Grain2Sucre

Pour 4 / 5 personnes

 

 

Temps de préparation :

 

 

• 40 minutes

 

 

Pointage :

 

• 30 minutes

 

 

Réfrigération :

 

 

• 2 heures

 

 

Pousse :

 

 

• 1 h 30 à 2 heures

 

 

Temps de cuisson :

 

 

• 25 à 30 minutes en fonction de votre four

 

 

Ingrédients :

 

 

•  350 g de farine
•  80 g de beurre mou
•  2 jaunes d'œufs
•  14 cl de lait tiède
•  3 cuillères à soupe de sucre
•  1 sachet de sucre vanillé
•  J'ai utilisé de la levure fraîche 12 g
• Sucre glace
• Petits cœurs

 

 

Dorure :

 

 

• Un jaune d'œuf

 

 

Finition :

 

• Sucre glace
• Petits cœurs

 

 

Préparation :

 

 

  Dans la cuve de votre robot, muni du crochet versez la farine, le sel , la levure émiettée. Ajoutez le lait les œufs, le sucre vanillé, pétrissez 5 minutes vitesse lente. 

 

 La pâte va commencer à se décoller. Cornez bien le fond de la cuve pour bien mélanger l'ensemble, la pâte doit être  élastique.

 

Incorporez le beurre ramolli en plusieurs fois et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la cuve. Filmez la pâte et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

 

Rompez la pâte pour la dégazer. Cela apportera de la force. Stocker au réfrigérateur au minimum 2 heures.

 

 

  Divisez la pâte en deux ou en plusieurs parties.  Abaissez-là assez finement sur un plan de travail fariné. Découpez  des ronds avec un emporte-pièce ( ici, 8 cm de diamètre).

 

 

 Placez trois ronds de pâte comme indiqué sur la photo. 

 

 Roulez les ensembles puis coupez le colombin obtenu au milieu  vous obtiendrez déjà  deux fleurs.

 

 Procédez ainsi pour toute la pâte.

 

Beurrez le moule, déposez les fleurs sans  trop les serrer. Dorez, puis laissez pousser dans un four éteint 1 h 30 à 2 heures.

 

Dorez de nouveau et enfournez à 175°C pendant 25 minutes,selon votre four, vérifiez la cuisson.

 

Laissez tiédir avant de démouler.

 

Saupoudrez de sucre glace. Décorez selon vos envies (ici des petits cœurs).

 

Pour 1 grosse brioche

 

Temps de préparation :

 

• 25 minutes

 

Temps de cuisson :

 

• 25 minutes

 

Temps de repos :

 

• 2 heures minimum + 30 minutes

 

Ingrédients :

 

• 300 g de farine,
• 12 cl de lait tiède,
• 1 cuillère à café de sucre en poudre,
• 1 œuf,
• 30 g de beurre,
• 12 g de levure fraîche,
• Une pincée de sel.

 

Pour la garniture :

 

• 40 g de beurre,
• 2 cuillères à café de cannelle,
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre,
• Facultatif pépites de chocolat,
• Sucre glace pour la décoration.

 

Réalisation :

 

Diluez la levure dans le lait tiède laissez reposer 10 minutes environ. Dans la cuve du robot, versez le sucre, la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Pétrir. Ajoutez le mélange lait, levure, ainsi que l'œuf. Pétrissez à nouveau 15 minutes. La pâte doit être élastique et homogène, la boulez et transvasez  dans un saladier, couvrez et laissez lever 2 heures environ. Dégazez la pâte. Abaissez la pâte en rectangle.

 

Préparez la garniture :

 

Faire fondre le beurre mélangez avec le sucre et la cannelle. Étalez la garniture  sur la surface de la pâte, puis la roulez délicatement. Coupez-là en deux dans toute sa longueur. Torsadez les deux morceaux de pâte ensemble, puis former une couronne. Fermez la brioche et placez-là sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-là lever dans un endroit tiède au moins 30 minutes. Badigeonnez le Kringle avec le reste de garniture.

Préchauffez votre four 180°C (Th 6-7)

Faire cuire 25 minutes environ.

Source : sucreengrain.canalblog.com