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Publié le 20 Novembre 2020

Pour 4 personnes

 

Préparation :

 

  • 15 minutes

 

Cuisson :

 

  • 40 minutes

 

Ingrédients : 

 

  • 1 courge butternut pelé et en cubes ( 700 ou 800 g) 
  • 1 gros oignon
  • 40 cl de crème de coco
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de poudre de curry
  • 1 cube de bouillon de légumes , dilué dans 30 cl d'eau
  • Piment d'Espelette pour la finition et lichette de lait de coco

 

Réalisation :

 

Pelez la courge, (la peau est dure il faut un bon couteau ). Ôtez les pépins et  coupez-la en cubes. Réservez. Épluchez et  émincez l'oignon. Dans une cocotte faites fondre l'oignon dans l'huile d'olive , ajoutez les dés de courge et faites à nouveau revenir  le tout couvert pendant 10 minutes. Ajoutez le lait, la crème de coco et le curry. Couvrez  laissez mijoter 30 minutes à feu doux .Vérifiez la cuisson de la courge. Mixez  avec à l'aide d'un mixeur plongeant. Versez le velouté de butternut dans le plat de service. Ajoutez un soupçon de piment d'Espelette, et une lichette de lait de coco.

Dégustez!

 

Wipikédia :

La doubeurre, parfois appelée courge cacahouète en raison de sa forme ou courge butternut par anglicisme, ou plus simplement butternut, est un cultivar de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées. 

Grain2Sucre. Velouté butternut curry crème de coco , butternut, lait de coco, crème de coco, oignon, curry

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Publié le 16 Novembre 2019

Pour 4 personnes

 

Préparation :

 

  • 15 minutes

 

Cuisson :

 

  • 35 minutes environ

 

Ingrédients :

 

  • 50 g de beurre,
  • 3 échalotes, 
  • 600 g de champignon de Paris frais,
  • 1 litre de bouillon de légumes,
  • Sel,
  • Poivre du moulin,
  • 1 jaune d'œuf,
  • 15 cl de crème liquide entière.

 

Réalisation :

 

Coupez la base des champignons de Paris, les laver rapidement et les essuyer soigneusement. Épluchez et émincez les échalotes. Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis faites revenir les échalotes . Faites suer 2 minutes sans coloration. Ajoutez les champignons.Salez, poivrez. Faites suer une dizaines de minutes à feu doux à couvert. Au terme de la cuisson ajoutez le bouillon de légumes. Mélangez. Cuire lentement pendant  20 minutes à découvert cette fois. Retirez la préparation du feu. Mixez finement le velouté. Puis le remettre à bouillir. Hors du feu ajoutez le jaune d'œuf mélangé  à la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. 

Décorez de quelques champignons.

 

 

 * Pour mixer le velouté j'ai utiliser le  Blender Magimix , vous pouvez également mixer le velouté avec  un mixeur plongeant.

 

 

 

 

 

Grain2Sucre. Velouté de champignons de Paris, champignons de Paris, échalotes, bouillon de légumes, crème liquide entière

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Publié le 2 Septembre 2019

4 Personnes

 

Préparation :

 

  • 10 minutes

 

Cuisson :

 

  • 15 minutes

 

Ingrédients :

 

  • 1 oignon,
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 2 courgettes lavées,
  • 80 g de chèvre frais cendrée,
  • 40 cl d'eau,
  • Quelques pluches de cerfeuil, ou persil,
  • Sel, poivre.

 

Préparation :

 

Épluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir à la poêle dans l'huile d'olive à feu doux. Quand il à fondu,ajoutez les courgettes  coupées en rondelles. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le fromage de chèvre et l'eau et laissez cuire 10 minutes. Les courgettes doivent être encore légèrement croquantes. Placez le tout dans le blender et mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Salez et poivrez. Parsemez de cerfeuil ou de persil avant de servir.

 

Astuce :

Pour les enfants, vous pouvez remplacer le chèvre par des carrés de fromage frais, au goût moins marqué.

 

Source : Mes Recettes Au Blender 

Samuel LOUTATY

Grain2Sucre. Soupe froide courgette chèvre, courgette, oignon, chèvre

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Publié le 9 Août 2019

Pour 6 personnes

 

Préparation :

 

  • 10 minutes

 

Cuisson :

 

  • 30 minutes

 

Ingrédients :

 

  • 700 g de carottes,
  • 200 g de  céleri rave ,
  • 1 cuillère à café de graines de cumin,
  • 2 gousses d'ail dégermées,
  • 1 litre  de bouillon de volaille,
  • 1 orange non traitée bio ,
  • 25 cl de crème liquide entière,
  • Sel, poivre.

