Publié le 11 Décembre 2021

Pour 8 personnes

 

 

 

Préparation :

 

 

 

  • 30 minutes

 

 

 

Repos :

 

 

 

  • 3 heures

 

 

 

Cuisson :

 

 

 

  • 20 minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

  • 50 g d'écorce d'oranges confites
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g d'amandes concassées
  • 1 cuillère à soupe de cointreau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 pincée de sel 
  • 5 œufs + 1 jaune
  • 250 g de beurre mou
  • 50 g de sucre en poudre

 

 

Décoration :

 

 

  • Sucre glace, fruits confits

 

 

 

Moules :

 

 

  • Bundt Cake
  • Couronne

 

 

 

Réalisation :

 

 

 Faire macérer les fruits secs dans le Cointreau et le jus de citron.

 

 

Versez la farine, le sel et la levure dans la cuve du robot pâtissier sans les mélanger. Commencer à pétrir à grande vitesse,(mettre le couvercle anti-projection ni vous ne voulez pas avoir de la farine dans toute la cuisine !). Incorporez les œufs en laissant tourner le batteur. Puis pétrir à vitesse moyenne pendant 8 minutes.

 

 

Ajoutez le beurre détaillé en morceaux et le sucre en poudre, pétrissez pendant 10 minutes. La pâte doit se décoller des parois de la cuve. Ajoutez les fruits secs et le sirop de macération et pétrissez rapidement pour bien mélanger. 

 

 

Couvrez la cuve  d'un torchon et laisser lever 1 heure à température ambiante.

 

 

Dégazez la pâte. Placez-la au frais pendant 1 heure 30.

 

 

Divisez le pâton en deux parts égales. Placez les pâtons dans les moules préalablement beurrés. Laissez lever pendant 30 minutes.

 

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. 

 

 

Laissez tiédir les brioches avant de les saupoudrer de sucre glace, ou de les décorer selon votre guise.

 

 

*

Vous pouvez réalisez ces brioches avec des pépites de chocolat. 

 

Des zestes d'orange, remplacer le jus de citron par du jus d'orange.

 

 

Lien : Fiche ELLE

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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux De L'Avent

Publié le 6 Décembre 2021

Pour 6 personnes (21 mannele)

 

Temps de préparation :

 

 

  • 30 minutes

 

 

Pointage :

 

 

  • 1 heure 

 

 

Pousse :

 

  • 1 h 30 

 

 

Temps de cuisson :

 

 

  • 12 à 15  minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 250 g de farine(de gruau de préférence)
  • 3 œufs(petits)
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 5 g de sel fin
  • 150 g de beurre 

 

 

Dorure :

 

 

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café de lait

 

 

Décoration des Mannele :

 

  • Pépites de chocolat
  • Raisins secs 
  • Billes colorées 

 

 

Préparation :

 

 

Réalisez un frasage avec tous les aliments sauf le beurre. A l'aide du robot muni du crochet, pétrissez la pâte une dizaine de minutes environ en vitesse lente. Cornez le fond pour bien mélanger l'ensemble et incorporez le beurre.

 

 

Placez la pâte dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et laissez pointer 1 heure.

 

 

Aplatissez la pâte pour la dégazer. Façonnez les mannele à l'aide d'un emporte pièce.

 

 

Posez-les sur  plaque recouverte d'un papier de cuisson et dorez-les à l'aide d'un pinceau. Laissez pousser 1h 30 environ. Les mannele vont doublés de volume.

 

 

Dorez de nouveau puis décorez, enfournez à 180°C pendant

10 à 15 minutes en fonction de la grosseur des mannele.

 

 

Lien : Christophe FELDER

Grain2Sucre : Mannele ou mannala, farine, beurre, œufs, sucre,

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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux De L'Avent