Grain2Sucre

Pour 4 personnes

 

 

Préparation :

 

 

• 10 minutes

 

 

Facile

 

 

Pas de cuisson

 

 

Ingrédients :

 

 

• 1 jaune d'œuf * 
• 120 g d'huile
• 2 cuillerées à café de moutarde
• Sel
• Poivre blanc

 

 

 

Réalisation :

 

 

 

Dans un cul-de-poule, réunissez le jaune d'œuf, le sel, le poivre   et la moutarde. Mélangez.

 

 

Versez  l'huile en un très mince filet remuant vivement à l'aide d'un fouet. 

 

Serrez bien la mayonnaise, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

 

Réservez. Tenez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

 

Je n'entrepose pas les œufs au réfrigérateur. 

 

Pour 20 cookies environ 

 

 

Préparation :

 

 

• 1 heure 

 

 

Cuisson :

 

 

• 12 minutes

 

 

Facile 

 

 

Ingrédients :

 

 

• 170 g de cassonade
• 215 g de farine
• 135 g de beurre mou (température ambiante)
• 1 œuf 
• 1 pincée de fleur de sel
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 60 g de poudre d'amandes
• 40 carrés de chocolat au lait NESTLE®

 

 

Préparation :

 

Détaillez la tablette de chocolat 40 carrés vous pouvez en mettre moins. Réservez.

 

 

Pâte à cookies :

 

 

Mélangez la farine et la levure chimique.

 

 

Travaillez le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez l'œuf, incorporez la poudre d'amandes, mélangez. Ajoutez le mélange de farine et de  levure délicatement  et mélangez  afin d'obtenir une texture homogène. 

 

 

 

Façonnez des boules de pâte de 40 g chacune, puis déposez-les sur une plaque recouverte  d'une feuille de papier sulfurisé. En les espaçant.

 

 

 

Réservez 20 minutes au réfrigérateur.

 

 

Préchauffez le four à 220°C chaleur tournante

 

 

Baissez la température du four à 190°C . Avant d'enfournez les cookies pour une durée de 12 minutes environ.

 

 

 

Astuce :

 

 

Pour obtenir des cookies bien ronds. Prendre un verre ou un emporte pièce de la taille souhaitée. Dès la sortie du four, posez l'ustensile sur votre cookie en veillant à ne pas l'écraser et faites des mouvements circulaires. 

 

 

 

Pour 130 g de Pesto environ

 

 

 

Temps de préparation :

 

 

 

• 15 minutes

 

 

 

Facile

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

• 150 g de fanes de radis frais
• 70 g de Parmesan râpé ou pas
• 80 g  d'amandes émondées
• 8 cl d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
• Sel
• Poivre

 

 

 

Préparation :

 

 

Lavez et essorez les fanes, équeutez-les.

 

 

Au mortier, écrasez la gousse d'ail avec le sel et les amandes. Ajoutez les fanes de radis et continuez de piler pas des mouvements circulaires de manière à obtenir une sorte de pâte grossière. Versez un filet d'huile d'olive tout en mélangeant, pour que la pâte devienne plus crémeuse. Ajoutez le fromage. salez, poivrez.

 

 

La sauce est prête. Vous pouvez également faire la sauce au mixeur, mettre tous les ingrédients dans le bol en commençant par l'ail et les amandes. Mixez par à coups rapides afin d'obtenir une crème grossière.

 

 

 

Pour le conserver le pesto :

 

 

 

 Vous pouvez le congeler (bac à glaçons), ou le stériliser dans des petits pots. Au réfrigérateur recouvert d'huile d'olive et de film alimentaire (pour éviter qu'il ne n'oxyde). Pas plus deux jours.

 

 

 

Pour 8 carrés

 

 

Pour un moule  ou cadre de 22 x 12

 

 

 

Temps de préparation :

 

 

 

• 15 minutes

 

 

 

Temps de cuisson :

 

 

• 35 minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

Crumble :

 

 

 

• 108 g de farine
• 14 g de sucre
• 70 g de beurre
• 1 pincée de sel

 

 

 

Crème au citron :

 

 

 

• 2 gros œufs
• 100 g de sucre
• 1 citron le zeste
• 60 g de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 10 g de farine

 

 

 

Finition :

 

 

 

• Sucre glace

 

 

 

Réalisation :

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C

 

 

 

Le crumble :

 

 

 

Chemisez le cadre avec du papier alu, le moule avec du papier cuisson.

 

 

 

Mettre dans le bol du mixeur les ingrédients du crumble. Mixez par pulsions jusqu'à obtenir un sablage (grosses miettes ) ne pas mettre en boule.

 

 

 

Répartissez le crumble dans le moule en le tassant uniformément, en faisant bien remonter sur les bords afin d'éviter que la crème ne s'écoule sous la croûte.

 

 

 

Enfournez pour 15 minutes.

