 

Préparation :

 

 

Dans le bol de votre robot muni du crochet pour pétrir, déposer le sel, la farine, le sucre, la levure émiettée. Versez le lait tiédi , et le jaune d'œuf. Pétrir jusqu'à ce qu'une pâte se forme, ajoutez le beurre , pétrir vitesse 1 pendant 10 minutes. Couvrir d'un linge et laisser reposer, la pâte va doublée de volume.

 

Déposez le pâton sur un plan de travail fariné et le séparer en 22 boules de 40 g. Les laisser reposer 10 minutes, puis façonnez des boules.

 

Préparez une grande feuille de papier sulfurisé que vous poserez directement sur la plaque du four. Aplatir une boule avec la paume de la main, déposez le carré de chocolat ( pour moi ce sont des pépites de chocolat) puis refermer. Déposez la boule sur le papier la clé en dessous. Faire la même opération pour toutes les boules en montant le sapin avec le tronc," 6, 5,4,3,2 et 1" boule.

 

Prenez soin de les espacer afin de laisser la pâte se développer lors de la dernière pousse et de la cuisson. Lorsque le sapin est formé, le laisser à nouveau lever 30 minutes à 1 heure selon la levure utilisée.

 

Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 20 à 25 minutes.

 

Laissez refroidir et décorer.

 

Lien : www.lapopottedemanue.com

 

 

Pour environ 40 sablés

 

 

Préparation :

 

 

• 30 minutes

 

 

Repos :

 

 

• 30 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

• 10 minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

 

• 180 g de beurre doux
• 200 g de sucre en poudre
• 1 œuf + 1 jaune d'œuf
• 350 g de farine
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• Sucre glace pour la décoration

 

 

 

Préparation :

 

 

Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre.

 

Ajoutez l'œuf et le jaune d'œuf puis la vanille et la farine. Travaillez la pâte avec les doigts puis former une boule de pâte filmez-là.

 

Laissez-là reposer 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle perde de son élasticité. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpé des cercles de 6 à 8 cm de diamètre à l'aide d'un  cercle à pâtisserie. Posez-les sur des plaques à four recouverte de papier sulfurisé.

 

Faites cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez-les bien refroidir avant de les manipuler car ils sont fragiles.

 

Lien : www.odelices.com

 

* Je préfère étalez la pâte avant de la mettre au réfrigérateur.

 

 

Pour un moule de 26 cm  de diamètre.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson 45 minutes en fonction de votre four.

Ingrédients :

225 g de beurre demi-sel à température ambiante,

200 g de lait entier,

150 g de sucre en poudre,

150 g de  cassonade,

4 œufs,

320 g de farine,

1 sachet de levure chimique,

150 g de pépites de chocolat,

1/2 cuillère à café de vanille en poudre,

Sucre glace pour la décoration ( facultatif).

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.

Préparation :

Réalisez un beurre pommade. Dans le bol de votre robot battre les œufs, la vanille en poudre, le sucre en poudre et la cassonade, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre pommade. Mélanger ensemble la farine la levure. Ajoutez par alternance le mélange farine levure, et le lait. Vous allez obtenir une pâte homogène. Incorporez les pépites de chocolat et mélanger délicatement ( vitesse 1). Beurrez et farinez, votre moule à bundt cake. Versez l'appareil et enfourner pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau la pointe doit ressortir  sèche . A la sortie du four, attendre  15 minutes avant de le démouler. Puis le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Saupoudrez de sucre glace.

* Avant d'incorporer les pépites de chocolat les enrober avec un peu de  farine.

 

Lien : http://une- petite-faim.fr/

 

 

 

Préparation :

 

• 10 minutes.

 

Cuisson :

 

• 45 minutes

 

Ingrédients:

 

• 170 g de farine tamisée,
• 170 g de beurre température ambiante,
• 120 g de cassonade,
• 3 œufs,
• 2 cuillères à café de levure chimique,
• Le zeste de deux citrons,
• Le jus d'un citron.
• Sucre glace pour la finition.

 

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

 

Préparation :

 

Dans un saladier, fouettez la cassonade avec le beurre jusqu'à obtenir u mélange bien crémeux. Ajoutez les œufs un par un tout en continuant de fouetter. Incorporez la farine mélangée avec la levure, les zestes et le jus de citron. Beurrez et farinez un moule à Bundt cake, versez-y la pâte. Enfournez 45 minutes environ, contrôlez la cuisson de la pointe d'un couteau  elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir sur une grille,  puis démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez décorer avec un glaçage comme Carnets Parisiens.

Vous pouvez utiliser également un moule à Kouglof.

 

Lien: www.carnetsparisiens.com/