Articles avec #gateaux tag

Publié le 29 Mai 2017

Pour un moule de 20 cm ø et 7 cm de hauteur.

Préparation : 30 minutes.

Ingrédients :

500 g de fraises,

30 cl de crème liquide entière bien froide, (fleurette)

100 g de sucre en poudre,

4 feuilles de gélatine (8g),

40 biscuits ( le biscuit rose de Reims),

3 cuillères à soupe de sucre glace,

Le zeste d'un petit citron jaune et 1 cuillère à soupe de son jus.

Pour le sirop :

15 cl d'eau,

80 g de sucre en poudre,

2 cuillères à soupe d'alcool de fraise (facultatif).

Pour la décoration de la Charlotte :

150 g de fraises , (mais vous pouvez n'utilisez que quelques fraises),

Feuilles de menthe, ou de basilic.

Préparation :

Réalisez un sirop : mélangez le sucre et l'eau dans une casserole puis faire bouillir, laissez refroidir. Ajoutez l'alcool de fraise. Faites ramollir la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Lavez, séchez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux. Versez la moitié des fraises dans un saladier avec le sucre le zeste et le jus de citron, mélangez et mixez pour obtenir un coulis fin. Prélevez une petite quantité de ce coulis et faites-le tiédir. Essorez la gélatine et incorporez-là au coulis tiède, bien mélangez et ajoutez au reste du coulis.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly , ajoutez le sucre glace. Ajoutez le coulis en deux fois, mélangez délicatement. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop et tapissez les parois et le fond du moule, côté bombé vers l'extérieur. Ajoutez le reste de fraises à la chantilly, mélangez et versez jusqu'à la moitié du moule. Recouvrir d'un couche de biscuits, puis versez le reste de la préparation ( chantilly fraises). Couvrir d'un film alimentaire. Réservez au réfrigérateur au moins 5 heures. Peu avant de servir, démoulez délicatement la charlotte. Décorez avec des fraises entières ou coupées en deux et quelques feuilles de menthe.

 

Recette Grain2Sucre. Charlotte aux fraises, biscuits, fraises, crème liquide , citron...

Recette Grain2Sucre. Charlotte aux fraises, biscuits, fraises, crème liquide , citron...

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 16 Avril 2017

Pour un moule de 16 cm ø

Ingrédients pour la génoise au cacao :

3 œufs,

75 g de sucre semoule,

65 g de farine tamisée,

12 g de cacao en poudre ( non sucré).

Ingrédients pour la Chantilly :

20 cl de crème liquide entière 35% de MG bien froide,

50 g de sucre  semoule,

Vanille.

Ingrédients pour le sirop :

60 g de sucre semoule,

40 ml d'eau,

10 cl de Kirsch.

Ingrédients pour la garniture :

300 g de cerise en conserve au naturel,*

Copeaux en chocolat.

Préchauffé votre four à 180°C.(T.6)

Préparation :

Le biscuit :

Montez les œufs avec le sucre dans la cuve du batteur. Une fois bien montée, incorporez la farine et le cacao, mélangez délicatement avec une spatule. Beurrez  votre moule à manqué, et versez-y la pâte. Faites cuire 20 minutes . Laissez refroidir le biscuit dans son moule.

Le sirop :

Faites bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop, laissez refroidir et ajoutez-y le Kirsch.

Copeaux en chocolat :

Hachez le chocolat au couteau scie et faites-le tempérer. Versez dans un récipient, et faites-le durcir au réfrigérateur. Réalisez vos copeaux à l'aide d'une cuillère parisienne. Réservez-les copeaux au réfrigérateur.

La chantilly :

Montez la crème en chantilly en incorporant le sucre à mi-parcours. Réservez au réfrigérateur.

Le montage :

Découpez le biscuit en trois horizontalement, imbibez du sirop la première couche du biscuit, ajoutez par dessus la chantilly et les cerises. Procédez de même pour la seconde couche. Terminez par la dernière couche. Décorez le gâteau avec la chantilly restante,les cerises  et les copeaux de chocolat. Mettez la forêt-noire au réfrigérateur au moins 1 heure avant de la servir.

