Articles avec #gateaux tag

Publié le 10 Mai 2020

 Moule à charnière de 20 Ø

 

Temps de préparation :

 

  • 15 minutes

 

Cuisson gâteau :

 

  • 45 minutes

 

Caramélisation des pommes :

 

  • 15 minutes environ

 

Ingrédients :

 

  • 4 pommes 
  • 20 g de beurre
  • 20 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 75 g de sucre
  • 150 g de mascarpone
  • 20 g poudre d'amandes
  • 100 g de farine Type 45*
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à cafe de cannelle
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • Beurre pour le moule

 

Préparation :

 

On commence par les pommes épluchez et évidez 2 pommes. Détaillez-les en cubes ( pas trop gros). Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre. Ajoutez les pommes et faites-les cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Réservez.

 

Préchauffez votre four à 170°C

 

Dans la cuve du votre robot muni du fouet, mélangez les œufs et le sucre quand le mélange devient mousseux, ajoutez le mascarpone. Ajoutez la farine et la levure, puis la cannelle , et la fleur de sel. Ajoutez les pommes caramélisées avec une Maryse. Versez l'appareil dans le moule préalablement beurré. Épluchez et évidez les 2 pommes restantes détaillez-les en fines tranches. Disposez-les en rosace sur la préparation , saupoudrez de cassonade. Enfournez pour 45 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

* J'ai utilisé de la Farine De Blé Blanche Pâtissière Type 45 Bio

        Moulin Des Moines

 

J'ai trouvé la recette sur Instagram @ la_cuisine-de-nathy_

 

Grain2Sucre : Gâteau aux pommes mascarpone, farine, œufs, mascarpone, sucre, pommes

Grain2Sucre : Gâteau aux pommes mascarpone, farine, œufs, mascarpone, sucre, pommes

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 27 Novembre 2019

Pour 8 personnes

 

Préparation :

 

  • 30 minutes

 

Cuisson :

 

  • 25 à 30 minutes

 

Ustensile :

 

  • 1 moule de 20 cm Ø

 

Ingrédients :

 

  • 120 g de beurre mou,
  • 70 g de sucre semoule,
  • 30 g de miel de lavande,*
  • 2 œufs tempérés,
  • 150 g de farine,
  • 2 cuillères rases de levure chimique,
  • 5 clémentines,
  • Beurre et sucre pour le moule, 
  • Sucre glace.

 

Préchauffez le four à 180 ° C ( cuisson ventilée)

 

Réalisation de la pâte :

 

Crémez dans un cul-de-poule le beurre pommade avec le sucre semoule et le miel.  Ajoutez progressivement les œufs tempérés pour qu'ils puissent bien  s'incorporer. Prélevez le zeste  de toutes les clémentines à l'aide d'une râpe fine, puis ajoutez les zestes au mélange précédent. Pressez 2 clémentines, incorporez également le jus à la préparation. Épluchez les 3 clémentines restantes, puis les coupées en tranches d'environ 1 cm d 'épaisseur. Beurrez et sucrez votre moule, tapotez -le  sur la table pour enlever l'excédent de sucre. Disposez sur le fond du moule les tranches de clémentines, versez la pâte et mettez à cuire au four 25 à 30 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante, démoulez, puis saupoudrez légèrement de sucre glace.

 

 Miel j'ai utilisé  Miel de Lavande Fine

  du Ruisseau d'Aleyrac

   Ballot-Flurin

 

 

Source : Ma Petite Pâtisserie Christophe FELDER  Camille LESCQ

 

 

 

 

 

Grain2Sucre. Gâteau renversé clémentine  de Laetitia, farine,beurre, oranges, citron, clémentines

Grain2Sucre. Gâteau renversé clémentine de Laetitia, farine,beurre, oranges, citron, clémentines

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 7 Septembre 2019

Pour 6 personnes

 

Préparation pâte :

 

  • 20 minutes

 

Cuisson :

 

  • 40 minutes 

 

Total :

 

  •  1 heure

 

Conservation :

 

  • Quelques jours dans une boîte hermétique

 

Ingrédients :

 

