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 Biscuits moelleux aux jaunes d'œufs

 

Pour 15   biscuits

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

Cuisson :

 

• 9 minutes ( en fonction de votre four)

 

Conservation :

 

• Une dizaine de jours dans une boîte hermétique

 

 

Ingrédients :

 

• 2 jaunes d'œufs,
• 100 g de sucre, 
• 100 g de farine,
• 100 g de poudre d'amandes ou de noisettes,
• 80 g de beurre fondu,
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.

 

Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Chaleur tournante

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre 30 secondes au micron-ondes laissez refroidir. Réservez. Dans un cul-de poule, fouettez les jaunes d'œufs , le sucre et la vanille. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Incorporez  le beurre fondu. Puis la farine et la poudre d'amandes. Façonnez des petites boules  de la même taille, entre les paumes des  mains. Déposez-les sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Aplatir délicatement  les biscuits avec le plat de la main. Enfournez pour 8 à 10 minutes. Surveillez la cuisson. Les biscuits sont mous à la sortie du four. C'est normal!  Laissez refroidir avant de les déguster.

 

 

Source : cookingjulia.blogspot.com/

 

 

 

 

Pour 6  personnes

 

Préparation :

 

• 10 minutes

 

Cuisson :

 

• 45 minutes

 

Temps total :

 

• 55 minutes

 

Moule :

 

•   18 cm de Ø

 

Ingrédients :

 

• 200 g de farine ,
• 3 gros œufs,
• 150 g de cassonade,
• 90 g d'huile d'olive,
• 150 g de Muscat Beaumes- de -Venise AOC,
• 1 pincée de sel,
• 5 g de levure chimique,
• Zestes d'un citron jaune bio.

 

Glaçage :

 

• 60 g de jus de citron ,
• 40 g de sucre glace.

 

Préchauffez le four à 150 °C chaleur tournante

 

Préparation :

 

Dans un saladier, versez 150 g de sucre ajoutez les zestes de citron. Bien mélangez le sucre  et les zestes. Ajoutez les œufs, mélangez vigoureusement au fouet , ou avec la cuillère magique! Ajoutez le sel, l'huile, et le Muscat. Puis les 200 g de farine, la levure mélangez sans insister. Arrêtez-vous dès que le mélange est homogène. La pâte est liquide c'est normal... Versez l'appareil dans un moule beurré et fariné.

Enfournez pour 45 minutes.

Ce gâteau ne lèvera pas aux bords, mais il poussera uniquement au centre, là aussi c'est normal !

 

Le Glaçage :

 

Hyper simple à réaliser il suffit de mélanger le sucre glace et le jus de citron, imbibez le biscuit, le dessus et les côtés dès la sortie du four. Ce glaçage est indispensable  pour le moelleux du biscuit. Conseil de Valérie!

 

 

Source :https://www.cestmafournee.com/

 

 

 

Pour environ 30 biscuits 

 

Préparation :

 

• 20 minutes

 

Cuisson :

 

• 15 minutes

 

Ingrédients :

 

• 200 g de farine,
• 100 g de beurre mou,
• 100 g de sucre en poudre,
• 1 œuf, 
• Cannelle, 
• Sucre glace ( facultatif).

 

Préparation :

 

 Versez sur le plan de travail la farine, le sucre, la cannelle, le sel et le beurre coupé en dés. Mélangez du bout des doigts pour sabler la pâte. Incorporez l'œuf battu. Mélangez rapidement pour amalgamer. Formez une boule. Aplatir légèrement. Filmez et réservez 30 minutes au réfrigérateur. 

 

Étalez au rouleau sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 5 mm environ. Utilisez des emporte-pièces pour faire les découpes. Déposez  les sablés  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 minutes à 180°C Th.6 dans un four préchauffé. Placez les sablés sur une grille laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace.

 

 

* Les sablés se conservent dans une boîte  en métal hermétique.

