Publié le 30 Juin 2018

Pour 6 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson  2 minutes ,10 minutes & 35 minutes

Ingrédients

Un rouleau de pâte feuilletée

Épinards en branche 500 g (frais)

Lait entier 10 cl

Crème liquide entière 20 cl

Une bûche de chèvre

Beurre doux 30 g

Sel fin

Poivre

Préchauffez  le four à 200° C (Th.6-7).

Préparation

Lavez les épinards, les essorez et équeutez-les. Dans une grande sauteuse chaude mettre le beurre. Lorsqu'il est mousseux, faire tomber les épinards, laissez cuire doucement pendant 2 minutes. Les égouttez soigneusement. Étalez la pâte feuilletée dans un moule puis la cuire légèrement à blanc (10 minutes). 
Coupez le fromage en tranches. Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème et le lait. Assaisonnez le tout de sel fin et de poivre du moulin.
Répartir les épinards sur le fond de tarte puis versez le mélange oeufs-crème par-dessus. Ajoutez ensuite les tranches de fromage de chèvre.
Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

 

Lien : https:// www.atelierdeschefs.fr

Grain2Sucre. Recette Tarte aux épinards et chèvre, pâte feuilletée, épinards, œufs, crème fraiche

Grain2Sucre. Recette Tarte aux épinards et chèvre, pâte feuilletée, épinards, œufs, crème fraiche

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Tartes Salées

Publié le 29 Juin 2018

Pour un moule a tarte rectangulaire

 

Pour la pâte sablée au cacao :

 

  •  250 g de farine 
  •  70 g de sucre 
  •  125 g de beurre pommade
  •  4 cl d’eau
  •  40 g de poudre de noisette
  •  50 g de poudre de cacao

 

Pour la garniture à la noix de coco :

 

  • 180 g de mascarpone
  • 200 ml  de lait de coco
  • 50 g de  sucre semoule
  • 50 g  de noix de coco râpée
  • Extrait de vanille liquide
  • Framboises 
  • Feuilles de menthe

 

Préparation :

 

  Mélangez la farine avec le sucre la poudre de noisette et poudre de cacao. Ajoutez le beurre pommade en cubes et travaillez du bout des doigts jusqu’à l'obtention d'une texture sablée. Ajoutez alors l'eau tiède et formez une boule.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte, et faites la cuire à blanc pendant environ 15 minutes. Pour la garniture crémez le mascarpone avec le sucre et la noix de coco râpée. Dans un cul-de-poule bien froid ( mettre au réfrigérateur avant) versez le lait de coco et a l'aide d'un batteur électrique battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et aérienne. Ajoutez cette préparation au  mascarpone. Versez le tout sur la pâte. Pour la finition disposez les framboises avec quelques feuilles de menthe. 

 

 

Grain2Sucre. Recette Tarte sablée au cacao, framboises, noix de coco, mascarpone, lait de coco,

Grain2Sucre. Recette Tarte sablée au cacao, framboises, noix de coco, mascarpone, lait de coco,

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Tartes

Publié le 24 Juin 2018

Pour un moule à cake de 32 cm

Ingrédients

600 g de farine

250 g de lait tiède (250ml)

12 g de levure de boulanger fraîche

90 g de sucre

90 g de beurre mou

2 œufs

50 g de beurre

40 g de sucre

3 cuillères à café d'extrait de vanille ( j'ai ajouté)

