Grain 2 Sucre

Ingrédients :

400 g de farine T 45 + un peu,

220 g d'eau froide,

8 g de levure fraîche,

6 g de sel fin,

1 pincée de sucre (facultatif),

2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra.

Préparation :

Mélangez la levure avec 100 g d'eau et 50 g de farine (petit levain), laisser fermenter 30 minutes dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles. Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive. Ajoutez le mélange avec la levure puis le reste d'eau peu à peu. Pétrir longuement vous obtiendrez une pâte souple et lisse. Formez une boule, la mettre dans un saladier assez grand puis couvrir avec un torchon humide ( à humidifier régulièrement pendant la levée). Laissez lever au moins 6-8 heures à 20°C. La pâte doit doubler, presque tripler de volume.

Préchauffez le four à 250°C voir 270° C.

Formez le ou les disques, garnir les pizzas, laissez reposer 5 minutes et cuire 5 minutes environ en vérifiant la cuisson.

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