  • 125 g de beurre,
  • 200 g de sucre,
  • 3 œufs,
  • 6 cuillères à soupe de lait,
  • 200 g de farine,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • Vanille,
  • 25 g de cacao non sucré.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Préparation :

 

Mettre le beurre et le sucre dans un saladier, faire tiédir légèrement le tout. Travaillez vigoureusement à la spatule ( ou fouet électrique), pour obtenir un mélange de consistance légère et crémeuse. Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, la farine et la levure tamisées. Battre les blanc en neige ferme, les incorporer à l'appareil. Divisez la pâte en deux parties. Parfumez l'une à la vanille, l'autre au cacao. Beurrez et farinez un moule à cake. Mettre les pâtes dans le moule en alternant : les pâtes. Cuire à four modéré à 180°C environ 40 minutes en fonction de votre four. Démoulez sur une grille. Ce gâteau se découpe en tranches . Servir seul ou accompagné d'une crème à la vanille ou au chocolat.

Grain2Sucre. Gâteau Marbré, farine, œufs, beurre , sucre, cacao

Grain2Sucre. Gâteau Marbré, farine, œufs, beurre , sucre, cacao

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 21 Août 2019

Pour 6 à 8 personnes

 

Préparation :

 

  • 15 minutes

 

Cuisson Brownie : 

 

  • 20 minutes

 

Cuisson chocolat :

 

 

  • Bain-marie ou feu très doux.

 

 

Moule carré  de 20 cm de côté.

 

Ingrédients :

 

  • 200 g de chocolat noir à pâtissier,
  • 1 courgette taille moyenne bio,
  • 3 œufs entiers,
  • 50 g de farine, 
  • 90 g de noix de pécan,
  • 50 g de sucre complet  Muscovado,
  • Amandes effilées (facultatif),
  • Beurre de cacahuète (facultatif).

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C

Lavez la courgette, râpez-là finement réservez. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier mélangez la courgette et le chocolat fondu. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Incorporez la farine, le sucre, bien mélanger afin d'obtenir un matériel lisse et homogène. Ajoutez les noix de Pécan  préalablement concassés. Beurrez et farinez votre moule, versez la préparation. Vous pouvez parsemer la préparation de noix de Pécan. Enfournez pour un durée de 20 minutes. Laissez tiédir avant de démouler et de découper en carrés.

 

 

 

 

 

Grain2Sucre. Brownie aux noix de pécan et courgette, noix de pécan, chocolat noir, œufs

Grain2Sucre. Brownie aux noix de pécan et courgette, noix de pécan, chocolat noir, œufs

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 24 Juin 2019

Preparation :

 

  • 10 minutes

 

Cuisson :

 

  • 30 minutes

 

Moule :

 

  • Moule à cake

 

Ingredients :

 

  • 4 œufs ,
  • 220 g de crème fraîche épaisse,
  • 250 g de farine, 
  • 200 g de sucre en poudre,
  • 8 g de sucre vanille, 
  • 1 sachet de levure chimique,
  • Graines de vanille.

 

Préparation :

 

 Beurrez et farinez le moule.

Dans un cul de poule, versez la crème fraîche et les œufs. Fouettez. Dans un autre cul de poule, mélangez la farine, les sucres et la levure. Les incorporez à la préparation précédente. Vous devez obtenir une belle pâte lisse, et homogène.

Préchauffez votre four 220°C ( th.7 ).

Versez l'appareil, dans le moule. Enfournez 30 minutes.  Au bout de 20 minutes, le cake va commencer à brunir. Le recouvrir d'une feuille de papier aluminium. Baissez la température du four à 180°C ( th.6 ). Pour vérifier si le gâteau est cuit, plantez la pointe d'un couteau  ou aiguille au centre. Si elle ressort sèche, c'est qu'il est prêt! Si ce n'est pas le cas on continue la cuisson.

À la sortie du four, laissez reposer votre cake,  15 minutes dans son moule. Laissez refroidir sur une grille.

 

Source : https://une-petite-faim.fr/

 

Grain2Sucre. Cake à la crème fraîche, farine, œufs, crème fraîche

Grain2Sucre. Cake à la crème fraîche, farine, œufs, crème fraîche

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 10 Avril 2019

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 50 minutes.

Moule : Moule Chiffon Cake ø 25 cm.

