Grain2Sucre

Pour 48 pièces 

Préparation : 30 min ·

Cuisson : 5 min/fournée ·

Niveau : Facile

🧺 Ingrédients

Pour la pâte :

• 125 g de farine

• ½ c. à café de levure chimique

• 125 g de graines de sésame dorées bio

• 1 jaune d'œuf

• ½ c. à soupe de cannelle en poudre

• 4 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

• 20 g de beurre fondu

• 1 pincée de sel

• Huile pour la friture

Pour l’enrobage :

• 250 g de miel (idéalement, Miel d’Oranger de Valence – Famille Vacher)

• 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

🍯 Préparation

1. Griller les graines de sésame à sec, quelques minutes à feu vif, puis laisser refroidir.

2. Dans un saladier, mélanger :

   • la farine et la levure tamisées

   • les graines de sésame, la cannelle et le sel

   • Ajouter ensuite le jaune d'œuf battu, le beurre fondu, et l’eau de fleur d’oranger.

   Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu plus de fleur d’oranger.

   • Pétrir pour obtenir une pâte homogène.

3. Diviser la pâte en 4 boules, filmer et laisser reposer 15 minutes.

4. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler chaque boule sur environ 2 mm d’épaisseur. Découper des ronds de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.

5. Façonner les babouches :
   Rabattre deux côtés opposés de chaque rond, les faire se chevaucher, puis souder en pinçant légèrement.

6. Préparer l’enrobage :
   Faire chauffer le miel avec l’eau de fleur d’oranger au bain-marie, à feu doux.

7. Faire chauffer un bain d’huile dans une sauteuse. Plonger les babouches et les faire dorer environ 5 minutes.
   Égoutter à l’aide d’une écumoire, puis tremper immédiatement dans le miel tiède, en les retournant pour bien les enrober.

8. Égoutter sur une grille ou une passoire. Laisser refroidir avant de déguster.