Publié le 22 Mai 2017

Pour 1 petit pot .

Ingrédients :

Les feuilles d'un bouquet de basilic frais équeutez  60 g,

50 g de Parmesan râpé ou pas,

30 g de pignons  de pin,

8 cl d'huile d'olive,

1 gousse d'ail,

Sel, poivre.

Préparation :

Au mortier, écrasez la gousse d'ail avec le sel et les pignons. Ajoutez les feuilles de basilic et continuez de piler pas des mouvements circulaires de manière à obtenir une sorte de pâte grossière. Versez un filet d'huile d'olive tout en mélangeant, pour que la pâte devienne plus crémeuse. Ajoutez le fromage. salez, poivrez. La sauce est prête. Vous pouvez également faire la sauce au mixeur, mettre tous les ingrédients dans le bol en commençant par l'ail les pignons. Mixez par à coups rapides afin d'obtenir une crème grossière.

Pour les conserver: vous pouvez les congeler ( bac à glaçons), ou stérilisez dans des petits pots. Au réfrigérateur recouvert d'huile d'olive et de film alimentaire ( pour éviter qu'il ne n'oxyde). Pas plus deux jours.

 

Lien : www.undejeunerdesoleil.com

 

Recette Grain2Sucre. Pesto basilic, basilic, ail, pignons de pin, huile, parmesan,

Recette Grain2Sucre. Pesto basilic, basilic, ail, pignons de pin, huile, parmesan,

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Sauces

Publié le 13 Mai 2017

J'ai reçu le RotoMac robot hachoir manuel.

Coupe oignon révolutionnaire, avec des lames amovibles. Émince en quelques secondes une mouture grossière à fine. Facile à utiliser pour préparer rapidement soupes, crudités, coulis de fruit ou beurre maître d'hôtel...
 

Merci à Nicole Passions et Metaltex d'avoir organisé ce concours.

Grain2Sucre:  courgette, oignon
Grain2Sucre:  courgette, oignon
Grain2Sucre:  courgette, oignon

Grain2Sucre: courgette, oignon

Publié le 7 Mai 2017

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

400 g de fraises ,*

1 verre de jus d'orange frais pressé,

2 cuillères à soupe de sucre semoule,( selon votre goût),

Glaçons,

Sirop de Basilic " Eyguebelle", 2 cuillères à café.

Préparation :

Lavez les fraises, équeutez-les, coupez-les en gros morceaux. Mettez les glaçons dans le bol du blender. Ajoutez les fraises, sucrez. Versez le jus d'orange frais. Mixez le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Versez dans des verres transparents, décorez comme il vous plaît.

 Servir immédiatement!

 

J'ai utilisé des fraises Gariguette, et des fraises Clerry.

Lien : www.juliemyrtille.com

 

Recette Grain2Sucre. Smoothie fraise basilic, fraises, jus d'orange, sucre, glaçons, sirop de basilic.

Recette Grain2Sucre. Smoothie fraise basilic, fraises, jus d'orange, sucre, glaçons, sirop de basilic.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Boissons

Publié le 29 Avril 2017

Pour un moule de 26 cm.

Ingrédients :

3 œufs,

150 g de farine T55,

1 sachet de levure chimique,

10 cl d'huile de tournesol,

13 cl de lait,

200 g de bûche de chèvre,

100 g de gruyère râpé,

1 courgette lavée et essuyée (150g),

Sel, poivre,

3 cuillères à soupe de Cerfeuil.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Préparation :

Coupez la bûche de chèvre en dès réservez.

Dans une jatte  fouettez les œufs, la farine, la levure tamisées, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.  Ajoutez le gruyère râpé , mélangez. Incorporez la courgette râpé (non épluchée), le chèvre et le cerfeuil. Mélangez le tout. Beurrez un moule à cake, versez-y l'appareil.

Faire cuire 45 minutes, en surveillant la cuisson.

