Grain2Sucre

Pour 6 personnes

Temps de préparation :

• 15 minutes

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 75 g de sucre semoule
• 75 g de cassonade
• 150 g de beurre en morceaux
• 150 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 pincées de sel

Préparation :

Versez sur votre plan de travail, la farine, le beurre, les deux sucres,la poudre d'amandes, le sel et la cannelle. Commencez à mélanger le tout. Malaxez bien à deux mains de manière à incorporer le beurre du reste des ingrédients. Poursuivez le mélange. Le beurre se ramollit et s'incorpore aux aliments secs. Finissez la pâte en travaillant du bout des doigts. Réservez.

Source : PÂTISSERIE !  Christophe FELDER

Préparation :

• 10 minutes

Repos :

• 1 heure

Ingrédients pour 450 g de pâte :

• 120 g de beurre mou,
• 80 g de sucre glace,
• Grains d'une 1/2 gousse de vanille,
• 25 g de poudre d'amandes,
• 2 pincées de fleur de sel,
• 1 œuf,
• 200 g de farine de type 45.

Préparation :

Mettez le beurre mou dans un saladier, et tamisez le sucre glace directement dessus. Ajoutez la vanille, la poudre d'amendes et le sel. Mélangez l'ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que vous ayez une préparation à la texture homogène. Cassez l'œuf dans le mélange et remuez. Tamisez la farine dessus et continuez à mélangez sans trop travailler la pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer durant 1 heure au réfrigérateur. À la sortie du réfrigérateur, tapotez-la avec le rouleau à pâtisserie, et étalez la froide.

Source : Tartes & Clafoutis Christophe FELDER

Pour une tarte  ø 26cm

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
• 2 cuillères à soupe de lait,
• 2 cuillères à soupe de sucre,
• 100 g de beurre  demi-sel très mou,
• 1 jaune d'œuf,
• 200 g de farine.

Réalisation :

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Dans un bol battez ensemble l'huile, le lait et le sucre. Ajoutez le beurre et le jaune d'œuf, battez à nouveau pour obtenir une masse homogène. Ajoutez la farine vous allez obtenir une pâte molle. Filmez la pâte et laissez la  reposer pendant 2 heures minimums au réfrigérateur.   

Source : parisdansmacuisine.com/