Grain2Sucre

 

Pour 4 personnes

 

 

Temps de préparation :

 

 

 

• 15 minutes

 

 

 

Temps de cuisson :

 

 

 

• 30 minutes 

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

• 300 g de riz : arborio, carnaroli
• 300 g de crevettes décortiquées 
• 4 crevettes entières pour la finition
• 1 litre de bouillon de crustacés
• 1 oignon ou une échalote
• 1 verre de vin blanc sec
• 60 g de parmesan râpé
• 60 g de beurre
• Zeste d'un citron jaune
• Sel 
• Poivre
• Quelques feuilles de basilic
• Quelques pistaches décortiquées ( sans sel)

 

 

 

Préparation :

 

 

Faites chauffer le bouillon de crustacés dans une grande casserole.

 

 

Epluchez et hachez finement l'oignon, détaillez les crevettes en morceaux. Dans une sauteuse à fond épais, sur feu moyen faire revenir l'oignon avec 40 g de beurre pendant 1 minute(sans coloration). Ajoutez le riz et le faire torréfier pendant 1 minute environ il doit devenir translucide. Déglacez avec le  le vin blanc et laissez réduire.

 

 

Versez le bouillon, une louche à la fois, en attendant chaque fois qu'il soit bien absorbé, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Le riz est cuit est cuit quand il est fondant, mais encore légèrement ferme à cœur. Il faut compter une vingtaine de minutes. 

 

 

3-4 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes. A la fin de la cuisson, éteindre, salez, poivrez, ajoutez le reste du beurre, le zeste de citron et le parmesan puis mélangez.

 

 

Laissez reposer une minute puis servir chaud avec le basilic, quelques pistaches et une crevette entière par personne.

 

 

Lien : https://www.undejeunerdesoleil.com/

 

 

 

Pour 4 personnes

 

 

Préparation :

 

 

• 10 minutes

 

 

Cuisson :

 

 

• 10 minutes

 

 

Marinade :

 

 

• 10 minutes

 

 

Ingrédients :

 

 

• 3 aubergines violettes moyennes, en tranches dans la longueur
• 200 g de Feta émiettée
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Le jus de 1 citron
• 1 gousse d'ail pilée
• 1 bonne poignée de persil plat ciselé
• 1 bonne poignée de coriandre ciselée

 

 

Préparation :

 

 

Lavez les aubergines, retirez le pédoncule, coupez-les en tranches dans la longueur. Badigeonnez les aubergines avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites- les rissoler dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres et complètement cuites. Disposez-les sur un plat.

 

 

Mélangez le jus de citron et l'ail pilée avec le reste d'huile, salez, poivrez. Arrosez les aubergines avec ce mélange et laissez mariner 10 minutes.

 

 

Avant de servir, parsemez de feta, de persil et de coriandre.

 

 

 

 

Pour 4 personnes

 

 

Préparation :

 

 

• 20 minutes

 

 

Marinade :

 

 

• 2 heures

 

 

Trempage pour le riz :

 

 

• 2 heures

 

 

Cuisson :

 

 

• 50 minutes

 

 

Ingrédients :

 

 

• 600 g de rumsteck coupé en petites tranches
• 3 cm de racine de gingembre
• 3 cuillères à soupe bombées de saté (mélange épicé à base de cacahuètes)
• 1 cuillère à café de purée de piment
• 5 cl d'huile de tournesol + 2 cuillères à soupe
• 5 cl de Nuoc-mâm
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 350 g de riz gluant
• 50 g de noix de cajou
• Eau
• Sel
• Poivre 

 

 

Préparation :

 

 

Rincez le riz sous l'eau froide dans une passoire, mettez-le à tremper 2 heures dans un récipient d'eau froide. Épluchez et râpez le gingembre. Mélangez-le dans un grand saladier avec le saté, la purée de piment; le Nuoc-mâm, 5 cl d'huile, 5 cl d'eau froide, du sel et du poivre. Ajoutez les morceaux de viande , enrobez-les avec la préparation, filmez et mettez-les à mariner 2 heures au réfrigérateur.

 

Égouttez le riz, mettez-le dans cuit  vapeur, faites-le cuire 40 minutes en l'égrainant avec une fourchette à mi-cuisson.

 

Nettoyez le poivron, taillez-le en julienne. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon.

 

Faites fondre l'ail, l'oignon et le poivron  5 minutes dans une grande  la poêle à feu moyen. Débarrassez-les dans une assiette, mettez les morceaux de viande marinée dans la poêle, faites-les rissoler 6 à 8 minutes à feu vif en remuant.

 

Remettez l'ail et l'oignon et le poivron dans la poêle, ajoutez la marinade, 10 cl d'eau, faites cuire à feu moyen.

 

Dressez, parsemez de noix de cajou concassées, servez avec le riz assaisonné.

 

 

Lien : Envies de Saison ! Par  Carrefour 

 

Le Nouvel An Chinois Fait Maison