Grain2Sucre

Pour 4 personnes

 

 

Temps de préparation :

 

 

 

• 20 minutes

 

 

 

Temps de cuisson :

 

 

 

• 35 minutes 

 

 

Facile 

 

 

Moule à manqué 20 cm de diamètre

 

 

Ingrédients :

 

 

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (rectangulaire pour moi)
• 20 g de beurre pour le moule
• 1 cuillère à soupe de miel
• Farine pour le moule

 

 

Pour le beurre de cannelle :

 

 

• 100 g de beurre demi-sel pommade
• 25 g de noisettes
• 25 g d'amandes blanches
• 25 g de pistaches
• 90 g de sucre de canne 
• 1,5 cuillère à café de cannelle en poudre
• 35 g de pépites de chocolat noir

 

 

 

Pour le glaçage :

 

 

• 40 g de sucre en poudre
• 6 cl d'eau
• 1 trait de fleur d'oranger

 

 

 

Préparation :

 

 

Concassez les noisettes, les amandes et les pistaches. Mélangez-les dans un bol.

 

 

 

Préchauffez votre four à 190 °C.

 

 

 

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, le sucre de canne et la cannelle. Etalez les pâtes feuilletées l'une sur l'autre. Nappez de beurre parfumé à l'aide d'une spatule et parsemez de fruits secs, puis de pépites de chocolat.

 

 

 

Roulez les pâres en boudin en serrant légèrement, coupez en deux, puis recoupez chaque moitié en 5 morceaux. Déposez-les dans un moule a manqué un peu plus large (pour éviter que les feuilletés touchent les bords du moule) beurré et fariné. Nappez de beurre préalablement fondu et de miel. Enfournez pour 35 minutes.

 

 

 

Dans une petite casserole verse 40 g de sucre avec l'eau, portez à ébullition quelques secondes, ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Réservez.

 

 

 

Au terme de la cuisson, démoulez tout de suite car le caramel va coller au moule en faisant très délicatement le tour avec une lame de couteau. Nappez avec le glaçage.

 

 

 

 

Fait Maison N°4 

 

Cyril LIGNAC

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation :

 

• 12 minutes

 

Temps de cuisson :

 

• 45 minutes

 

Moule à manqué 22 cm de Ø

 

 

Ingrédients :

 

• 100 g de pépites de chocolat au lait*
• 100 g de beurre doux 
• 60 g de farine 
• 90 g de poudre d'amandes
• 150 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1/2 gousse de vanille
• 4 blancs d'œufs

 

Étape 1 :

 

 

Préchauffez le four à 185°C . Beurrez et farinez le moule de votre choix. 

 

 

Étape 2 :

 

Dans une poêle, déposez le beurre et faite-le fondre jusqu'à obtenir une couleur noisette. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel fin. Fendez la gousse de vanille en deux à l'aide d'un couteau d'office et grattez l'intérieur pour récupérer la pulpe ajoutez-là dans la pâte. Incorporez les blancs d'œufs un à un à l'aide d'un fouet. Versez enfin le beurre noisette sans cesser de remuer.

 

 

Étape 3 :

 

 

Versez la pâte dans le moule.  Ajoutez les pépites de chocolat et enfournez pour 40 minutes.

 

 

Étape 4 :

 

 

Au terme de la cuisson, attendez quelques minutes avant de le démouler. Se déguste tiède ou froid.

 

 

* J'ai remplacé les framboises par des pépites de chocolat .

 

• 125 g de framboises il faut les mettre à l'envers sur la pâte.

 

 

Source : Fait Maison  Cyril LIGNAC

 

Pour 4 Personnes

 

Temps de préparation :

 

• 10 minutes

 

Cuisson :

 

• 40 minutes 

 

Réfrigération :

 

• 2 heures et plus

 

Ingrédients :

 

• 10 cl de lait entier
• 45 cl de crème liquide entière
• 5 jaunes d'œufs
• 90 g de sucre semoule
• 2 gousses de vanille

 

Étape 1 :

 

 

Préchauffez le four à 120°C .

 

 

Étape 2 :

 

 

Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la  longueur, grattez la pulpe avec les graines et mélangez-la avec le sucre. Réservez. Dans un saladier, fouettez le lait, les jaunes d'œufs et la crème. Ajoutez le sucre.

 

 

Étape 3 :

 

Versez l'appareil dans des ramequins. Les déposez sur la plaque de cuisson. Et enfournez pour une durée de 40 minutes.

 

 

Étape 4 :

 

 

Au terme de la cuisson laissez refroidir les ramequins avant de les mettre au réfrigérateur.

 

 

* Recettes réalisées pendant le confinement.

 

* Gardez les blancs d'œufs, vous pouvez les congeler.

 

 

Source : Fait Maison Cyril Lignac