 

Recette : Sophie Dudemaine

 

 

Recette Grain2Sucre. Cake au chèvre et à la courgette, faine, œufs, lait, huile, fromage, chèvre

Recette Grain2Sucre. Cake au chèvre et à la courgette, faine, œufs, lait, huile, fromage, chèvre

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Entrées Salées

Publié le 16 Avril 2017

Pour un moule de 16 cm ø

Ingrédients pour la génoise au cacao :

3 œufs,

75 g de sucre semoule,

65 g de farine tamisée,

12 g de cacao en poudre ( non sucré).

Ingrédients pour la Chantilly :

20 cl de crème liquide entière 35% de MG bien froide,

50 g de sucre  semoule,

Vanille.

Ingrédients pour le sirop :

60 g de sucre semoule,

40 ml d'eau,

10 cl de Kirsch.

Ingrédients pour la garniture :

300 g de cerise en conserve au naturel,*

Copeaux en chocolat.

Préchauffé votre four à 180°C.(T.6)

Préparation :

Le biscuit :

Montez les œufs avec le sucre dans la cuve du batteur. Une fois bien montée, incorporez la farine et le cacao, mélangez délicatement avec une spatule. Beurrez  votre moule à manqué, et versez-y la pâte. Faites cuire 20 minutes . Laissez refroidir le biscuit dans son moule.

Le sirop :

Faites bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop, laissez refroidir et ajoutez-y le Kirsch.

Copeaux en chocolat :

Hachez le chocolat au couteau scie et faites-le tempérer. Versez dans un récipient, et faites-le durcir au réfrigérateur. Réalisez vos copeaux à l'aide d'une cuillère parisienne. Réservez-les copeaux au réfrigérateur.

La chantilly :

Montez la crème en chantilly en incorporant le sucre à mi-parcours. Réservez au réfrigérateur.

Le montage :

Découpez le biscuit en trois horizontalement, imbibez du sirop la première couche du biscuit, ajoutez par dessus la chantilly et les cerises. Procédez de même pour la seconde couche. Terminez par la dernière couche. Décorez le gâteau avec la chantilly restante,les cerises  et les copeaux de chocolat. Mettez la forêt-noire au réfrigérateur au moins 1 heure avant de la servir.

 

* Faites macérer les cerises égouttées dans le kirsch le temps de préparer le gâteau.

 

 

Lien : Recette Sweety

 

 

 

Recette Grain2Sucre. Forêt-Noire, farine, œufs, sucre, cacao, cerises, kirsch, crème liquide.

Recette Grain2Sucre. Forêt-Noire, farine, œufs, sucre, cacao, cerises, kirsch, crème liquide.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 11 Avril 2017

Pour une vingtaine de palmiers.

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées  rectangulaires,

75 g de sucre blanc,

75 g de sucre roux,

Cannelle.

Préparation :

Mélangez les deux sucres et la cannelle dans un récipient. Saupoudrez la première pâte feuilletée avec le mélange sucre/cannelle. Couvrir avec la seconde pâte feuilletée et saupoudrez à nouveau avec le mélange sucre /cannelle. Repliez chaque extrémité sur 3 cm environ et saupoudrez à nouveau d'un peu de sucre/cannelle, sur la pâte qui vient d'être repliée. Repliez à nouveau la pâte des deux cotés, saupoudrez à nouveau de sucre/cannelle. Pour finir pliez en deux dans  la longueur. Filmez ou enroulez dans du papier sulfurisé et réservez dans le congélateur 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Détaillez la pâte en une vingtaine de tronçons d'une épaisseur régulière ( 1 cm environ). Terminez en enrobant chaque tranche du restant du sucre/cannelle. Disposez-les au fur à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ( veillez à les espacer pour qu'ils puissent se développer correctement pendant la cuisson).

Enfournez pour 20 à 25 minutes* en les retournant à mi-cuisson pour dorer les deux faces. Laissez refroidir sur une grille.

 

* Le temps de cuisson en fonction de votre four.

* Pour la pâte feuilletée j'ai utilisé : Herta Tarte en Or  Rectangulaire.

