Grain2Sucre

Pour 8 carrés

 

 

Pour un moule  ou cadre de 22 x 12

 

 

 

Temps de préparation :

 

 

 

• 15 minutes

 

 

 

Temps de cuisson :

 

 

• 35 minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

Crumble :

 

 

 

• 108 g de farine
• 14 g de sucre
• 70 g de beurre
• 1 pincée de sel

 

 

 

Crème au citron :

 

 

 

• 2 gros œufs
• 100 g de sucre
• 1 citron le zeste
• 60 g de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 10 g de farine

 

 

 

Finition :

 

 

 

• Sucre glace

 

 

 

Réalisation :

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C

 

 

 

Le crumble :

 

 

 

Chemisez le cadre avec du papier alu, le moule avec du papier cuisson.

 

 

 

Mettre dans le bol du mixeur les ingrédients du crumble. Mixez par pulsions jusqu'à obtenir un sablage (grosses miettes ) ne pas mettre en boule.

 

 

 

Répartissez le crumble dans le moule en le tassant uniformément, en faisant bien remonter sur les bords afin d'éviter que la crème ne s'écoule sous la croûte.

 

 

 

Enfournez pour 15 minutes.

 

 

 

La crème au citron :

 

 

 

Fouettez le sucre avec le sucre, le zeste de citron et le sel. Ajoutez le jus de citron. Mélangez puis ajoutez rapidement la farine, afin d'obtenir un appareil lisse.

 

 

Dès que le crumble est cuit.

 

 

 

Baissez la température du four à 150°C.

 

 

 

Versez délicatement la crème sur la croûte chaude. Cuire environ 18 à 20 minutes, surveillez en fin de cuisson, (la crème ne doit pas brunir).

 

 

Elle doit être juste figée avec un léger tremblement au centre.

 

 

 

Attendez le complet refroidissement, mettre au frais ou  laissez à température ambiante.

 

 

 

Finition :

 

 

 

Découpez les carrés et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

 

 

 

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