Grain2Sucre

Pour 4 personnes

 

 

Temps de préparation :

 

 

 

• 20 minutes

 

 

 

Temps de cuisson :

 

 

 

• 35 minutes 

 

 

Facile 

 

 

Moule à manqué 20 cm de diamètre

 

 

Ingrédients :

 

 

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (rectangulaire pour moi)
• 20 g de beurre pour le moule
• 1 cuillère à soupe de miel
• Farine pour le moule

 

 

Pour le beurre de cannelle :

 

 

• 100 g de beurre demi-sel pommade
• 25 g de noisettes
• 25 g d'amandes blanches
• 25 g de pistaches
• 90 g de sucre de canne 
• 1,5 cuillère à café de cannelle en poudre
• 35 g de pépites de chocolat noir

 

 

 

Pour le glaçage :

 

 

• 40 g de sucre en poudre
• 6 cl d'eau
• 1 trait de fleur d'oranger

 

 

 

Préparation :

 

 

Concassez les noisettes, les amandes et les pistaches. Mélangez-les dans un bol.

 

 

 

Préchauffez votre four à 190 °C.

 

 

 

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, le sucre de canne et la cannelle. Etalez les pâtes feuilletées l'une sur l'autre. Nappez de beurre parfumé à l'aide d'une spatule et parsemez de fruits secs, puis de pépites de chocolat.

 

 

 

Roulez les pâres en boudin en serrant légèrement, coupez en deux, puis recoupez chaque moitié en 5 morceaux. Déposez-les dans un moule a manqué un peu plus large (pour éviter que les feuilletés touchent les bords du moule) beurré et fariné. Nappez de beurre préalablement fondu et de miel. Enfournez pour 35 minutes.

 

 

 

Dans une petite casserole verse 40 g de sucre avec l'eau, portez à ébullition quelques secondes, ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Réservez.

 

 

 

Au terme de la cuisson, démoulez tout de suite car le caramel va coller au moule en faisant très délicatement le tour avec une lame de couteau. Nappez avec le glaçage.

 

 

 

 

Fait Maison N°4 

 

Cyril LIGNAC