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Pour 6 personnes

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

Cuisson :

 

• 45 minutes

 

Moule à cake :

 

• 25 cm

 

Ingrédients :

 

• 3 œufs
• 170 g de farine
• 100 g de gruyère râpé
• 200 g de lardons allumette
• 12 cl de laite tiède
• 10 cl d'huile d'olive
• 75 g d'olives vertes dénoyautés
• 1 sachet de levure chimique
• Sel
• Poivre

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez le moule. Faites tiédir le lait réservez. Hachez grossièrement les olives, réservez.  Faites revenir les lardons 5 minutes à la poêle, égouttez-les pour retirez l'excédent de graisse, réservez.

Versez la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puits au centre. Cassez-y les œufs. Mélangez au fouet en incorporant l'huile petit à petit puis versez le lait, salez légèrement et poivrez. Bien mélanger le tout. Ajoutez les lardons, les olives, le gruyère râpé dans la pâte. Mélangez. Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 45 minutes. Sortez le cake du four. Laissez complètement refroidir avant de le démouler.

 

 

Source : BEST OF Gourmand

 

  Les Cakes de Sophie Dudemaine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation 10 minutes 

Cuisson 10 à 20 minutes (en fonction de votre plat)

Ingrédients

200 g de chèvre cendré (type Sainte-Maure par exemple) encore un peu moelleux

10 cl de lait frais entier,

10 cl de crème fleurette,

2 oeufs entiers (120 g),

20 g de Parmesan ou de Grana râpé,

une pincée d’herbes de Provence,

12 tomates cerise,

Sel et poivre,

 Préchauffer le four à 200°C

Réalisation 

 Dans un saladier mélangez le lait, la crème, les herbes, le parmesan et le chèvre coupé en petits dés. Ajoutez les œufs légèrement fouettés et salés. Poivrez.

 Versez la préparation dans des ramequins en ayant soin de bien répartir le chèvre. Posez dessus les tomates cerise entières lavées et séchées.

 Enfourner pendant 10 à 20 min (selon la dimension des récipients) jusqu’à ce que la surface gonfle, dore, tout en restant moelleuse (le clafoutis se dégonflera un peu en refroidissant, c’est normal).

Servir presque chaud ou tiède avec une salade verte ou de tomates.

Lien : http://www.undejeunerdesoleil.com/

Pour 6 personnes 

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

Cuisson :

 

• 35 minutes ( selon votre four)

 

 

Niveau :

 

• Facile

 

Moule à cake de 30 cm 

 

 

Ingrédients :

 

 

• 200 g de farine,
• 1 sachet de levure chimique,
• 20 cl de crème fraîche épaisse,
• 3 œufs,
• Beurre pour le moule,
• Sel, poivre,
• 150 g de Fourme d'Ambert 

 

Préchauffez votre four à 210°C (Th.7)

 

Préparation :

 

Grattez la croûte de la Fourme, coupez le fromage en petits cubes réguliers.

 

Dans un saladier mélangez à la spatule, la farine, la levure, les œufs, le sel, le poivre, la crème fraîche puis incorporez la fourme. Beurrez un moule à cake, versez le matériel et enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson du cake avec la pointe d'un couteau. Après cuisson, laissez refroidir votre cake avant de le démouler.

 

Accompagnez avec de la mâche.

 

Pour 5 personnes

 

Préparation :

 

• 1 heure

 

Cuisson :

 

• 30 minutes

 

Ingrédients pour la pâte :

 

• 500 g de farine type 55
• 250 g de semoule fine
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 50 cl d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sel

 

Ingrédients pour la farce :

 

• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de paprika rouge doux
• Huile de tournesol
• Eau un petit verre
• Sel et poivre 

 

Réalisation :

 

Faites griller les poivrons au four (les frotter avec l'huile). Faites-les suer dans un sachet en plastique, puis retirez la peau et détaillez-les en petits cubes.

La farce : pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir à feux doux dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile, et un petit verre d'eau, du sel et du poivre. Mélangez avec une cuillère en bois, ajoutez les poivrons et le paprika. Laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

La pâte : dans un saladier, versez la farine, la semoule, le sel et 50 cl d'eau tiède. pétrissez énergiquement pour obtenir une pâte homogène, puis divisez-la boules moyennes. faites fondre le beurre et mélangez-le avec l'huile. Badigeonnez les boules de pâtes, puis étalez-les une à une en formant un cercle. Au centre de chaque cercle, disposez 1 cuillère à soupe de farce. Repliez dessus le côté gauche, puis le côté droit pour former un rectangle, puis les deux autres côtés pour former un carré. Étalez délicatement la pâte avec les doigts pour obtenir une épaisseur assez fine. Faites dorer les m'smmens farcis à feux moyen dans une poêle huilée, 2 à 3 minutes environ de chaque côté. Servez aussitôt.

 

Lien : Couscous Tajines & douceurs d'Orient.

 

* Dans cette recette il n'y à que des poivrons rouge.

 

 

Pour 3 tartines.

Ingrédients 

3 tranches de pain (campagne) ,

Poivron rouge 1/4,

Poivron vert 1/4,

Poivron jaune 1/4,

Jambon 2 tranches,

3 œufs,

Fromage râpé,

Sel, poivre,

Huile d'olive.

Préparation 

A l'aide d'un couteau, retirez délicatement en un bloc la mie de la tranche de pain. Réservez la croûte et la mie.