 

Préparation :

 

Épluchez les carottes et le céleri rave, les détaillez en petits morceaux. Mettre les carottes l'ail dans la casserole, ainsi que le bouillon de volaille, l'eau, le cumin. Portez à ébullition et laissez cuire le tout 30 minutes.  Egouttez, réservez l'eau de cuisson. Versez dans le blender les légumes, mixez. Si le velouté est trop épais ajoutez  du bouillon. Ajoutez le jus d'orange et la crème fraîche tout en mixant. Goûtez rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures. Dressez dans des assiettes, ou contenant de votre choix...

 

Lien : http://www.carmen-cuisine.com/

 
Grain2Sucre. Velouté froid de carottes, céleri rave et orange, carottes, céleri rave, ail

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Publié le 3 Août 2019

Pour 4 personnes 

 

Préparation :

 

 

  • 10 minutes

 

Cuisson :

 

 

  • 15 minutes

 

 

Repos :

 

 

  • 3 heures

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 500 g de petits pois frais, ou surgelés,
  • Eau pour la cuisson des petits pois, 
  • Une pincée de bicarbonate,
  •  2  échalotes,
  • Huile d'olive,
  • Sel, poivre,
  • 10 feuilles de menthe.

 

 

Préparation :

 

 

Ecossez les petits pois. Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée avec une pincée de bicarbonate  (pour garder les petits pois bien verts), environ 15 minutes. Égouttez- les en conservant l'eau de cuisson. Épluchez et émincez  les échalotes et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Dans le Blender  mettez les petits pois, les échalotes et les feuilles de menthe. Mixez pour obtenir une consistance épaisse, ajoutez un peu de liquide de cuisson pour émulsionner votre gaspacho. Salez, poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive et mixez à nouveau.  Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures. Dressez dans des verrines ( ou autres récipients de votre choix) en décorant de petits pois, et d'une feuille de menthe.
 

 

Site, blog : https://popoteetnature.blogspot.fr/

Grain2Sucre. Gaspacho petits pois et menthe, petits pois, échalotes, huile d'olive

Grain2Sucre. Gaspacho petits pois et menthe, petits pois, échalotes, huile d'olive

Publié le 30 Juillet 2019

Pour 6 personnes

 

Préparation :

 

  • 10 minutes

 

Cuisson :

 

  • 10 minutes 

 

Repos: 

 

  • 3 heures 

 

 

Ingredients :

 

  • 1 kg de tomates bien mûres,
  • 200 g de pain rassis détaillé en petits cubes,
  • 1 gousse d'ail dégermée, 
  • 20 cl d'huile d'olive vierge extra ( une bonne huile d'olive)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès,
  • Sel et poivre.

 

Pour  la garniture :

 

  • 3 œufs durs,
  • 100 g de jambon " Serrano" détaillé en dés,
  • Ou un talon de jambon cru espagnol.

 

Préparation :

 

Dans  une grande casserole  faire bouillir de l'eau.  Entaillez la peau en croix, les plonger une minute  dans l'eau bouillante. Les plonger aussitôt dans de l'eau froide (avec des glaçons). Les éplucher. Débitez le pain en petits morceaux et le mettre dans le blender, mixez. Ajoutez les tomates coupées en quartiers. Ajoutez l'ail, salez et poivrez.  Mixez vous allez obtenir une soupe plus épaisse qu'un gaspacho. Versez l'huile d'olive lentement en mixant  à vitesse moyenne. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures ( c'est meilleur lorsque c'est bien froid).

 Servir avec les œufs durs et le jambon coupés en dés .

 

Astuce :

Faire tremper le pain dans un peu d'huile d'olive, avec l'ail écrasé.

 

Le Salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Il s’agit d’une crème élaborée à partir de mie de pain, à laquelle on ajoute de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et de la tomate.

Grain2Sucre. Salmorejo , tomates, pain, huile d'olive, ail, œufs durs, jambon cru
Grain2Sucre. Salmorejo , tomates, pain, huile d'olive, ail, œufs durs, jambon cru

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Publié le 15 Mars 2019

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes 

Ingrédients :

  • 400 g de brocoli,
  • 1/2 oignon,
  • Quelques feuilles de menthe,
  • 15 cl de lait de coco,
  • 60 g de graines de courge, 
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
  • 1 litre d'eau,
  • Fines herbes, 
  • Sel, poivre.

Préparation :

Épluchez l'oignon et émincez-le. Dans une casserole, faites légèrement chauffer l'huile d'olive et mettez l'oignon à revenir. Versez 1 l d'eau froide et le cube de bouillon, laissez  chauffer à feu doux. Détachez les petits bouquets de brocoli et émincez la tige en petits morceaux. Quand le bouillon bout,ajoutez les morceaux de tige dans la casserole. Couvrez porter à ébullition et laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Ajoutez les bouquets, remuez, couvrez et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les bouquets soient tendres et s'écrasent bien à la cuillère. Salez, poivrez. Hors du feu, mixez et ajoutez le lait de coco, les graines de courge, les feuilles de menthe et les herbes.