Conservation : 2 à 3 jours sans problème.

Cuisson : 50 minutes à 160°C.

Ingrédients :

  • 7 oeufs,
  •  180 g de sucre,
  • 20 g de sucre vanillé,
  • 300 g de farine Type Gruau
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 130 g d'huile  de tournesol,
  • 155 g d'eau tiède,
  • 20 g de rhum ambré, 
  • 100 g de vermicelles fins chocolat Barry,
  • 2 pincées de sel, ou 1 cuillère a café de crème de Tartre,
  • Sucre glace pour la décoration.

Préchauffez le four à 160°C Th.5

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme et la crème de  tartre , ou le sel. Réservez.

Dans un cul de poule, versez  la farine et la levure  tamisée, ajoutez les sucres et le sel. Faites un puits au centre, versez l'huile, l'eau et le rhum et les jaunes d'œufs. Fouettez l'ensemble, à l'aide d'un batteur électrique. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ajoutez les vermicelles, à l'aide d'une maryse. Terminez avec les blancs en neige. En mélangeant délicatement. Versez l'appareil dans le moule.

 Enfournez pour une durée de  50 minutes en fonction de votre four. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pique elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

* J'ai réalisé le gâteau dans un moule à kouglof.

 

Source : http://unepetitefaim.canalblog.com/

Grain2Sucre. Recette: Gâteau mousseline tigré, farine, œufs, huile, sucre, eau, rhum

Grain2Sucre. Recette: Gâteau mousseline tigré, farine, œufs, huile, sucre, eau, rhum

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 16 Décembre 2018

American Cookies   16 décembre 2018

 

 

 

Recette sur le blog

Grain2Sucre. American Cookies

Grain2Sucre. American Cookies

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 11 Octobre 2018

Pour 6 personnes

Moule a cake de 25 cm

Préparation 20 minutes

Cuisson 40 minutes

Ingrédients 

125 g de beurre

200 g de sucre en poudre

3 œufs

6 cuillères à soupe de lait

200 g de farine (tamisée avec la levure)

1 paquet de levure chimique

25 g de cacao (tamisé)

Vanille en poudre

Réalisation

Beurrez votre moule réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier mettre le sucre et le beurre et faire tiédir légèrement au micro-ondes. Travaillez vigoureusement à la spatule pour obtenir un mélange de consistance légère et crémeuse. Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, la farine plus la levure. Battre les blancs en neige ferme, les joindre délicatement à la pâte. Divisez la pâte en deux parts égales. Parfumez l'une à la vanille, l'autre au cacao.

Préchauffez votre four à 180°C

Mettre les pâtes dans le moule en alternant : une cuillerée de l'une, une cuillerée de l'autre. Cuire pendant 40 minutes en vérifiant la cuisson. Et en fonction de votre four. Laissez refroidir, et démoulez sur une grille.

*Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique.

 

Grain2Sucre. Recette Gâteau marbré farine œufs lait sucre beurre vanille cacao

Grain2Sucre. Recette Gâteau marbré farine œufs lait sucre beurre vanille cacao

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 27 Septembre 2018

Pour 6 personnes

 

Préparation : 

 

  • 40 minutes

 

Réfrigération :

 

  • 30 minutes 

 

Cuisson :

 

  • 35 minutes

 

Ingrédients : 

 

  • 2 pâtes feuilletées rectangulaire,
  • 30 g de beurre,
  • 1 kg de pommes,
  • 2 gousses de vanille (graines),
  • 60 g sucre,
  • 1 jus de citron,
  • Cannelle ( facultatif),
  • 1 jaune d'œuf,
  • Sucre en grains, ou sucre glace.

 

Réalisation :

 

Épluchez et épépinez  les pommes les coupez en lamelles arrosez-les d'un jus de citron. Dans une poêle faite fondre le beurre . Ajoutez les pommes, le sucre  les graines de vanille et faites cuire 20 minutes à feux doux à couvert. Retirez le couvercle et faire évaporez l'excès d'humidité en remuant sur feux doux . Ajoutez la cannelle mélangez et retirez du feu. Réservez jusqu'à refroidissement.

