Grain2Sucre

Ingrédients pour 6 pièces 

 1 œuf,

 65 g de farine,

 1/2 cuillère à café  de levure,

 55 g de sucre,

 1 sachet de sucre vanillé,

 60 g de beurre, 

 Zeste d'une orange,

 2 cuillères à soupe de granulés de chocolat (facultatif),

 125 g de mascarpone,

 30 g de sucre glace,

 1cuillère à café d'arôme d'orange,

 Colorant alimentaire orange. 

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparation 

Battez l'oeuf avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez-y doucement la farine, la levure et le beurre préalablement ramolli, le zeste d'orange.  Ajoutez les granulés et fouettez encore un peu pour bien aérer la pâte. Répartissez la pâte dans des caissettes en papier, et enfournez pour 15-20 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Pendant la cuisson, prenez le mascarpone et fouettez-le avec le sucre glace et l'arôme d'orange.  Ajoutez une pointe de couteau de colorant alimentaire et mélangez.  Mettez dans la poche à douille munie d'une douille cannelée et réservez au réfrigérateur.

Quand les gâteaux ont refroidis, garnissez-les avec votre topping et éventuellement de petites décorations en sucre.

Lien :http://www.jofaitdugateau.com

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes 

Pour 4 personnes

Pour le riz au lait :

80 g de riz rond,

75 g de sucre semoule,

500 g de lait,

250 g de crème,

1 gousse de vanille.

Pour le caramel mou :

100 g de sucre semoule,

100 g de crème liquide,

60 g de beurre demi-sel,

1 cuillère à café de pastis.

Étape 1 : le riz au lait

Dans une casserole, blanchissez le riz en le portant à ébulition avec trois fois son volume d'eau,( 240 g). Égouttez et reservez. Dans une autre casserole, faites cuire à sec le sucre pour réaliser un caramel. Versez petit à petit le lait et la crème, préalablement chauffés au micro-ondes. Incorporez la gousse de vanille fendue en deux. Portez le tout à ébulition. Ajoutez le riz et faites cuire à feu doux. Le riz est cuit lorsque tout le liquide est absorbé. Retirez la vanille. Réservez au réfrigérateur.

Étape 2 : le caramel mou

Faites fondre le sucre à sec dans une casserole. Faites chauffer la crème liquide au micro-ondes. Décuisez le caramel avec le beurre demi-sel. Ajoutez la crème liquide chaude et donnez de nouveau un bouillon. Ajoutez le pastis. Réservez à température ambiante.

Étape 3 : le dressage

Dressez le riz au lait bien froid dans une verrine. Versez le caramel tiède au moment de servir.

Lien : Le Gâteau De Mes Rêves Christophe Michalak

Ingrédients :

150 g de beurre pommade demi- sel, aux cristaux de sel si possible,

Sinon ajouter 2 à 3 pincées de cristaux de sel,

2 jaunes d'œufs calibre moyen ou petit ou 1 gros jaune,

90 g de sucre,

210 g de farine,

Pour la dorure :

1 jaune d'œuf,

2 cuillères à café de lait.

Préchauffer votre four à 170°C (th 5-6)

À la main, crémez le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d'œufs, puis incorporez la farine en 3 fois et le sel en mélangeant bien. La pâte doit être totalement homogène et non collante.

Étalez ensuite la pâte au rouleau, entre deux feuilles sulfurisées. Vous devez avoir une épaisseur d'environ 5 mm voire un peu plus.

Découpez à l'emporte- pièce des cercles d'environ 6cm de diamètre. Disposez chaque disque en quinconce sur la plaque du four munie de papier sulfurisée.

Dorez avec le jaune d'œuf et le lait. Laissez sécher, puis dorez une seconde fois. Dessinez des stries avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes.

Les sablés vont durcir en refroidissant.

Lien :http://juleacuisine.blogspot.fr