 

 

 

La crème au citron :

 

 

 

Fouettez le sucre avec le sucre, le zeste de citron et le sel. Ajoutez le jus de citron. Mélangez puis ajoutez rapidement la farine, afin d'obtenir un appareil lisse.

 

 

Dès que le crumble est cuit.

 

 

 

Baissez la température du four à 150°C.

 

 

 

Versez délicatement la crème sur la croûte chaude. Cuire environ 18 à 20 minutes, surveillez en fin de cuisson, (la crème ne doit pas brunir).

 

 

Elle doit être juste figée avec un léger tremblement au centre.

 

 

 

Attendez le complet refroidissement, mettre au frais ou  laissez à température ambiante.

 

 

 

Finition :

 

 

 

Découpez les carrés et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

 

 

 

Les pâtisseries de Carine carine_cakes Instagram

Pour environ 1 kg de confiture

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

• 20 minutes

 

 

 

 

Cuisson :

 

 

 

 

• 25 minutes en deux temps

 

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

• 1.200 kg de fraises bien parfumées
• 1 gros citron
• 1 gousse de vanille de Tahiti
• 750 g de sucre cristallisé

 

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Rincez les fraises, séchez-les sur un papier absorbant et équeutez-les.  Il vous reste environ 1 kg de fruits. Coupez les plus grosses en deux, laissez autres entières. Mettez-les dans une cocotte ou bassine à confiture.

 

 

 

Pressez le citron dans une passoire au dessus des fruits. Recueillez les pépins, enfermez-les dans un nouet de gaze, réservez.

 

 

 

Ajoutez le sucre et la gousse de vanille ouverte en deux. Mettez sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde. Ecartez du feu. Ecrasez les fruits avec le dos d'une louche. Remettez sur le feu. Donnez un bref bouillon. Couvrez d'un film alimentaire. Laissez reposer une nuit.

 

 

 

Le lendemain, la préparation la préparation est déjà un peu compacte mais va vite se liquéfier en cuisant. Enfouissez-y le nouet de pépins. Faites cuire sans cessez de remuer et en écumant souvent.

 

 

 

Au bout de 10 à 15 minutes vérifiez la nappe. Retirez le nouet. Mettez aussitôt en pots.

 

 

* Si vous souhaitez une marmelade plus fine, donnez un coup de mixeur plongeant.

 

 

Pour 100 g de Pesto

 

 

Temps de préparation :

 

 

• 10 minutes

 

 

 

Facile

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

• 120 g d'épinards frais
• 70 g de Parmesan râpé ou pas
• 80 g  d'amandes émondées
• 8 cl d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
• Sel
• Poivre

 

 

 

Préparation :

 

 

Lavez et essorez les épinards, équeutez-les.

 

 

Au mortier, écrasez la gousse d'ail avec le sel et les amandes. Ajoutez les feuilles d'épinards et continuez de piler pas des mouvements circulaires de manière à obtenir une sorte de pâte grossière. Versez un filet d'huile d'olive tout en mélangeant, pour que la pâte devienne plus crémeuse. Ajoutez le fromage. salez, poivrez.

 

 

La sauce est prête. Vous pouvez également faire la sauce au mixeur, mettre tous les ingrédients dans le bol en commençant par l'ail et les amandes. Mixez par à coups rapides afin d'obtenir une crème grossière.

 

 

 

Pour le conserver le pesto :

 

 

 

 Vous pouvez le congeler (bac à glaçons), ou le stériliser dans des petits pots. Au réfrigérateur recouvert d'huile d'olive et de film alimentaire ( pour éviter qu'il ne n'oxyde). Pas plus deux jours.

 

 

 

 

Pour 4 personnes

 

 

 

Préparation :

 

 

 

 

• 20 minutes

 

 

 

 

Cuisson :

 

 

 

 

• 25 minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

• 250 g de lentilles
• 1oignon rouge
• 250 g de haddock fumé
• 150 g de framboises
• 1 pomme granny
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de vinaigre saveur framboise, ou vinaigre de xérès
• Sel 
• Poivre

 

 

 

Réalisation :

 

 

 

Faites cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet. Égouttez-les puis laisser refroidir complètement.

 

 

 

Coupez le haddock en tronçons, puis faite le cuire 5 minutes au court-bouillon.

 

 

 

Pendant ce temps, épluchez l'oignon rouge et émincez-le ou coupez-le en petits dès. Faites de même avec la pomme. Coupez le haddock en fines tranches.

 

 

 

​​​​​​​Écrasez grossièrement la moitié des framboises. Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre mélangez bien.

 

 

 

Au moment de servir, disposez les lentilles dans un grand plat. Ajoutez l'oignon rouge, les des de pomme, le haddock et le reste de framboises. Assaisonnez de vinaigrette aux framboises et servez sans attendre.