 

* Faites macérer les cerises égouttées dans le kirsch le temps de préparer le gâteau.

 

 

Lien : Recette Sweety

 

 

 

Recette Grain2Sucre. Forêt-Noire, farine, œufs, sucre, cacao, cerises, kirsch, crème liquide.

Recette Grain2Sucre. Forêt-Noire, farine, œufs, sucre, cacao, cerises, kirsch, crème liquide.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 2 Avril 2017

                                                 Bavarois aux Pêches

 

 

 

 

 

La recette : http://grain2sucre.overblog.com/bavarois-aux-pêches

Grain2Sucre. Bavarois aux Pêches.

Grain2Sucre. Bavarois aux Pêches.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 21 Mars 2017

Pour un moule de 26 cm de diamètre.

Préparation: 15 minutes.

Cuisson: 55 minutes.

Ingrédients:

2 gros œufs,

210 g de sucre,+ 2 cuillères à soupe,

240 g de crème fraîche entière,*

118 ml d'huile végétale,

260 g de farine,

1 cuillère à soupe de Maïzena,

1 pincée de sel,

Vanille liquide 1 cuillère à soupe*,

1 citron , le zeste et le jus,

1/2 sachet de levure chimique,

450 g de Myrtilles fraîches lavées, égouttées, essuyées,*

Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Préparation:

Dans un grand saladier battre les œufs et le sucre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche, l'huile, le sel, et la vanille mélangez. Tamisez la farine, la levure et la Maïzena , incorporez-les au matériel précèdent. Vous terminez par le zeste, et le 1/2 jus de citron. Mélangez le tout et réservez. Dans un autre  saladier mettre les Myrtilles mélangez avec 1/2 jus de citron et deux cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préchauffez votre four à 190°C

Beurrez votre moule, découpez un rond de papier sulfurisé pour le fond. Versez la moitié de la pâte, déposez les Myrtilles (la moitié) uniformément, puis le restant de la pâte,vous terminez par les Myrtilles. Enfournez pour 55 minutes.Vérifiez la cuisson. Démoulez quand le gâteau est froid.

 

* J'ai utilisé des Myrtilles congelées.

* Vanille en poudre.

* Vous pouvez remplacer la crème fraîche par un Yaourt.

 

Lien : natashaskitchen.com

 

 

 

Grain2Sucre. Gâteau citron myrtilles, farine,œufs, sucre,huile, crème fraîche...
Grain2Sucre. Gâteau citron myrtilles, farine,œufs, sucre,huile, crème fraîche...

Grain2Sucre. Gâteau citron myrtilles, farine,œufs, sucre,huile, crème fraîche...

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 15 Décembre 2016

Pour un cake aux noisettes 5-6 personnes (moule : 19 x 9).

Ingrédients pâte à cake noisettes :

110 g de beurre demi-sel pommade ( température ambiante),

120 g de sucre glace,

120 g de pâte à tartiner noisette ( bio),

6 jaunes d'œufs,

90 ml de crème fraiche entière épaisse 35% MG,

130 g de farine,

3 g de levure chimique.

Ingrédients nappage chocolat au lait :

200 g de chocolat au lait,

20 g d'huile de noisette.

Décoration :

Noisettes caramélisées,

Poudre alimentaire dorée.

Préparation :

Fouettez ensemble le beurre mou, le sucre glace et la pâte à tartiner aux noisettes. Incorporez les jaunes d'œufs et la crème. Tamisez la farine et la levure sur le mélange. Terminez le mélange à la Maryse. Garnissez le moule avec l'appareil et enfournez dans un four préchauffer à 150°C pour  1 heure environ, vérifier la cuisson à l'aide d'une lame à couteau...

Pour le nappage dans un cul de poule versez le chocolat coupés en petits morceaux et l'huile de noisette ( sur un bain-marie 80°C) l'eau ne bout et ne doit pas toucher le récipient. Remuez souvent et surveillez la température, le chocolat ne doit pas dépasser 45°C. Une fois le chocolat fondu et aux environs de 35-40°C, glacez le cake refroidi. Attendez que le chocolat cristallise( durcisse) un peu et parsemez de noisettes caramélisez et de poudre alimentaire.

