Grain2Sucre

 Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 6 à 8 heures au réfrigérateur

Temps de cuisson : 5 à 7 minutes

🧾 Ingrédients :

• 400 g de farine T45 (+ un peu pour le plan de travail)

• 220 g d’eau froide

• 8 g de levure fraîche

• 6 g de sel fin

• 1 pincée de sucre (facultatif)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer un petit levain
   Dans un bol, mélanger 100 g d’eau avec 50 g de farine et la levure.
   Laisser fermenter 30 minutes dans un endroit tiède jusqu’à formation de bulles.

1. Préparer la pâte
   Dans un grand saladier, mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l’huile d’olive.
   Ajouter le levain puis incorporer peu à peu le reste de l’eau.
   Pétrir longuement jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse.

1. Faire lever la pâte
   Former une boule, la déposer dans un saladier. Couvrir d’un torchon humide (à réhumidifier régulièrement).
   Laisser lever 6 à 8 heures au réfrigérateur : la pâte doit doubler, voire tripler de volume.

1. Cuisson
   Préchauffer le four à 250°C à 270°C.
   Former les disques de pâte, garnir selon votre envie, laisser reposer 5 minutes.
   Enfourner pour 5 à 7 minutes, en surveillant la cuisson.

📌 Source : Un déjeuner de soleil