​​​​​​​

 

 

Lien : Recette GRANDFRAIS

 

 

Pour 20 cookies environ 

 

 

Préparation :

 

 

• 1 heure 

 

 

Cuisson :

 

 

• 12 minutes

 

 

Facile 

 

 

Ingrédients :

 

 

• 170 g de cassonade
• 215 g de farine
• 135 g de beurre mou 
• 1 œuf 
• 1 pincée de fleur de sel
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 115 g de noix de pécan 
• 190 de chocolat noir corsé 70%
• 115 g de chocolat au lait

 

 

Préparation :

 

Hachez grossièrement les deux chocolat et les noix de pécan. Réservez.

 

 

Pâte à cookies :

 

 

Mélangez la farine et la levure chimique.

 

 

Travaillez le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez l'œuf, mélangez. Incorporez le mélange de farine et de  levure, délicatement  et mélangez  afin d'obtenir une texture homogène. Terminez en ajoutant les deux chocolats et les noix de pécan en mélanger le tout.

 

 

 

Façonnez des boules de pâte de 40 g chacune, puis déposez-les sur une plaque recouverte  d'une feuille de papier sulfurisé. En les espaçant.

 

 

 

Réservez 20 minutes au réfrigérateur.

 

 

 

Préchauffez le four à 220°C chaleur tournante

 

 

 

Baissez la température du four à 190°C . Avant d'enfournez les cookies pour une durée de 12 minutes environ.

 

 

 

Astuce :

 

 

Pour obtenir des cookies bien ronds. Prendre un verre ou un emporte pièce de la taille souhaitée. Dès la sortie du four, posez l'ustensile sur votre cookie en veillant à ne pas l'écraser et faites des mouvements circulaires. 

 

 

Merci à Les pâtisseries de Carine pour l'astuce.

Pour 4 personnes

 

 

Préparation :

 

 

 

• 15 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

 

• 20 minutes

 

 

 

Facile

 

 

Ingrédients :

 

 

• 4 œufs
• 4 tranches de saumon fumé
• 400 g d'épinards en branche
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Quelques brins de ciboulette
• Sel
• Poivre

 

 

Réalisation :

 

 

Équeutez les épinards. Lavez-les, séchez-les. Faites-les revenir 5 minutes dans l'huile d'olive.

 

 

Versez au fond de chaque ramequin une cuillerée de crème fraîche. Ajoutez les épinards, la tranche de saumon fumé. Ajoutez un œuf.

 

 

Rincez et ciselez la ciboulette. Parsemez-en les ramequins; Salez, poivrez.

 

 

Enfournez au bain-marie pendant 10 à 15 minutes, à 180°C (th.6).

 

 

Servez les œufs cocotte décorés d'une demi rondelle de citron.

 

Lien : Magazine Pep's

Morue à Gomes de  Sá    

 

 

Pour 4 personnes

 

 

Dessalage :

 

 

• 24 heures

 

 

 

Temps de préparation :

 

 

• 30 minutes

 

 

 

Temps de cuisson :

 

 

• 1heure 30 minutes 

 

 

Facile

 

 

Ingrédients :

 

 

• 600 g de morue salé
• 50 cl de lait
• 20 cl d'huile d'olive extra vierge
• 4 œufs durs
• 1 kg de pomme de terre cher ferme
• 2 oignons rouge
• Feuilles de laurier
• 4 gousses d'ail
• 12 olives noires plus si vous le désirez
• Persil effeuillé et ciselé 
• Poivre blanc
• Eau
• Sel un chouia

 

 

 

Finition :

 

 

• Olives noires 
• Persil
• Œufs durs détaillés en rondelles ou quartiers

 

 

 

Réalisation :

 

 

Dessalez la morue en la faisant tremper pendant 24 heures dans de l'eau fraîche. En renouvelant l'eau régulièrement.

 

 

24 heures après :

 

 

Égouttez la morue, rincez là. Mettez la morue dans une casserole  couvrir avec de l'eau ajoutez une feuille de laurier et une gousse d'ail. Pochez 20 minutes sans bouillir.

 

 

 

Faites bouillir le lait. Retirez la morue de l'eau. Faire infuser la morue dans le lait chaud, avec la feuille de laurier et la gousse d'ail, pendant 1 heure 30.

 

 

 

 

Rincez les pommes de terre, puis faites-les cuire avec la peau en robe des champs. Pendant 20 minutes. Retirez du feu. Égouttez les pommes de terre et laissez refroidir avant de les couper en rondelles. Réservez.

 

 

 

Égouttez la morue retirez  la peau et les arrêtes. Emiettez-là. Otez  le laurier et l'ail.

 

 

 

Plongez les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes (pour obtenir des œufs durs), puis les passer sous l’eau froide avant de les écaler. Réservez.

 

 

 

Épluchez les oignons et l'ail. Emincez  les oignons à l'aide de la mandoline, émincez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et suer sans coloration, les oignons et l'ail.

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6) chaleur tournante