Découpez les pâtes feuilletées 30 cm x 16 cm. Déposez un rectangle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Battez le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau. Badigeonnez-en tout le tour du rectangle au pinceau. Garnissez avec les pommes. Placez l'abaisse incisée sur la première. Soudez les bords et parez si nécessaire. Chiqueter, dorez. * Réservez  30 minutes au réfrigérateur. 

 

Préchauffez votre four à 240° C ( Th-8).

 

A l'aide d'un pinceau badigeonnez le dessus à l'œuf battu. Enfournez pour 10 minutes, abaissez la température à 200 °C ( Th 6-7), et laissez cuire 20 minutes. Saupoudrez du sucre de votre choix.

 

* Je déroule les pâtes et les dépose sur un plateau bien à plat et je réserve au réfrigérateur 15 minutes. Je trouve que c'est plus pratique pour la découpe.

 

* Il est conseillé de laisser reposer la Jalousie au réfrigérateur 30 minutes pour éviter que la pâte ne se rétracte lors de la cuisson.

Grain2Sucre. Recette. La jalousie, pâte feuilletée, pommes, sucre, calvados, vanille
Grain2Sucre. Recette. La jalousie, pâte feuilletée, pommes, sucre, calvados, vanille

Grain2Sucre. Recette. La jalousie, pâte feuilletée, pommes, sucre, calvados, vanille

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 4 Juin 2018

Ingrédients pâte à cigarette

30 g de sucre glace,

30 g de beurre mou,

30 g de blanc d'œuf

30 g de farine

Colorants : Jaune , Framboise

Fouettez ensemble le beurre et le sucre glace, ajoutez le blanc d'œuf mélangez, ajoutez la farine et mélangez. Séparez la pâte en deux mettre les colorants. Versez dans les poches munis de mini douilles. Sur la plaque à pâtisserie faire des pois. Réservez au réfrigérateur.

Ingrédients pour la crème au citron (Lemon curd)

2 citrons jaunes non traités, jus filtré et zeste,

3 œufs,

90 g de sucre,

60 g de beurre,

2 feuilles de gélatine,

45 cl de crème fraiche entière 30% de MG ( bien froide),

Framboises ( brisures congelées).

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les faire ramollir. Versez les œufs et le sucre semoule dans une casserole à fond épais et fouettez légèrement. Ajoutez le jus de citron filtré et son zeste. Faites cuire  feu moyen, sans cesser de remuer. Laissez cuire cette crème jusqu'au premier bouillon, elle va épaissir. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies égouttées.Ajoutez le beurre et remuez. Recouvrez la crème d'un film alimentaire et placez là au réfrigérateur. On peut également préparer cette crème au bain-marie. Pour ma part, je trouve que c'est mieux.

Ingrédients pour le biscuit Joconde

120 g d'œufs

88.5 g de poudre d'amande

88.5 g de sucre glace

30 g de farine tamisée

75 g de blancs d'œufs

30 g de sucre

22.5 g de beurre fondu (refroidi)

Une pincée de fleur de sel.

Préchauffez le four à 180°C Th-6

Fouettez les œufs avec la poudre d'amande, le sucre glace, et la pincée de sel. Ajoutez la farine tamisée, fouettez et réservez. Montez les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Incorporez les blancs au mélange œufs poudre d'amande. Avec le beurre fondu. Sortir la plaque à pâtisserie du réfrigérateur et recouvrir les pois de cette pâte.

Enfournez pour 10 -12 minutes. En fonction de votre four !

Démoulez sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

Finition 

Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse, pas trop ferme, incorporez-la à la crème au citron.

Étalez régulièrement la mousse sur le biscuit Joconde, saupoudrez de framboises. Roulez le biscuit. Réservez au réfrigérateur.

J'ai apporté quelques modifications  pour les quantités. Et la réalisation de la recette.

Partenaires :

Colorants Breton en poudre, jaune, framboise,

Spatule DEGLON

Lien : http://www.lapopottedemanue.com

J'ai utilisé une plaque à pâtisserie 36 x 30 cm

Grain2Sucre. Recette Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron framboises, pâte cigarette, biscuit Joconde,

Grain2Sucre. Recette Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron framboises, pâte cigarette, biscuit Joconde,

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux