Crème Brûlée A La Fleur D'Oranger, Salade D'Oranges
Publié le 19 Mars 2021
Pour 4 - 5 personnes
Préparation :
- 10 minutes
Temps de cuisson :
- 1 heure
Facile
Ingrédients :
- 4 jaunes d'œufs
- 50 cl de crème liquide
- 50 g de sucre semoule
- 40 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 grosses oranges à croquer
- 2 pincées de cardamone en poudre
Préparation :
Faites bouillir la crème liquide 30 secondes , dans une casserole avec la fleur d'oranger. Eteignez le feu, laissez tiédir.
Préchauffez le four à 100°C (th.3-4} chaleur tournante
Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un cul de poule. Versez la crème dessus, mélangez.
Versez la préparation dans les ramequins, enfournez pour 1 heure.
Sortez les crèmes, laissez-les complétement refroidir.
Pelez les oranges et prélevez les suprêmes avec un couteau bien tranchant, récupérez le jus. Mettez les suprêmes dans saladier avec le jus et la cardamone, réservez au réfrigérateur.
Parsemez les crèmes de cassonade, caramélisez avec un chalumeau de cuisine ou sous le grill du four.
Servez les crèmes brûlées accompagnées de la salade d'oranges.
Source : Jean IMBERT