Grain2Sucre

Pour 4 à 5 personnes

 

Préparation :

 

• 15 minutes

 

Repos de la pâte :

 

• 1 à 2 heures

 

Préchauffage du bain de la friture :

 

• 15 minutes environ

 

Cuisson :

 

• 5 minutes environ par fournée

 

 

Pâte à frire :

 

• 250 g de farine,
• 2 œufs,
• 2 cuillère à soupe d'huile,
• 20 cl de lait  ou de bière,
• 1 pincée de sel,
• Parfums : 2 cuillères à soupe de rhum, cognac, armagnac, au choix,
• Fleur d'oranger, 
• Zeste de citron râpé,
• Vanille.

 

Garniture :

 

4 à 5 pommes (reinettes de préférence),

1 cuillère à soupe de sucre.

 

Préparation de la pâte :

 

Faire une fontaine dans la farine  et y versez les œufs entiers, l'huile, le sel, le zeste de citron (fac). Bien mélanger. Ajoutez petit à petit le lait ou la bière jusqu'à ce que la pâte soit lisse mais plus épaisse que la pâte à crêpes. Réservez. Laissez reposer la pâte.

 

Préparation des pommes :

 

Les épluchez. Retirez le cœur et les pépins à l'aide d'un vide-pomme. Les coupez en rondelles de 1/2 centimètre d'épaisseur. Les faire macérer 1 heure dans le rhum ou l'armagnac avec le sucre en poudre.

 

Cuisson :

 

*Lorsque la pâte est reposée, branchez la friteuse contenant l'huile. Dès que la matière grasse est chaude, trempez 5 ou 6 tranches de pomme dans la pâte à frire et les laissez tomber délicatement dans la friture. Attention c'est chaud !

Quand les beignets sont dorés, les retourner avec l'écumoire et les laissez cuire quelques minutes. Égouttez quelques secondes les beignets puis les déposez sur un papier absorbant.

Les servir aussitôt, saupoudrés de sucre glace ou de sucre semoule.

 

Vous pouvez également vous servir d'une friteuse qui va sur le feu. 

 

 

Lien : Toutes les bases et les recettes de la pâtisserie et des desserts   Amélie Bar