Grain2Sucre

Recette classique, fine et croustillante

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 à 12 min à 170°C (Th. 5-6)

🧾 Ingrédients (pour environ 25 biscuits)

• 1 blanc d'œuf

• 30 g de sucre glace

• 30 g de beurre mou (en pommade)

• 30 g de farine tamisée

• 2 pincées de sel

• Parfum au choix (facultatif) :

  • Extrait de vanille

  • Zeste râpé de citron (partie jaune uniquement)

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Travaillez le beurre avec le sucre glace à la fourchette jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

3. Ajoutez la farine, le sel et le parfum choisi. Mélangez bien.

4. Montez le blanc d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel.

5. Incorporez-le délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse sans la casser.

6. Versez la pâte dans une poche munie d’une douille unie n°10.

7. Dressez des bâtonnets de 5 cm de long sur 1 cm de large sur une plaque recouverte de papier cuisson.

8. Faites cuire 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés, le centre rester pâle.

9. Sortez-les du four et déposez-les sur une grille : elles sont encore molles, c’est normal !

10. Laissez refroidir : elles deviendront croustillantes.

📖 Source : Toutes les bases et les recettes de la pâtisserie et des desserts — Amélie Bar