1 jaune + 1 cuillère à café de lait pour la dorure

Sucre en grains

Sucre glace

Préparation

Dans le bol du robot préparez un levain déposez 200 g de farine (prélevé des 600 g), 1 cuillère à soupe de sucre (prélevé des 90 g), le lait tiède et la levure émiettée. Touillez  et laissez reposer 30 minutes. Incorporez les 400 g de farine, le sucre restant, les 2 œufs et les 90 g de beurre. Pétrir à vitesse minimum une dizaine de minutes, la pâte doit se détacher de la paroi. Recouvrir d'un linge propre et laissez reposer pendant 1 h 30.  Farinez légèrement le plan de travail et y déposez le pâton. Étalez en un rectangle de 50 x 30 cm. Faire fondre le beurre au micro-ondes avec le sucre en poudre, badigeonnez  toute la surface de la pâte.  Roulez la pâte en boudin sur le sens de la longueur coupez 5 cm sur les extrémités et les réservés. Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur, en vous arrêtant à deux centimètres du bord d'une extrémité. Torsadez les deux longueurs  de pâte. Posez les extrémités coupées, sur chaque bout, et soudez la pâte. Déposez  la brioche dans un moule à cake beurré et fariné. Laissez à nouveau lever pendant 45 minutes. Badigeonnez avec le jaune d'œuf mélangé au lait, parsemez de sucre en grains. Enfournez dans le four préchauffé à 160° C pendant 45 minutes. Si la brioche dore trop vite, la recouvrir d'une feuille de papier aluminium.

Sortir du four, laissez reposer un quart d'heure, et saupoudrez de sucre glace.

 

J'ai réalisé deux brioches.

 

A faire excellente!

 

Lien : www.lapottedemanue.com/

 

 

Grain2Sucre. Recette Brioche russe, farine, sucre, beurre,levure

Grain2Sucre. Recette Brioche russe, farine, sucre, beurre,levure

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Viennoiseries

Publié le 23 Juin 2018

Mes parents étaient d'origine Espagnole et Catalane, à la maison nous avons été nourrit  avec ces recettes espagnoles, hautes en couleurs et saveurs. Tapas, tortillas, paëlla, zarzuela, churros, mantecados... 

Ingrédients

Poivrons de différentes couleurs, vert, jaune, rouge,

Huile d'olive vierge extra

Sel, 

2 gousses d'ail

Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante

Lavez et essuyez les poivrons. Badigeonnez les poivrons d'huile d'olive,  avec un pinceau ou avec les mains. Les disposer dans  la lèchefrite recouverte de papier de cuisson. Enfournez pour une durée de 40 minutes, les retourner en cours de cuisson. Dès que les poivrons sont cuits, les sortir et les mettre dans une poche fermée ( cela facilite l'épluchage). Retirez les pépins, découpez les poivrons en lanières. Les mettre dans un saladier, ajoutez le sel, l'ail haché et l'huile d'olive mélangez. Réservez au réfrigérateur. 

C'est meilleur le lendemain!

Grain2Sucre. Recette Salade de poivrons grillés à l'espagnole, poivrons, huile d'olive, ail, sel

Grain2Sucre. Recette Salade de poivrons grillés à l'espagnole, poivrons, huile d'olive, ail, sel

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Tapas

Publié le 23 Juin 2018

Préparation:

 

  •  20 minutes

 

Cuisson :

 

  • 10 minutes & 20 minutes

 

Pour environ 1 kg de confiture

 

Ingrédients :

 

  • 1 kg de fraises
  • 800 g de sucre en poudre (j’ai pris du sucre de canne blond)*
  • 1 gousse de vanille
  • 1citron

 

Réalisation :

 

Rincez les fraises, et essuyez-les dans du papier absorbant. Coupez les  grosses fraises en deux, laissez les autres entières. Déposez les fraises dans une cocotte en fonte.  Pressez le citron dans une passoire au-dessus des fruits. Recueillez les pépins, enfermez-les dans un nouet de gaze, réservez. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille ouverte en deux. Mettez à feux doux en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde. Écartez du feu. Écraser le tout avec le dos d’une cuillère. Remettez sur le feu donnez un bref bouillon. Versez  aussitôt dans un saladier ou une terrine. Couvrez d'un film alimentaire. Laissez reposer une nuit. Le lendemain versez la préparation dans la bassine. Enfouissez le nouet de pépins. Faites cuire sans cesser de remuer et en écumant souvent. Au bout de 20 minutes, vérifiez la nappe. Retirez le nouet de gaze.  Avec une petite louche, verser la confiture bouillante dans les bocaux préalablement lavés et rincés à l'eau bouillante. Les fermer à chaud en vissant les couvercles, retourner les bocaux à l'envers pour faire le vide d'air. Laisser refroidir. Nettoyez les pots avec un chiffon humide pour enlever les salissures faites.