 

Lien : perleensucre.com

 

Grain2Sucre. Recette. Palmiers, pâte feuilletée, sucre en poudre blanc et roux, cannelle...

Grain2Sucre. Recette. Palmiers, pâte feuilletée, sucre en poudre blanc et roux, cannelle...

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Petits gâteaux

Publié le 9 Avril 2017

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients :

150 g de pâte  feuilletée,

30 g de graines de Sésame légèrement grillées,

1 tronçon de radis noir.

Pour la vinaigrette au radis noir.

1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique,

1 pincée de sel,

Radis noir râpé en guise de poivre,

2 cuillères à soupe d'huile d'olive première pression,

Thym frais en branche,

200 g de dés de saumon fumé.

Préchauffez votre four à 180°C

Préparation :

Étalez la pâte feuilletée au rouleau sur 2 mm d'épaisseur. Humectez-la d'eau au pinceau puis saupoudrez de sésame grillé. Déposez la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes, terminez la cuisson en posant une plaque de cuisson sur la pâte et faites  cuire encore 10 à 15 minutes. À la sortie du four enlevez  la plaque de cuisson et avec un couteau fin, découpez* votre fond de tarte en suivant les pourtours d'une assiette en guise de patron. Déposez  ce disque bien à plat sur une grille et mettez-le sur votre plan de travail. Lavez votre radis noir, découpez-en un tronçon de 10 cm.  À l'aide  d'une mandoline ou d'un couteau fin, tranchez une douzaine de fines lamelles, et râpez le restant pour assaisonner la vinaigrette. Versez le vinaigre balsamique dans un bol, ajoutez le sel et le radis râpé. Mélangez à l'aide d'une cuillère. Faites bien dissoudre le sel avant d'ajouter l'huile d'olive et les feuilles de thym. Sur votre assiette, déposez le rond de feuilletage au sésame. Badigeonnez de vinaigrette, à l'aide d'un pinceau les lamelles de radis noir, puis déposez-les sur la tarte. Mettez le saumon dans le bol de vinaigrette, mélangez à l'aide d'une cuillère, puis prélevez les dés de saumon pour les poser au centre de votre tarte.  Décorez avec du thym et servez aussitôt.

 

* J'ai découpé le rond de pâte feuilletée avant la cuisson.

 

Lien : Tartes & Clafoutis Christophe Felder.

 

Recette Grain2Sucre. Tarte fine au saumon fumé et radis noir: pâte feuilletée, graines de sésame, radis noir, d's de saumon fumé...

Recette Grain2Sucre. Tarte fine au saumon fumé et radis noir: pâte feuilletée, graines de sésame, radis noir, d's de saumon fumé...

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Entrées froides

Publié le 7 Avril 2017

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 25 à 30 minutes.

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire),

1 kg de tomates,

4 à 5 cuillères à soupe de Moutarde,

Basilic,

5 cl d'huile d'olive,

Poivre noir,

Fleur de sel.

Préchauffez votre four à 220°C.

Préparation :

Déroulez votre pâte feuilletée sur la plaque de votre four légèrement humidifiée, ( munie d'un papier sulfurisé). Piquez toute la surface du feuilletage à l'aide d'une fourchette en évitant les bords. Lavez les tomates, coupez-les en lamelles de 4 mm d'épaisseur. Étalez la moutarde sur le fond de la pâte en évitant les bords, parsemez de feuilles de basilic ciselées, de poivre noir et de fleur de sel.  Rangez les lamelles de tomates très serrées sur la pâte. Arrosez le dessus avec un peu d'huile d'olive. Salez légèrement une deuxième fois.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes.

Décorez avec de jolies feuilles de basilic. Servez chaud.

 

Lien :Tartes & Clafoutis Christophe Felder

Grain2Sucre. Recette Tarte Tomate Moutarde Basilic, pâte feuilletée, tomates, moutarde,  huile d'olive, basilic..

Grain2Sucre. Recette Tarte Tomate Moutarde Basilic, pâte feuilletée, tomates, moutarde, huile d'olive, basilic..

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Tartes Salées