Grain2Sucre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10-12 minutes Th 5-6 170°C

Ingrédients :

• 1 blanc d'œuf,
• 30 g de sucre glace,
• 30 g de beurre mou en pommade,
• 30 g de farine tamisée,
• 2 pincées de sel,
• Parfums : extrait de vanille liquide, zeste râpé de citron (peau jaune). Facultatif.

Préchauffez le  four à 170°C

Préparation :

Travaillez à la fourchette le beurre et le sucre jusqu'a ce que la préparation soit crémeuse. Ajoutez, la farine et le sel en pluie, le parfum. Bien mélanger. Battre le blanc en neige ferme avec une pincée de sel. L'incorporez délicatement à la préparation avec la spatule, en soulevant la pâte sans la tourner. Versez la pâte dans une poche garnie d'une douille unie ( N°10). Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez des bâtonnets de 5 cm de long sur 1 cm de large. Faire cuire au four 10 à 12 minutes. Les langues-de-chat sont cuites dès qu'elles sont dorées sur les bords ; le centre doit rester pâle.  Une fois dorées , sortez-les du four déposez-les sur une grille. Elles sont molles c'est normal , elles vont devenir craquantes en refroidissant.

Source : Toutes les bases et les recettes de la pâtisserie et des desserts. Amelie Bar