 

* Vous pouvez utiliser du sucre cristallisé.

 

 

 

 

Grain2Sucre. Recette. Confiture de fraises, fraises, sucre, citron, vanille

Grain2Sucre. Recette. Confiture de fraises, fraises, sucre, citron, vanille

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Confitures

Publié le 22 Juin 2018

 

Pour 2 pains de 400 g

 

Préparation :

 

  • 30 minutes

 

Fermentation :

 

  • 20 minutes / 1 heure

 

Cuisson :

 

  • 45 minutes

 

Ingrédients :

 

  • 375 g de farine type 55
  • 125 g de farine de seigle
  • 375 g d'eau
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 10 g de sel

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot muni du crochet pour pétrir déposer le sel. Versez par-dessus un peu d'eau prélevée des 375 g  juste pour le dissoudre. Ajoutez les farines  puis la levure que l'on aura délayée dans un peu d'eau. Ajoutez le reste de l'eau. Pétrir à petite vitesse pendant 10 bonnes minutes. Il faut obtenir une pâte bien lisse. Couvrir d'un linge sec. Laisser lever 15 à 20 minutes.
Il est généralement façonné en boule mais il peut se faire  en couronne. Les placer sur un torchon sec en prenant soin de les recouvrir. Laisser lever à nouveau 45 minutes à 1 heure. Il faudra enfourner dans un four très chaud au départ, légèrement réduire en enfournant et, pour terminer la cuisson, entrouvrir le four en fin de cuisson pour sécher le pain. On peut le fariner ou non. Signer le pain ( faire des grignes) pour qu'il n'éclate pas. Mettre au four avec un récipient remplit d'eau pour obtenir le brillant de la croûte.

En ce qui me concerne,  je pétris la pâte avec un robot KitchenAid avec le crochet.

Cuisson à 250°C (Th. 8-9) 15 minutes puis à 230°C (Th.8) 30 minutes.

Il sera servi avec les plats campagnards : terrine de charcuterie, plats à base de sauce, fromages...

 

Source : Pains et Viennoiseries recettes et techniques

 

Grain2Sucre. Recette Pain paysan ,farine type 55, farine de seigle, eau, levure fraîche,sel.

Grain2Sucre. Recette Pain paysan ,farine type 55, farine de seigle, eau, levure fraîche,sel.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Boulangerie

Publié le 21 Juin 2018

Pour 2 baguettes

 

Ingrédients :

 

  • 215 g d'eau
  • 375 g de farine T 55
  • 1 cuillère à café de sel
  • 7,5 g de levure fraîche
  • Céréales de mon partenaire Farin'Up

 

Préparation :

 

 Dans la cuve du robot versez l'eau, le sel, la farine et la levure émiettée. Pétrir une dizaine de minutes vitesse 4. Mettre la pâte dans un saladier légèrement fariné, et recouvrir d'un torchon humide. Au repos au moins 2 heures 30. Préchauffez votre four à 250°C, avec la lèche-frite. Façonnez 2 baguettes, les mettre dans un moule adapté. Avec un cutter faire des grignes,  les badigeonner légèrement au pinceau  avec un peu d'eau, parsemez vos baguettes avec les céréales de votre choix, terminer par une pincée de farine. Mettre au four 25 minutes surveiller la cuisson.  Dans la foulée jetez un un verre d'eau dans la lèche-frite.

J'ai divisé les ingrédients par deux. Sur le blog recettes économiques il y à une vidéo pour le suivi de la préparation!

 

 

Source : www.recettes-economiques.com

Grain2Sucre. Recette Baguettes aux céréales, farine, eau, sel, levure, céréales Farin'Up

Grain2Sucre. Recette Baguettes aux céréales, farine, eau, sel, levure, céréales Farin'Up

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Boulangerie

Publié le 20 Juin 2018

Pour 6 personnes

Ingrédients 

6 tomates mûres mais fermes

50 g de roquette

200 g de parmesan fraichement râpé

30 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de pignons

1 cuillère à soupe d'origan

10 cl d'huile d'olive 

Sel et poivre au moulin.