Lavez et essuyez les poivrons, les couper en petits dés. Faites de même avec le jambon. Faites revenir les poivrons et le jambon dans une poêle avec un filet d'huile. Salez , poivrez. Quand les poivrons sont cuits, formez un petit tas au centre de la poêle et placez la croûte de la tranche de pain autour. Versez un œuf battu au centre et saupoudrez de fromage râpé. Déposez la mie de pain dessus et laissez prendre l'omelette quelques minutes. Retournez délicatement la tartine et laissez cuire quelques minutes  l'autre face. Procédez de même avec les autres tartines. Dégustez chaud, accompagné d'une salade par exemple.

* Faites toutes les cuissons à feux doux.

Lien : https://www.chefclub.tv

Pour un moule de 26 cm.

Ingrédients :

3 œufs,

150 g de farine T55,

1 sachet de levure chimique,

10 cl d'huile de tournesol,

13 cl de lait,

200 g de bûche de chèvre,

100 g de gruyère râpé,

1 courgette lavée et essuyée (150g),

Sel, poivre,

3 cuillères à soupe de Cerfeuil.

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).

Préparation :

Coupez la bûche de chèvre en dès réservez.

Dans une jatte  fouettez les œufs, la farine, la levure tamisées, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.  Ajoutez le gruyère râpé , mélangez. Incorporez la courgette râpé (non épluchée), le chèvre et le cerfeuil. Mélangez le tout. Beurrez un moule à cake, versez-y l'appareil.

Faire cuire 45 minutes, en surveillant la cuisson.

 

Recette : Sophie Dudemaine

 

 

Préparation 10 minutes

Repos 1 heure

Pour 6 personnes

Ingrédients :

200 g de Feta,

3 tomates Cœur de Bœuf,

1 concombre,

1 bouquet de basilic,

1/2 bouquet de ciboulette,

Le zeste d'un citron,

6 cuillères à soupe d'huile d'olive,

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,

Sel, poivre.

Préparation :

Pelez et épépinez les tomates et le concombre. Coupez-les en petits cubes et mettez-les sans les mélanger dans une passoire. Parsemez-les de sel fin. Gardez au frais 1 heure. Écrasez la feta puis ajoutez la ciboulette ciselée et un trait d'huile d'olive. Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et le zeste du citron. Poivrez uniquement car les légumes sont déjà salés. Assaisonnez séparément les tomates et le concombre avec cette vinaigrette. Pour le montage de vos tartares, déposez un cercle dans l'assiette et disposez une couche de concombre puis tassez bien. Ajoutez ensuite les cubes de tomate puis quelques feuilles de basilic ciselées. Disposez ensuite la feta et tassez de nouveau. Soulevez ensuite le cercle et décorez de quelques brins de ciboulette et de zestes de citron.

Recette du : Fromager des Halles

Pour 4 personnes

 

Préparation :

 

• 25 minutes

 

Cuisson :

 

• 25 minutes

 

Réfrigération :

 

Au moins 1 heure

 

 

Ingrédients :

 

• 1 botte de radis,
• 1 oignon,
• 30 cl de crème liquide entière très froide,
• 40 g de fromage de chèvre frais,
• 40 cl de bouillon de légumes,
• 4 g d'agar-agar,
• Wasabi un peu car c'est fort,
• Sel et poivre.

 

Préparation :

 

Montez la crème liquide en chantilly. Réservez au frais. Lavez les radis, coupez les fanes et réservez-les. Pelez et hachez l'oignon. Faites cuire les radis (réservez-en quelques-uns pour la décoration) et l'oignon 10 minutes dans 20 cl de bouillon de légumes. Salez, poivrez, ajoutez le fromage de chèvre puis mixez. Ajoutez 2 g d'agar-agar portez à ébullition 2 minutes puis laissez refroidir. Incorporez la moitié de la chantilly dans la préparation aux radis puis versez dans des verrines. Faites prendre 30 minutes au réfrigérateur. Rincez les fanes de radis, faites-les cuire dans le bouillon restant. Salez, poivrez, ajoutez le wasabi puis mixez. Incorporez 2 g d'agar-agar et portez à ébullition 2 minutes. Laissez refroidir et incorporez le reste de la chantilly. Répartissez cette crème dans les verrines puis réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorez de rondelles de radis et de quelques fanes.

 

Lien : Papilles n° 43 Mai 2016

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson :30 à 40 minutes & 20 minutes pour la pomme de terre

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée ronde,

1 camembert,

200 g de lardons (allumettes),

1 pomme de terre moyenne,

1 oignon moyen,

1 jaune d'œuf pour la dorure,

Sel, poivre,

Huile.

Préparation :

Épluchez et lavez la pomme de terre, faites-là cuire (20 minutes) dans une casserole remplie d'eau salée. Une fois cuite, laissez refroidir et coupez-là en rondelles. Résevez. Épluchez et émincez l'oignon. Faites revenir l'oignon et les lardons dans une poêle avec un peu d'huile. Coupez le camembert en deux dans le sens de la longueur. Déroulez la pâte feuilletée, découpez-là en huit quartiers. Déposez au centre de la pâte,le fond du camembert et disposer dessus : une couche de pomme de terre, le mélange lardons oignons terminer par une couche de pomme de terre. Mettre la deuxième moitié du fromage . Repliez les quartiers de pâte sur le tout, en les soudant correctement, pour éviter que le camembert ne coule... A l'aide d'un pinceau badigeonner avec le jaune d'œuf battu mélangé à un peu d'eau.

Enfournez à 190°C (Th 6-7) pendant 30 à 40 minutes en fonction de votre four.

* Je n'ai salé que la pomme de terre pour la cuisson, car les lardons et le camembert sont déjà salés. Juste un peu de poivre.

Lien : http://www.demotivateur.fr/food