Grain2Sucre

Pour 4 personnes :

Préparation : 25 minutes.

Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients :

2 boîtes de thon au naturel,

250 g de champignons de Paris,

1 cuillère à soupe d'huile,

2 gousses d'ail,

1 cuillère à soupe de persil haché,

1/2 de lait,

60 g de beurre,

40 g de farine,

2 œufs,

50 g de gruyère râpé,

Sel fin, poivre, 

Muscade râpée.

Préparation :

Lavez et émincez les champignons de Paris. Hachez finement l'ail. Égouttez le thon. Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Laissez revenir les champignons dans l'huile chaude pendant quelques minutes pour bien évaporer l'eau de cuisson. Ajoutez l'ail, du sel fin et le persil. Incorporez délicatement le thon, hors du feu.

Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre. Ajoutez la farine. Faites cuire ce roux pendant 30 secondes. Ajoutez le lait froid. Portez à ébulition, à feu doux, en remuant constamment. Terminez cette sauce béchamel avec 2 jaunes d'œufs, du sel, du poivre et de la muscade. Débarrassez la sauce dans un saladier. Montez 2 blancs d'œufs en neige. Incorporez dans la sauce les champignons, le thon et, plus délicatement, les blancs en neige. Répartissez le tout dans les mini-plats à gratin préalablement beurrés. Saupoudrez de gruyère râpé. Faites cuire et gratiner pendant 15 à 20 minutes dans un four à 200°C (th. 6/7).

Source : La Cuisine Facile FIRST Éditions