Grain2Sucre

Pour 4 - 5 personnes

 

Préparation :

 

 

• 10 minutes

 

 

Temps de cuisson :

 

 

• 1 heure

 

 

Facile

 

 

Ingrédients :

 

 

• 4 jaunes d'œufs
• 50 cl de crème liquide
• 50 g de sucre semoule
• 40 g de cassonade
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
•  2 grosses oranges à croquer
• 2 pincées de cardamone en poudre

 

 

Préparation :

 

 

Faites bouillir la crème  liquide 30 secondes , dans une casserole avec la fleur d'oranger. Eteignez le feu, laissez tiédir.

 

Préchauffez le four à 100°C (th.3-4} chaleur tournante

 

Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un cul de poule. Versez la crème dessus, mélangez.

 

Versez la préparation dans les ramequins, enfournez pour 1 heure.

 

Sortez les crèmes, laissez-les complétement refroidir.

 

Pelez les oranges et prélevez les suprêmes avec un couteau bien tranchant, récupérez le jus. Mettez les suprêmes  dans saladier avec le jus et la cardamone, réservez au réfrigérateur.

 

Parsemez les crèmes de cassonade, caramélisez avec un chalumeau de cuisine ou sous le grill du four.

 

Servez les crèmes brûlées accompagnées de la salade d'oranges.

 

 

 

Source : Jean IMBERT

Pour 48 Blighates

 

Préparation :

 

 

• 30 minutes 

 

 

Cuisson :

 

 

• 5 minutes par fournée

 

 

Facile 

 

 

Ingrédients :

 

 

• 125 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 125 g de graines de sésame dorées bio
• 1 jaune d'œuf
• 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 4 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 20 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• Huile pour la friture

 

 

Pour l'enrobage :

 

 

• 250 g de miel, Miel d'Oranger de Valence
• 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

 

 

Réalisation :

 

 

Faire griller les graines de sésame quelque minutes à feu vif et à sec.

 

 

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure tamisées,  les graines de sésame, le sel et la cannelle. Ajoutez le jaune d'œuf battu, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte homogène (ajoutez éventuellement de la fleur d'oranger).

 

 

Divisez la pâte en 4 boules. Filmez-les et laissez reposer 15 minutes. Sur le plan de travail légèrement farinée, étalez-là sur 2 mm d'épaisseur. Formez des ronds avec un emporte-pièces (de 5 cm de ø).

 

 

Rabattre les deux côtés opposés, faites-les chevaucher et  soudez-les en les pinçant, faire de même avec le reste de la pâte.

 

 

 Faire chauffer le miel avec l'eau de fleur d'oranger au bain-marie à feu doux.

 

 

Faire chauffer le bain d'huile dans une sauteuse. Plongez les babouches, dans l'huile et laissez-les dorer 5 minutes en surveillant la cuisson. Égouttez les gâteaux à l'aide d'une écumoire, puis trempez-les aussitôt dans le miel tiède en les retournant de temps en temps afin de bien les imprégner. Égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir avant de déguster.

 

 

 

* Miel d'Oranger de Valence  Famille VACHER