Préparation 

La veille, préchauffez le four à 90 °C (Th.3). Ébouillantez les tomates pendant 20 secondes, puis égouttez-les et retirez la peau. Coupez-les en deux, épépinez-les et rangez-les sur une plaque anti-adhésive juste enduite d'huile d'olive. Arrosez-les d'un peu d'huile, salez, poivrez, parsemez d'origan et glissez la plaque dans le four. Faites confire 2 à 3 heures, en retournant les tomates à mi-cuisson. Laissez refroidir. Chauffez la crème à feu doux dans une casserole, puis ajoutez le parmesan et faites-le fondre sans cesser de remuer. Quand le mélange est bien lisse, goûtez, salez et poivrez à votre goût, et fouettez vivement quelques instants. Répartissez  dans les verres et réservez au réfrigérateur. Lavez et essorez la roquette. Mixez-la avec les pignons , un peu de sel et de poivre, et juste assez d'huile pour obtenir une purée verte, épaisse mais fluide. Hachez les tomates au couteau, étalez-les en couche sur la crème de parmesan et finissez de remplir les verres avec le pistou de roquette.

Lien : Verrines gourmandes Saveurs d'ailleurs Martine Linzambard

 

 Grain2Sucre. Recette crème de parmesan, tomates confites et pistou de roquette, tomates, roquette, parmesan

Grain2Sucre. Recette crème de parmesan, tomates confites et pistou de roquette, tomates, roquette, parmesan

Publié le 20 Juin 2018

Pour 4 personnes

 

Préparation :

 

  •  20 minutes

 

Réfrigérateur :

 

  • 4 heures

 

Ingrédients pour la panna cotta :

 

  • 26 cl de crème fleurette (ou 16 cl de crème et 10 cl de lait frais entier)
  • 40 g de sucre semoule
  • 3 à 4 g de gélatine en feuilles (2 feuilles environ, cela dépend des marques et de la qualité de la gélatine, il en faudra 6 g si on souhaite la démouler)
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger de qualité
  • la pulpe d'1/4 de gousse de vanille bien pulpeuse (Bourbon...)

 

Ingrédients pour la garniture :

 

  • 4 abricots mûrs mais fermes
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à soupe rase de miel (d'oranger)
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre

 

Préparation :

 

Préparez la panna cotta plusieurs heures à l'avance. Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Mélangez la crème avec la vanille et le sucre puis portez à frémissement. Éteindre et incorporer la gélatine bien pressée. Mélangez puis ajouter l'eau de fleur d'oranger (goûtez). Laisser à peine tiédir puis verser dans des verrines. Gardez au frais au moins 4 heures.

Peu avant de servir (ou même 1 à 2 heures à l'avance), préparez les abricots. Préchauffez le four à 200°C. Dans une assiette mélangez le sucre, le miel et l'eau de fleur d'oranger. Dénoyautez et coupez en deux les abricots puis les passez dans le mélange aromatisé de manière à les enrober.

Enfournez pendant 8 à 10 minutes : les abricots juste compotés et caramélisés.

Servir la panna cotta avec les abricots tièdes ou à température ambiante.

 

Lien : https://www.undejeunerdesoleil.com/

Grain2Sucre. Recette Panna cotta à la fleur d'oranger et abricots rôtis, crème fleurette, sucre, abricots

Grain2Sucre. Recette Panna cotta à la fleur d'oranger et abricots rôtis, crème fleurette, sucre, abricots

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Entremets

Publié le 18 Juin 2018

Pour 4 personnes

Ingrédients 

1 quart de pastèque

Quelques feuilles de menthe

Glace pilée 

Préparation 

Enlevez la peau et les pépins de la pastèque. Mixez la pastèque et la glace pilée. Décorez votre smoothie d'une feuille de menthe et buvez aussitôt.

 

Grain2Sucre. Recette Smoothie pastèque menthe fraîche

Grain2Sucre. Recette Smoothie pastèque menthe fraîche

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Boissons