Grain2Sucre

Pour 4 personnes

 

Préparation :

 

• 5 minutes environ

 

Cuisson :

 

• 10 minutes

 

Ingredients :

 

• 2 kg de moules nettoyées rapidement à l'eau salée et égouttées
• 1 litre de bouillon ou 2 cubes
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet garni
• 1 branche de céleri coupée en petits dés
• 1 jus de citron jaune
• Sel 
• Poivre du moulin

 

Préparation :

 

Dans un grand bol, mélangez bouillon, vin, huile, jus de citron, bouquet garni et céleri. Poivrez. Attention au sel si vous utilisez des bouillon-cubes. Vous pouvez aussi faire ce mélange directement dans une bouteille, ce qui facilite l'arrosage des moules.

 

Chauffez la plancha à feu vif après l'avoir huilée généreusement.

Posez les moules sur la plancha bien chaude. Les remuer constamment en les arrosant de bouillon jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. 

 

Recueillir le jus grâce à la gouttière.

 

Les servir aussitôt arrosées de ce jus.

 

 

Lien : Cuire et Cuisiner A La Plancha

Jeanine Pouget

 

 

En filets marinés 

 

Pour 4 personnes

 

Préparation :

 

• 15 minutes environ

 

Marinade :

 

• 20 minutes

 

Cuisson :

 

• 2 à 4 minutes

 

Ingrédients :

 

• 16 belles sardines préparées en filets (avec leur peau),

 

• Gros sel de mer,

 

Marinade :

 

• 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune,
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à soupe de poivre concassé,
• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché.

 

Préparez la marinade :

 

Mélangez jus de citron, huile, poivre et basilic dans un saladier.

Séchez les filet et les disposez dans la marinade. Laissez mariner au frais pendant 20 minutes. Chauffez la plancha à feu vif après l'avoir huilée généreusement. Lorsque la plancha est chaude, égouttez les filets , les déposez côté peau et les faire griller. Parsemez de gros sel et ajoutez de l'huile si nécessaire.
Les servir tel quel ou avec des pommes de terres cuites à la vapeur.

Entières  :

Tout simplement grillées, les sardines restent le plat le plus économique et le plus simple à réaliser "a la plancha". Prendre des petites sardines très fraîches, les badigeonnez d'huile au pinceau et les faire griller entière sur la plancha bien chaude 3 minutes environ. Salez et ajoutez un filet de citron au moment  de servir.

 

Cuire et Cuisiner "A La Plancha" Jeanine Pouget