Grain2Sucre

Pour 6 personnes 

 

Préparation :

 

• 40 minutes

 

Cuisson :

 

• 40 minutes

 

Conservation :

 

• 6 jours ( ou 3 jours si utilisation d'œufs)

 

Ingrédients :

 

• 500 g d'eau
• 200 g de riz rond
• 1 litre de lait entier
• Zestes d'agrumes (citron)
• 120 g de sucre
• 1 g de sel

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition et laissez cuire le riz  quelques secondes pour éclater le grain d'amidon puis égouttez. Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition avec les zestes de citron, et le sucre. Ajoutez le riz égoutté, le sel et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du lait. Répartissez dans des ramequins et réservez au frais avant de déguster.

 

* Trucs et Astuces

 

Pour avoir un riz plus goûteux et plus souple il vous suffit d'ajouter 2 jaunes d'œufs en fin de cuisson et 10 cl de crème liquide.

 

Vous pouvez l'accompagner d'un caramel liquide maison, d'un coulis de fruits ou d'une crème Chantilly.

 

Source : Pâtisseries  FERRANDI Paris