 

Lien : https://fr-fr.facebook.com/RecettesSweety/

Grain2Sucre. Recette Cake aux noisettes, beurre, sucre glace, pâte à tartiner, jaunes d'œufs, farine...

Grain2Sucre. Recette Cake aux noisettes, beurre, sucre glace, pâte à tartiner, jaunes d'œufs, farine...

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 2 Décembre 2016

Pour un moule de 26 cm  de diamètre.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson 45 minutes en fonction de votre four.

Ingrédients :

225 g de beurre demi-sel à température ambiante,

200 g de lait entier,

150 g de sucre en poudre,

150 g de  cassonade,

4 œufs,

320 g de farine,

1 sachet de levure chimique,

150 g de pépites de chocolat,

1/2 cuillère à café de vanille en poudre,

Sucre glace pour la décoration ( facultatif).

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.

Préparation :

Réalisez un beurre pommade. Dans le bol de votre robot battre les œufs, la vanille en poudre, le sucre en poudre et la cassonade, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre pommade. Mélanger ensemble la farine la levure. Ajoutez par alternance le mélange farine levure, et le lait. Vous allez obtenir une pâte homogène. Incorporez les pépites de chocolat et mélanger délicatement ( vitesse 1). Beurrez et farinez, votre moule à bundt cake. Versez l'appareil et enfourner pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau la pointe doit ressortir  sèche . A la sortie du four, attendre  15 minutes avant de le démouler. Puis le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Saupoudrez de sucre glace.

* Avant d'incorporer les pépites de chocolat les enrober avec un peu de  farine.

 

Lien : http://une- petite-faim.fr/

 

 

 

Grain2Sucre. Recette Bundt cake aux pépites de chocolat, farine, œufs, beurre, lait, sucre, pépites de chocolat,

Grain2Sucre. Recette Bundt cake aux pépites de chocolat, farine, œufs, beurre, lait, sucre, pépites de chocolat,

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 1 Décembre 2016

Préparation 10 minutes. Cuisson 45 minutes

Ingrédients:

170 g de farine tamisée,

170 g de beurre température ambiante ,

120 g de cassonade,

3 œufs,

2 cuillères à café de levure chimique,

Le zeste de deux citrons,

Le jus d'un citron.

Sucre glace pour la décoration.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, fouettez la cassonade avec le beurre jusqu'à obtenir u mélange bien crémeux. Ajoutez les œufs un par un tout en continuant de fouetter. Incorporez la farine mélangée avec la levure, les zestes et le jus de citron. Beurrez et farinez un moule à Bundt cake, versez-y la pâte . Enfournez 45 minutes environ, contrôlez la cuisson de la pointe d'un couteau: elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir sur une grille,  puis démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez décorer avec un glaçage comme Carnets Parisiens.

Vous pouvez utiliser également un moule à Kouglof.

 

Lien: www.carnetsparisiens.com/

 

Grain2Sucre. Recette Bundt Cake Au Citron: farine, beurre, cassoade, citron.

Grain2Sucre. Recette Bundt Cake Au Citron: farine, beurre, cassoade, citron.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 6 Mai 2016

Pour un moule à cake de 30 x 13.

Temps de préparation : 10 minutes;

Temps de cuisson : 40 minutes environ.

Le principe du quatre-quarts  est le suivant on pèse les œufs et on ajoute la même quantité de sucre, de farine, et de beurre.

Ingrédients :

4 œufs 200 g,

200 g de farine,

200 g de sucre en poudre,

200 g de beurre salé fondu,

5 g de levure chimique,

Rhum,

Extrait de vanille,

Sucre glace pour le moule.

Préchauffez votre four à 150 °C chaleur tournante.