 

* Tampons pour biscuits Silikomart

 

 

 

La rousquille est une couronne de biscuit sablé fondant dans un nuage de sucre glace, qui existait déjà au temps des rois de Majorque, c'était la pâtisserie favorite.

 

Ingrédients :

 

• 500 g de farine
• Un œuf
• 125 ml d'huile d'arachide
• Un verre de sucre en poudre
• Un verre de pastis
• Sucre glace
• Huile pour friture

 

 

Préparation :

 

On commence par mélanger, l'œuf, l'huile, le sucre et le pastis. Puis on introduit la farine peu à peu. il faut que la pâte puisse être travaillée sans qu'elle ne colle aux mains. 

 

On confectionne des cercles avec la pâte. On dispose les rousquilles dans une poêle avec de l'huile bien chaude et on les fait dorer,  les égouttez et on les saupoudre de sucre glace sur une face seulement.

 

Lien : Cuisinière Catalane Éditions Stéphane Bachès

Pour 6 personnes

 

Préparation :

 

• 40 minutes

 

Cuisson :

 

• 15 minutes

 

Ingrédients :

 

• 400 g de fraises,
• Sucre glace,

 

 

Pour le biscuit :

 

 

• 4 œufs,
• 100 g de sucre en poudre,
• 120 g de farine,
• 15 cl d'eau,
• 160 g de sucre en poudre,
• Liqueur de Fraises

 

 

Pour la ganache :

 

• 30 cl de Crème fleurette,
• 150 g de Mascarpone,
• 50 g de sucre en poudre.

 

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes d'œufs  avec le sucre, le mélange doit blanchir. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrez et étalez la pâte régulièrement.

 

Enfournez 10 à 12 minutes en fonction de votre four.

 

Préparez le sirop, faire chauffer l'eau, le sucre et l'alcool. Lorsque le biscuit est cuit le décoller délicatement et l'imbiber raisonnablement avec le sirop , sinon il cassera quand vous le roulerez. Placez un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement. Laissez reposer.

 

 

Préparation de la ganache :

 

 

Écrasez le mascarpone à la fourchette avec le sucre. Fouettez la crème fleurette en chantilly, mélangez délicatement au mascarpone et réservez au frais.

 

Lavez et équeutez les fraises, mixez la moitié des fraises.

 

Déroulez le biscuit, retirez le papier ou le linge, étalez la purée de fraise et par-dessus la ganache, roulez le biscuit, réservez au frais. Juste avant de servir, saupoudrez le biscuit de  sucre glace a l'aide d'une passoire et décorez avec les fraises.

 

Servir immédiatement.

 

Lien : www.cuisine-et-mets.com

 

Temps de préparation :

 

• 15 minutes

 

Temps de cuisson :

 

• 15 minutes

 

Ingrédients :

 

• 220 g de farine,
• 1/2 cuillère à café de sel,
• 1/2 sachet de levure,
• 100 g de sucre roux,
• 100 g de sucre en poudre,
• 110 g de beurre demi-sel mou,
• 1 œuf,
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre,
• 100 g de noisettes concassées,
• 100 g de chocolat noir concassé,
• 50 g de pépites de chocolat.

 

Préchauffez votre four à 180°C

 

Préparation :

 

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Dans un autre saladier, mélangez le beurre, les sucres, l'œuf et la vanille. Réunissez les deux préparations dans un seul saladier et mélangez le tout. Ajoutez la moitié des noisettes grossièrement concassées, ainsi que le chocolat mélangez le tout. Étalez la pâte obtenue sur 1 cm d'épaisseur environ, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Parsemez le dessus de la pâte avec le reste des noisettes et les pépites de chocolat,  appuyez légèrement pour les enfoncer dans la pâte.

Enfournez pour 15 minutes dans un four à 180°C.

Laissez refroidir le cookie avant de le couper.

 

Recette de : jaimepaslasalade.com