 

Source: Best OF Gourmand

Grain2Sucre. Recette Soupe de brocoli au lait de coco, brocoli, cube bouillon de volaille, lait de coco

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Publié le 14 Mars 2019

Pour 3 personnes

 

Préparation :

 

  • 30 minutes

 

Cuisson :

 

  • 25 minutes

 

Ingrédients :

 

  • 1/2 chou-fleur,
  • 1 pomme de terre,
  • 1/2 oignon,
  • 1/2 citron ( jus),
  • 2 gousses d'ail,
  • 40 g d'emmental râpé,
  • 75 cl de bouillon de volaille,
  • 1/2 baguette,
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 
  • Sel,
  • Poivre.

 

Préparation :

 

Nettoyez le chou-fleur et séparez les fleurettes. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en gros cubes. Pelez l'ail et l'oignon et émincez-les. Dans une Cocotte-Minute, mettez l'huile à chauffer et faites revenir l'oignon jusqu'à  ce qu'il ramollisse. Ajoutez la pomme de terre, les fleurettes de chou-fleur, l'ail, le jus de citron et le cumin. Mélangez. Versez le bouillon. Salez, poivrez. Fermez la cocotte et faites cuire 15 minutes après la mise en rotation de la soupape.

Préchauffez le four en position gril. Coupez le pain en tranches d'1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque allant au four couverte de papier d'aluminium. Mixez la soupe. Enfournez les tranches de pain quelques minutes sous le gril. Retournes-les et parsemez-les de fromage râpé. Remettez à griller 2 à 3 minutes, pour  faire fondre le fromage. Dressez, et décorez vos assiettes . Servez la soupe accompagnée de croûtons au fromage.

 

Source : Best Of Gourmand

Grain2Sucre. Recette Soupe de chou-fleur, pomme de terre, ail, oignon, chou-fleur, bouillon

Grain2Sucre. Recette Soupe de chou-fleur, pomme de terre, ail, oignon, chou-fleur, bouillon

Publié le 10 Novembre 2018

Pour 4 personnes

 

Facile

 

Préparation :

 

  • 20 minutes

 

Cuisson :

 

  • 50  minutes

 

Ingrédients :

 

  • 1 oignon,
  • 3 petites échalotes,
  • 2 kg de potimarron,
  • Huile d'olive,
  • 50 g de beurre,
  • 100 g de gruyère râpé,
  • Sel et poivre,
  • Noix de muscade (facultatif),
  • Persil pour la décoration,
  • Crème fraîche épaisse.

 

 Realisation :

 

Ôtez l'écorce du potimarron. Une fois débarrassez de son cœur et de ses pépins, détaillez le potimarron en gros dés. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Épluchez et ciselez finement l'oignon et les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre fondu à feu moyen. Une fois les échalotes et l'oignon colorés, ajoutez les dés de potimarron. Mélangez, ajoutez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Faites revenir une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Recouvrir d'eau, mélangez et laissez mijoter 30 minutes sans couvrir. Au bout des 30 minutes, mixez finement. Vérifiez l'assaisonnement. Dressez dans des assiettes ou bols accompagné de crème fraîche et de gruyère râpé.

 

Bonne dégustation!

Grain2Sucre. Recette. Velouté de potimarron, potimarron, oignon, échalotes, sel, poivre, beurre, huile d'olive

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Publié le 11 Juin 2018

Pour 6 personnes 

Préparation 30 minutes

Ingrédients 

6 tomates

3 poivrons, vert , rouge, jaune

1 concombre

2 gousses d'ail 

1 oignon rouge

Persil plat

10 cl d'eau

Huile d'olive 4 cl

Pain 100 g

Vinaigre balsamique blanc

Piment  d'Espelette 2 g

Tabasco rouge  5 gouttes ( selon si vous aimez épicé ou pas)

Sel

Préparation 

Épluchez et émincez l'oignon rouge. Épluchez les gousses d'ail et les hacher. Coupez les tomates et effeuillez le persil. Coupez les poivrons , enlevez les pépins, les couper en lanières. Réservez une partie du concombre pour la décoration, et placez le reste avec les légumes. Faire mariner les légumes dans le vinaigre blanc, le sel le Tabasco et le piment d'Espelette. Ajoutez le pain coupé en dés  , recouvrir avec l'eau. Laissez mariner pendant 2 heures. Mixez, ajoutez l'huile rectifier l'assaisonnement. Passez le tout  au Chinois si nécessaire, réservez au frais. Servir le gaspacho dans des verres à cocktail, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive, et les dés de concombre. 

Pour la découpe des cœurs j'ai utilisé un emporte cœur de mon partenaire DEGLON

Source : http://www.atelierdeschefs.fr

Grain2Sucre. Recette. Gaspacho épicé au vinaigre balsamique blanc, tomates, poivrons, concombre, ail, oignon

Grain2Sucre. Recette. Gaspacho épicé au vinaigre balsamique blanc, tomates, poivrons, concombre, ail, oignon