Pour 4 à 5 personnes

 

 

⏱️ Temps de préparation

 

• Préparation : 15 minutes

 

• Repos de la pâte : 1 à 2 heures

 

• Préchauffage de l’huile : 15 minutes

 

• Cuisson : 5 minutes par fournée

 

🥣 Ingrédients

 

Pour la pâte à frire :

 

• 250 g de farine

• 2 œufs

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 20 cl de lait ou de bière

• 1 pincée de sel

• Parfum(s) au choix :

  • 2 cuilères à soupe de rhum, cognac ou armagnac

  • Eau de fleur d’oranger

  • Zeste de citron râpé

  • Vanille

 

Pour la garniture :

 

• 4 à 5 pommes (reinettes de préférence)

• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

 

🧑‍🍳 Préparation

 

1. La pâte à beignets

 

1. Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine.

2. Ajoutez les œufs entiers, l’huile, le sel, et éventuellement le zeste de citron.

3. Mélangez bien, puis incorporez le lait (ou la bière) petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte lisse et épaisse (plus épaisse qu’une pâte à crêpes).

4. Laissez reposer 1 à 2 heures.

 

2. Les pommes

 

1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins à l’aide d’un vide-pomme.

2. Coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.

3. Faites-les macérer dans l’alcool choisi avec le sucre pendant 1 heure.

 

🍳 Cuisson

 

1. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole adaptée.

2. Une fois chaude, plongez 5 à 6 rondelles de pomme dans la pâte, puis dans la friture. Attention aux éclaboussures !

3. Lorsqu’elles sont dorées, retournez-les à l’aide d’une écumoire et laissez cuire encore quelques minutes.

4. Égouttez-les brièvement, puis posez-les sur du papier absorbant.

 

 

✨ Astuce de service

 

Servez immédiatement, saupoudrés de sucre glace ou de sucre semoule pour une touche gourmande.

 

📖 Recette extraite du livre : Toutes les bases et les recettes de la pâtisserie et des desserts – Amélie Bar