Préparation :

Commencez par faire fondre le beurre, afin qu'il puisse refroidir. Dans la cuve de votre robot, fouettez les œufs le sucre et l'extrait de vanille. Le mélange va devenir mousseux et bien blanc. Incorporez le beurre progressivement en continuant de fouetter. Ajoutez le Rhum. Tamisez la farine et la levure, ajoutez progressivement en mélangeant à petite vitesse. Beurrez votre moule à cake, saupoudrez ensuite de sucre glace, tapotez pour enlever l'excédent, versez la pâte dans le moule. Enfournez aussitôt pour une durée de 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si elle revient nette, le gâteau est cuit.

Laissez refroidir sur une grille.

J'ai servi ce quatre-quarts avec du caramel au beurre salé

 

Recette de : www.cestmafournee.com/

 

 

 

 

Grain2Sucre. Recette Quatre-quarts, œufs, farine, sucre, beurre, Rhum.

Grain2Sucre. Recette Quatre-quarts, œufs, farine, sucre, beurre, Rhum.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 10 Avril 2016

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 2 heures

Ingrédients :

125 g de farine type 45,

1 sachet de levure chimique,

8 g de levure de boulanger fraîche,

25O g de semoule fine,

1 pincée de sel,

1 sachet de sucre vanillé,

3/4 l d'eau tiède

Pour servir :

Beurre et miel.

Préparation :

Diluez la levure chimique, la levure de boulanger et le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Versez ce mélange dans le bol du mixeur avec la farine, la semoule et le sel. Incorporez le reste de l'eau tiède progressivement dans la préparation. Mixez quelques minutes. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 2 heures à température ambiante. Dans une poêle antiadhésive versez une louche de pâte, étalez la pâte délicatement puis laisser cuire à feu moyen. Faites cuire sur une seule face jusqu'à ce que la crêpe ne soit plus pâteuse et que les trous se  soient formés. Faire fondre du beurre dans une casserole, ajoutez du miel et bien mélanger le tout. Nappez les baghrirs de ce mélange, et servir aussitôt.

 

* On n'utilise ni beurre ni huile pour la cuisson.

 

Couscous Tajines & Douceurs D'Orient. Éditions Solar

 

Grain2Sucre. Recette Baghrir, semoule, farine, eau, levure chimique et fraîche, miel, beurre

Grain2Sucre. Recette Baghrir, semoule, farine, eau, levure chimique et fraîche, miel, beurre

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 13 Mars 2016

Pour un cercle, ou moule de 20 cm de diamètre. J'ai utilisé un moule à charnière.

Ingrédients pour la base :

200 g de palets Bretons,

80 g de beurre fondu,

Pour la garniture :

500 g de mascarpone,

30 cl de crème fleurette  entière bien froide,

130 g de sucre en poudre,

3 feuilles de gélatine,

200 g de Myrtilles fraîches, plus un peu pour la décoration,

 4 cuillères à soupe de sucre.

Trempez la gélatine dans de l'eau froide.

On commence par faire cuire les myrtilles. Dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau et 4 cuillères à soupe de sucre pendant une dizaine de minutes. Á l'aide d'un chinois ou d'une petite passoire récupèrez le coulis. Égouttez la gélatine et bien la mélanger au coulis, puis laisser refroidir. Réservez.

Préparation de la base :

Mixez les biscuits soit au robot, soit les écrasés avec un rouleau à pâtisserie. Il faut obtenir une poudre assez fine, incorporez le beurre fondu et mélanger. Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond du moule ( cela facilite le démoulage). Versez dessus le mélange palets beurre, et lissez la base pour avoir une épaisseur de 1 cm environ soit avec une cuillère, ou une petite spatule. Réservez au frais. Pendant ce temps mélanger le mascarpone avec le sucre. Incorporez le coulis de Myrtille. Fouettez la crème en chantilly et l'incorporez délicatement au mascarpone et coulis. Versez cet appareil sur la base biscuittée, et laissez prendre au frais au moins 4 heures. Idéal une nuit au réfrigérateur. Démoulez délicatement et décorez.

 

Grain2Sucre. Recette Cheesecake aux Myrtilles : palets Bretons, beurre, Myrtilles, sucre, mascarpne,crème fleurette entière.

Grain2Sucre. Recette Cheesecake aux Myrtilles : palets Bretons, beurre, Myrtilles, sucre, mascarpne,crème fleurette entière.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux