Publié le 21 Mars 2017

Pour un moule de 26 cm de diamètre.

Préparation: 15 minutes.

Cuisson: 55 minutes.

Ingrédients:

2 gros œufs,

210 g de sucre,+ 2 cuillères à soupe,

240 g de crème fraîche entière,*

118 ml d'huile végétale,

260 g de farine,

1 cuillère à soupe de Maïzena,

1 pincée de sel,

Vanille liquide 1 cuillère à soupe*,

1 citron , le zeste et le jus,

1/2 sachet de levure chimique,

450 g de Myrtilles fraîches lavées, égouttées, essuyées,*

Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Préparation:

Dans un grand saladier battre les œufs et le sucre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche, l'huile, le sel, et la vanille mélangez. Tamisez la farine, la levure et la Maïzena , incorporez-les au matériel précèdent. Vous terminez par le zeste, et le 1/2 jus de citron. Mélangez le tout et réservez. Dans un autre  saladier mettre les Myrtilles mélangez avec 1/2 jus de citron et deux cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préchauffez votre four à 190°C

Beurrez votre moule, découpez un rond de papier sulfurisé pour le fond. Versez la moitié de la pâte, déposez les Myrtilles (la moitié) uniformément, puis le restant de la pâte,vous terminez par les Myrtilles. Enfournez pour 55 minutes.Vérifiez la cuisson. Démoulez quand le gâteau est froid.

 

* J'ai utilisé des Myrtilles congelées.

* Vanille en poudre.

* Vous pouvez remplacer la crème fraîche par un Yaourt.

 

Lien : natashaskitchen.com

 

 

 

Grain2Sucre. Gâteau citron myrtilles, farine,œufs, sucre,huile, crème fraîche...
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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteaux

Publié le 14 Mars 2017

Pour une tarte aux pommes 5-6 personnes.

Ingrédients pâte sucrée:

100 g de farine,

2 g de sel,

60 g de beurre,

40 g de sucre glace,

8 g de poudre d'amande,

1 jaune d'œuf( 20 g).

Ingrédients pour la compote de pommes."Granny Smith"

200 g de morceaux de pommes,

20 g de sucre vanillé,

30 ml d'eau.

Ingrédients garniture:

5 pommes " Granny Smith",

Nappage abricot ( 50 g de confiture d'abricot, 25 ml d'eau, 25 g de sucre),

Cannelle, sucre,

2 citrons + eau.

Préparation:

Mélangez ensemble la farine, le sel, le beurre. Il faut obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite le sucre glace et la poudre d'amande, mélangez à nouveau et finissez avec le jaune d'œuf. Une fois la pâte homogène ( ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne se rétracte lors de la cuisson) , filmez  là et réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.

La compote, cuire les morceaux de pommes avec le sucre vanillé et l'eau dans une casserole pendant 20 minutes. Lorsque les pommes sont bien fondantes, retirez le couvercle et faites évaporer le surplus d'eau. Laissez refroidir la compote et réservez. Sortez la pâte du réfrigérateur, abaissez-la avec un rouleau et foncez-là, mettez la pâte dans le cercle à tarte( 18 cm de diamètre). Piquez-là avec une fourchette et réservez à nouveau au frigo pour 30 minutes. Garnir et étalez la compote, fond de tarte.

Préchauffez votre four 160°C.

Pour la garniture, le plus long à faire... épluchez et évidez vos pommes et coupez-les en très fines lamelles. Préparez un saladier avec 1/2 L d'eau et le jus de  2 citrons, afin d'éviter l'oxydation. Égouttez vos pommes et garnissez votre tarte de façon harmonieuse. Saupoudrez d'un mélange sucre-cannelle, si vous le désirez. Enfournez votre tarte à 160°C pour 50-60 minutes. Vérifiez la cuisson de la pâte, pour voir si la tarte est cuite elle doit être bien brune. Préparez le nappage. Badigeonnez la tarte de nappage abricot.

Lien: https://fr-fr.facebook.com/RecettesSwety/

 

Grain2Sucre. Recette: tarte aux pommes, farine, beurre, œuf, sucre glace, pommes,

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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Tartes

Publié le 13 Mars 2017

Le "Nicer Twist"

Set de 5 pièces.

1 récipient de mélange,

1 couvercle à manivelle amovible,

1 couvercle transparent anti-projection,

2 supports de lames.

Pour découper, hacher, mélanger, réduire en purée, battre et émulsionner vos aliments et ingrédients manuellement. Les lames puissantes et tranchantes découpent sans problème les aliments les plus durs.

 

Grain2Sucre: Nicer Twist
Grain2Sucre: Nicer Twist

Grain2Sucre: Nicer Twist

Publié le 13 Mars 2017

Pour 18 galettes en fonction de votre emporte pièce.

Ingrédients:

150 g pommes de terre,

1 courgette (moyenne),

150 g de carottes,

1 oignon,

3 œufs,

5 cuillères à soupe de farine,

Sel,

Poivre noir,

Gingembre ,

Huile d'olive pour la cuisson.

Préparation:

Épluchez, lavez et essuyez les légumes, coupez-les en gros morceaux. Réduire avec le "Nicer Twist" j'ai commencé par les pommes de terre et la courgette, réservez dans un saladier, ensuite l'oignon et les carottes réservez pour finir les œufs et la farine que j'ai également battu avec le "Nicer Twist. Versez le tout dans le saladier, ajoutez le sel, poivre, gingembre, mélangez le tout, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Chauffez l'huile dans une poêle, façonnez vos galettes à l'aide de l'emporte-pièce ( je l'ai fait directement dans la poêle). Faire dorer les galettes sur les deux côtés et les faire égouttez sur du papier absorbant.

* L'idéal avoir 4 emportes-pièces pour la cuisson. Faire des galettes de 2 cm d'épaisseur.

Recette " Nicer Twist"

Vous pouvez également préparer les galettes avec votre robot.

 

Grain2Sucre. Recette galettes de légumes, pommes de terre,cougette, carottes, oignon,œufs...
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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Galettes de légumes

Publié le 12 Mars 2017

Pour un moule de 26 cm de diamètre.

Préparation 30 minutes.

Cuisson 45 minutes.

Ingrédients:

3 rouleaux de pâtes feuilletées,

350 g de viande hachée ( bœuf),

1 cuillère à soupe de moutarde,

1  petite boîte de double concentré de tomate,

Sel, poivre,

Basilic frais ciselé,

120 g de Comté râpé,

80 g de Comté coupé en dés,

1 jaune d'œuf.

Préparation :

 Dans un saladier, mettre  la viande hachée, ajoutez la moutarde, le basilic, le concentré de tomate. Salez, poivrez, bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette. Réservez. Déroulez les pâtes feuilletées sur le plan de travail, à l'aide d'un emporte-pièce (8 cm de diamètre pour moi), découpez des cercles. Garnir à l'aide d'une cuillère à café les cercles (au centre), avec la  préparation de viande hachée. Donnez formes aux cercles de la pâte, pliez les cercles  en leur milieu et pressez les côtés ensemble de façon à ce que la viande ou le fromage e puisse pas s'échapper. Cela doit ressembler a des tortellini. Remplir un moule à tarte avec les tortellini, en alternant les pétales à la viandes et les pétales aux fromage, pour former une grande rosace. Ajoutez des dés de Comté dans les creux laissés par les pétales. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bouts de pâtes qui dépassent avec le jaune d'œuf.

Enfournez à 180°C pour 45 minutes.

 

Lien: http://www.feroce.co/rosace-de-boeuf/

Grain2Sucre. Recette Rosace de bœuf et Comté: pâte feuilletée, viande hachée, basilic, sel, poivre..
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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Recettes salées.

Publié le 11 Mars 2017

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Pour 30 Financiers en fonction de vos moules.

Ingrédients :

4 blancs d'œuf,

150 g de beurre,

140 g de sucre glace + un peu pour la finition,

60 g de farine + un peu pour les moules,

90 g de poudre d'amande,

1 cuillère à soupe de zeste de cédrat confit.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Hachez finement le cédrat confit. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Laissez tiédir. Fouettez légèrement les blancs au fouet à la main. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amande; le cédrat et la farine tamisée. Versez ensuite le beurre tiédi en le filtrant au travers d'une petite passaroire. Remuez doucement jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporez les blancs d'œuf. Beurrez et farinez les moules à financiers. Remplissez-les aux 3/4. Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes. Sortez les financiers, laissez  tiédir, puis démoulez-les sur une grille. Servez-les tièdes ou froids, saupoudrés de sucre glace.

Lien : www.regal.fr

 

Recette Grain2Sucre. Financiers au cédrat: blancs d'œuf, farine poudre d'amande, sucre glace...
Recette Grain2Sucre. Financiers au cédrat: blancs d'œuf, farine poudre d'amande, sucre glace...

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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Petits gâteaux

Publié le 5 Mars 2017

Pour 1 Apple Pie.

Pour la " Flaky Crust "de Marc Grossman.

Ingrédients :

400 g de farine,

2 pincées de levure chimique,

35 g de sucre glace,

200 g de beurre doux, froid coupé en petits cubes,

140 ml d'eau glacée,

1 /2 cuillère à café de sel fin,

1 jaune d'œuf pour la dorure,

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron.

Ingrédients pour la garniture :

1,6 kg de pommes  Granny Smith, épluchées , épépinées, et coupées en petits morceaux,

2 cuillères à soupe de jus de citron,

130 g de cassonade,

3 cuillères à soupe de Maïzena,

1 cuillère à café d'extrait de vanille,

1 cuillère à café de cannelle.

Préparation de la pâte: " Flaky Crust"

J'ai préparé la pâte au robot, mélangez la farine, la levure, le sucre glace , le sel avec le beurre pour le sabler. Ajoutez ensuite, l'eau et le jus de citron , vous allez obtenir une pâte homogène. Façonnez deux pâtons de 370 g et 430 g ,que vous filmez et réservez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préparation de la garniture:

J'ai préparé les pommes comme pour une tarte en lamelles très fines, les mélanger avec le sucre , la cannelle et la vanille. Ajoutez la Maïzena et le jus de citron. Bien mélanger. Réservez.

Préchauffez votre four à 220°C.

Préparation et montage de  la tourte:

Beurrez et farinez votre moule ( 25 cm de diamètre). Étalez la première boule sur un plan fariné de manière à obtenir un cercle. Placez le premier disque au fond du moule, et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Versez les pommes dans le moule de façon régulière. Faire de même pour le deuxième pâton. Recouvrir le moule avec le deuxième cercle. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau, les bords avec un peu d'eau. Façonnez les bords en appuyant dessus. Faire des petites entailles sur la surface de la pâte pour une meilleure cuisson. Battre un jaune d'œuf avec un peu d'eau , badigeonnez le dessus de la pie à l'aide d'un pinceau, et saupoudrez avec de la cassonade.

Enfournez et faites cuire à 220°C pendant 20 minutes et à 180°C pendant 40 minutes. En surveillant la cuisson !

Servir la pie tiède ou froide.

 

* Pour la préparation de la pâte j'ai utilisé la feuille du robot K. J'ai mis du jus de citron pour la pâte.

* Pour coller la pâte je préfère le faire avec un peu de blanc d'œuf battu. J'ai l'impression que cela colle mieux.

Vous pouvez décorer votre pie avec le reste de pâte.

 

 

 

 

Grain2Sucre. Recette Apple Pie aux pommes. Farine, beurre, pommes, cannelle...
Grain2Sucre. Recette Apple Pie aux pommes. Farine, beurre, pommes, cannelle...
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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Tartes

Publié le 4 Mars 2017

Préparation 15 minutes.

Cuisson 20 minutes x 2.

Ingrédients :  pour 10 pièces.

300 g de choux-fleur,

1 œuf,

1/2 oignon pelé et ciselé,

25 g de Comté râpé,

25 g de Parmesan râpé,

30 g de chapelure,

Ciboulette,

Sel, poivre,

Huile d'olive.

Préparation :

Prélevez les bouquets de votre choux-fleur, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soit tendres. Égouttez et versez-les dans un saladier. Écrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.

Préchauffez votre four à 190°C.

Ajoutez le demi oignon émincé, la chapelure et mélangez. Ajoutez le Comté, le Parmesan  et le sel, et le poivre. Ajoutez l'œuf, mélangez. Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux, mélangez. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Formez  les galettes  je me suis servie d'un emporte pièce. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les galettes avec de l'huile d'olive et enfournez pour une 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tiède avec une sauce.

Lien : www.750g.com

 

Grain2Sucre. Recette galette de choux-fleur au Parmesan. Choux-fleur, chapelure, œuf, Parmesan, Comté...

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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Recettes salées.

Publié le 2 Mars 2017

Pour une 40 beignets.

Préparation & Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

1/4 de litre d'eau,

80 g de beurre,

125 g de farine tamisée,

4 œufs,

1 pincée de sel,

Huile, bain de friture,

Sucre en poudre.

Préparation de la pâte à choux :

Dans une casserole, faites chauffer, l'eau, le sel, et le beurre coupé en morceaux. Quand ceux-ci sont fondus, retirez la casserole du feu. Jetez-y la farine d'un seul coup. Mélangez. Reportez sur le feu, travaillez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu la pâte n'adhère plus ni à la cuillère ni à la casserole. Retirez du feu attendre un peu que la pâte refroidisse, et ajoutez les œufs, un à un, en battant vigoureusement entre chaque œuf.

Faites chauffer le bain de friture. Lorsque l'huile est bien chaude, jetez-y des petites boules de pâtes moulées à l'aide de deux cuillères à café pour les faire glisser dans la friteuse. Laissez cuire à feu moyen. Quand les beignets sont  gonflés et dorés, égouttez-les sur un papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre, servez-les bien chauds.

 

* Ne mettez pas trop de beignets à  frire la fois : ils doivent être à l'aise pour se retourner d'eux-mêmes.

 

* Astuce.

Attendre que l'huile refroidisse, la filtrer et la garder.

 

Grain2Sucre. Recette Pets-De-Nonne. Farine, œufs, beurre, eau, sucre...
Grain2Sucre. Recette Pets-De-Nonne. Farine, œufs, beurre, eau, sucre...

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Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Beignets

Publié le 26 Février 2017

Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson 25 minutes + 35 minutes.

Ingrédients :

150 g de sucre en poudre pour le caramel,

12 grosses pommes Golden,

1 rouleau de pâte feuilletée,

Gelée de pomme ou confiture d'abricot pour le glaçage final.

Pour le pochage des pommes :

500 g de sucre en poudre,

500 g de beurre doux,

500 g d'eau,

2 gousses de vanille.

Préparation :

Découpez la pâte feuilletée de la taille de votre moule ( servez-vous de votre moule le dessus comme patron ). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Réservez au frais.

Caramel:

Réalisez un caramel à sec en 3 fois. D'abord, mettre un tiers du sucre en poudre dans le moule à feu moyen. Quand le sucre est liquéfié  ajoutez le deuxième tiers, puis idem avec dernier tiers. Dès que le caramel est prêt, bien le répartir sur toute la surface du moule. Laissez refroidir le caramel va durcir.

Pochage des pommes :

Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les  en 4 quartiers.  Dans une grande casserole, mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre, l'eau , les 2 gousses de vanille fendues et  grattées. Quand le beurre est fondu, que  le  sucre est dissout, bien remuer et commencez le pochage des pommes. Selon la grosseur des pommes cela peut prendre entre 7 et 10 minutes. Les pommes doivent être fondantes, vous devez pouvoir enfoncer la lame d' un couteau facilement. Sortir les pommes posez-les sur une grille, renouvelez l'opération pour les pommes restantes. ( 3 fois pour moi).

Préchauffez votre four à 180°C.

Montage :

Dressez les pommes en rosace au fond du moule, en les plaçant sur la tranche. N'hésitez pas à bien les serrées et bien les tassez. Posez le disque de feuilletage sur les pommes, et pincez la pâte pour éviter qu'elle se rétracte. Enfournez  sur une grille pour 35 minutes. Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Finition :

Faites fondre la gelée de pommes. Démoulez la Tatin. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau la gelée de pomme.

 

Lien : www.iletaitunefoislapatisserie.com

 

 

Grain2Sucre. Recette Tarte Tatin de Christophe Michalak : pâte feuilletée, pommes, sucre, vanille, beurre, eau...

Grain2Sucre. Recette Tarte Tatin de Christophe Michalak : pâte feuilletée, pommes, sucre, vanille, beurre, eau...

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Tartes